白酒中的“苦味”浅议

在浓香型白酒生产中,影响产品质量最常见出现的杂味是—苦味。浅析了白酒苦味的来源和生产中克服苦味的具体措施进行了综述。     

清香型白酒调味酒的生产及其在勾调技术中的应用

采用特殊工艺生产的酒头调味酒，高酯调味酒，陈酿调味酒，综合调味酒，其用量只有0．1‰-1‰，但对提高各种质量档次的清香型白酒，特别是对固液勾调的新工艺白酒起到举足轻重的作用，其中许多已知和未知的微量成分，能协调酯香，柔和口感，突出风格。     

Lyocell混纺——给纺织工业带来的附加效益

Ｌｙｏｃｅｌｌ具有迄今为止在其他纤维素纤维中从未有过的纤维强力特性,Ｌｙｏｃｅｌｌ的产品性能可以有与高质量的、长绒棉相媲美,甚至在某种情况下优于长绒棉。可以认为,在未来纺织工业中,针得到广泛的应用。介绍了Ｌｙｏｃｅｌｌ纤维与胶纤维、莫代尔纤维或棉混纺品的性能。     

浅析“调酒王”的生产工艺及其在新型白酒中的应用

阐述了用生香酯化液来制作“调酒王”的生产过程。“调酒王”在新型白酒中的应用,具有操作简单,实用性强,成本低,风格突出的特点。     

应用模糊数学理论创建蒸馏酒勾兑新方法

针对计算机勾兑技术未能发挥自身优势对勾兑配方进行优化处理,无法获得口感最佳、成本最低的配方这个问题,进行了深入探讨。通过对线性规划、目标规划及模糊线性规划３种优化方法与手工分析了每种方法的优缺点,认为,模糊线性规划设计方法较为合理,它能调整配方,求出一种最接近原标准的配方,得到微量成分平衡协调、口感最佳,能满足市场和消费者需求的产品。（京津）     

鲜湿米粉原料加工适应性及配米技术研究

针对我国米粉原料质量不稳定、标准化差、专用品种不明晰等问题,选取我国种植广泛的12种籼稻,研究鲜湿米粉原料加工适应性及配米技术。因子分析及聚类分析结果表明：天优华占、中嘉早1号、中早39号适合加工鲜湿米粉。淀粉含量、直链淀粉含量、支链淀粉含量、直支比、脂肪含量、衰减值、最终黏度值、回生值、白度与米粉综合品质显著相关,核心指标的适宜范围为：总淀粉含量78.5~85.5 g/100g、直链淀粉含量24.3~27.3 g/100g、支链淀粉含量53.5~58.5 g/100g、直支比0.44~0.48、衰减值400~800 cP、最终黏度值3500~3900 cP、回生值1600~1850 cP、白度大于76.4、脂肪含量0.72~1.14 g/100g。配米试验结果表明：把理化性质不同的稻米依据特定的标准进行精准化调配,制作的米线优于市售产品,该方法有利于保证原料的稳定性和产品的质量。     

Effect of blending on liquefaction of coals

After solvent extraction of Taiheiyo, Miike and Balmer coals using wash oil under nitrogen atmosphere at 370 °C for 30 min, the extraction yield is always within the additivity law. Further studies used Yallourn, Soyakoishi, Taiheiyo, Horonai, Miike, Shin Yubari, Balmer coals and their blends which were hydrogenated in tetralin, wash oil or creosote oil, with or without catalyst, at 400–450 °C under 10 or 3 MPa of initial hydrogen pressure. When hydrogen is available, the additivity law exists for blended coals, but when the hydrogen supply is deficient, the experimental conversion of blended coals is always lower than calculated conversions. This may be due to the faster consumption of the hydrogen by more reactive coals and thus the less reactive coals were unable to react with hydrogen.     

GL窖香调味酒产业化的前景剖析

通过对窖香是突显浓香型白酒传统风格的主体香气这一酒体机理的揭示,并在剖析和认识GL窖香调味酒的生产特点及其酒体性能基础上,进一步阐明了针对酒体窖香香气不足,GL窖香调味酒就是其酒体勾调的重要物质基础,笔者认为GL功能调味酒产业化是四川浓香型白酒酿造的地域资源优势对行业的又一贡献。     

强筋小麦磨制方便面粉工艺研究

以陕优225 为原料,以国产4 皮3 芯中型加工设备进行强筋小麦制粉工艺研究,同时进行以陕优225 小麦为原料的配麦实验。结果表明：面粉蛋白质品质,即蛋白质含量、湿面筋含量均以皮磨高于芯磨,皮磨由1B到4B 逐渐升高,芯磨则由1M 到3M 逐渐降低;面团流变学品质除吸水率外,形成时间、稳定时间、拉伸面积均与蛋白质品质规律基本一致,所不同的是面团流变学品质以3B 为最高;方便面品质及其总评分的规律性与面团流变学品质相一致,皮磨以3B 最好、以1B 最差,芯磨以1M 最好、3M 最差。配麦实验结果显示,以陕优225与其他强筋小麦以45:55 配麦,取2B、3B、4B、1M、2M、3M 前路粉,依次配置筛目目数为100、120、130、100、120 目和130 目,面粉品质明显改善,方便面评分提高5.0～6.1 分。     

不锈钢纤维/羊毛/涤纶混纺精纺纱线的开发

不锈钢纤维比重大、纤维无卷曲度、抱合力差,生产难度大.通过对原料的分析、工艺参数的选择,对不锈钢纤维与羊毛、涤纶混纺精纺纱线生产的工艺进行探讨,确定了最佳工艺路线及工艺参数,并对重点工序及生产难点进行了阐述.指出了不锈钢纤维与羊毛、涤纶混纺纱线生产过程中应注意的问题及采取的措施,成功开发了不锈钢纤维与羊毛、涤纶混纺的精纺纱线.