花椒籽残渣对姬菇的生理指标及营养成分的影响研究

以棉籽壳为主料,添加不同含量的花椒籽残渣为辅料进行姬菇的栽培,研究结果表明,添加一定量的花椒籽残渣对菌丝体以及姬菇的生长速度、子实体外形、出菇周期、干湿重、营养成分等有显著影响。当花椒籽残渣含量达到50%(wt/wt)时,姬菇子实体菌盖直径最大达13～17cm、高5～7cm、菌柄粗3～5cm,在一定的时间范围内,姬菇出菇次数最多可达7潮,姬菇子实体总湿重最大达471.63g,粗脂肪含量最低为0.97%,多糖含量最高达2.59%,蛋白质含量最高可达53.34%,是普通姬菇的2.39倍,对培养高蛋白、低脂肪的食用菌具有突破性意义。     

Overcoming the Taste Stigma of Soy

ABSTRACT: Can labels unknowingly influence a person's taste perceptions? Using a “phantom ingredient” taste test, the presence or absence of a labeled ingredient (soy) was shown to influence sensory evaluations of a food. In particular, a nutrition bar wrongly purporting to contain soy generated negative ratings of taste, aftertaste, and attitude, yet generated favorable ratings of its nutritiousness. Because there was actually no soy in the product, these differences represent biases caused by ingredient labeling. Given the appropriate segment of consumers (health‐oriented), ingredient labeling may have more favorable consequences. This power of suggestion might also be expanded to other ingredients or processes, such as those involving biotechnology or organic production.     

两种工艺拐枣酒抗氧化成分及活性比较

以拐枣果梗为原料,制备拐枣露酒与发酵酒,测定拐枣酒中营养成分含量,并采用氧自由基吸收能力（ORAC）、铁离子还原能力（FRAP）、2,2'-联氨-双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐（ABTS）与1,1-二苯基-2-苦肼基（DPPH）自由基清除能力4种方法对其抗氧化活性进行测定,旨在比较两种工艺拐枣酒抗氧化成分含量及抗氧化活性。结果表明,拐枣发酵酒中总多酚、总黄酮、抗坏血酸含量均高于拐枣露酒,拐枣露酒中具有较高的糖含量,发酵酒中残糖量少。两种工艺拐枣酒均具有很强的抗氧化能力,其抗氧化能力与之含有的总黄酮、总多酚及抗坏血酸含量呈显著正相关（P＜0.05）。拐枣酒的ORAC值在6.49～14.69 mmol/L之间,FRAP值在3.59～11.71 mmol/L之间,对ABTS、DPPH自由基的清除率均＞90%,半抑制浓度（IC50）值分别在7.10～20.30 μg/mL、23.40～52.30 μg/mL之间。拐枣露酒与拐枣发酵酒相比,发酵酒中营养成分含量更高,品质更佳,抗氧化能力更强。     

低温贮藏对晚熟龙眼“立冬本”果实采后生理和品质的影响

研究了龙眼"立冬本"果实在采后(25±0.5)℃和(3±0.5)℃温度下的呼吸强度、细胞膜透性和品质的变化。结果表明:龙眼果实属于非呼吸跃变型果实;在(25±0.5)℃下贮藏4天,果实呼吸强度下降,之后明显上升;果实采后果皮细胞膜透性快速增加,果实易失重、衰老、腐烂和果皮褐变,贮藏后期果肉自溶;果肉可滴定酸和维生素C含量快速下降,总糖和蔗糖含量下降,还原糖含量先升后降,可溶性固形物含量在贮藏前期下降而后期上升,可溶性固形物和可滴定酸比值先升后降;贮藏后期果肉可滴定酸含量增加。而(3±0.5)℃低温贮藏可显著降低果实呼吸强度,抑制病原菌生长,延缓果实衰老和果皮细胞膜透性增加,延迟果皮褐变,减少果实失重和果肉营养成分变化,抑制果肉自溶,保持果实较高的品质,延长果实贮藏期。     

荸荠活性成分与功能作用研究进展

本文对荸荠活性成分与功能作用进行了系统的研究。研究表明,荸荠中存在的活性成分主要是黄酮类化合物、多酚类物质、多糖、甾醇、荸荠英等,因而使得荸荠具有抗菌、抗氧化、抗癌等作用。本研究希望能够为以荸荠为原料开发相关的保健食品或药品提供理论参考。     

风靡全球的绿色护肤产品

绿色护肤品相比许多人工合成的产品更温和,不会刺激皮肤,更适合消费者的需求。但是,绿色护肤品产业发展较晚,机制不成熟,存在着有机定义模糊等问题。分析了绿色产品的现状,并阐述了为规范绿色产品所做的实际工作。     

氢化物-原子荧光光谱法测定化妆品粉质原料中4种有害重金属

建立了一种测定化妆品粉质原料中Pb,Hg,As和Cd 4种重金属元素的湿式消解-氢化物发生原子荧光光谱法。通过比较湿式消解法和干灰化法的加标回收率,结果显示,湿式消解法更适合4种重金属元素的前处理。在较优的实验条件下,湿式消解-氢化物发生原子荧光光谱法测定Pb,Hg,As和Cd的线性范围分别为0~16.0,0~1.6,0~16.0和0~1.6μg/L,相关系数(R~2)为0.993 5~0.999 7,方法检出限为0.036~0.768μg/L,样品加标回收率为81.0%~93.0%。该方法灵敏度高,精密度和准确度好,满足分析要求。同时利用该方法实际检测了10种化妆品粉质原料。     

玉米芯作辅料酿造酱油的研究

为降低酱油生产成本,介绍了用玉米芯作辅料生产酱油的工艺。着重介绍了原料处理、盘制曲和厚层通风制曲、低盐固态发酵法和高盐稀醪发酵法等工艺的操作要点。利用上述方法生产出的酱油都达到了标准的要求。     

三维彩色扫描仪在面部整形领域的应用

为使进行脸部整形与美容手术的人在实施真实手术前能预先看到整形与美容后的效果,开发基于三维激光彩色扫描仪的面部整形的虚拟现实软件,采用计算机图象处理技术,先通过扫描,得到患者术前的面部三维图像,根据系统设计的若干操作算子,交互式地对该图象实施多种操作,即对之实施图象变换来完成虚拟手术,实现人的脸部整形与美容.描述三维激光彩色扫描仪的系统结构进,介绍用于面部整形虚拟现实软件的实现过程.     

复合相刚玉颗粒构成对出铁沟浇注料抗热震稳定性的改善

根据本文中的机理A(引入热膨胀系数失配的第二相)机理B(引进热膨胀系数小的第二相),通过引入热膨胀系数不同的第二、三相形成复合相刚玉颗粒构成,使出铁沟浇注料抗热震稳定性得到改善。