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61.
有“第七类营养素”之称的多酚类物质 总被引:43,自引:0,他引:43
在许多天然植物中含有黄酮类化合物(黄酮、异黄酮、黄酮醇、黄烷酮、黄烷醇、花色素苷等)、绿原酸、没合子酸和鞣花酸等多酚类单体及其衍生物,以及花色素原、没食子单宁、鞣花单宁等低聚或多聚类多酚。这些物质都有一定量的R·OH基,能形成有抗氧化作用的氢自由基(H·),以消除超氧阴离子(O_2~-·)和羟自由基(OH·)等自由基的活性,从而保护组织免受氧化作用的损害,以及提高免疫功能、抗癌、抗衰老等作用。因此被称为是“第七类营养素”。 本文介绍了部分国际上市售的多酚类制品,包括甘草油性提取物、洋葱提取物、芸香普及其酚解物、大豆多酚、杨梅提取物、蓝莓提取物、葡萄籽提取物、生苹果提取物、松树提取物、月见草提取物、紫地丁提取物、甜菜多酚等,它们的基本功能和市场情况 相似文献
62.
高压静电场作为物理加工技术,近年来在食品领域有一定应用,但在油脂加工方面的应用鲜有报道。本研 究以大豆油为原料,通过探究过氧化值、酸价、羰基价、茴香胺值及典型脂肪酸相对含量的变化,考察高压静电场 对大豆油油脂氧化的影响。研究表明当高压静电场场强为150 kV/m时,对大豆油油脂氧化的抑制效果最好。在该场 强下,协同考察了茶多酚、植酸、特丁基对苯二酚这3 种抗氧化剂对大豆油氧化的抑制效果。结果表明:150 kV/m 高压静电场结合茶多酚的方式增强了茶多酚的抗氧化效果,可以有效抑制大豆油的氧化,其对过氧化值、酸价、羰 基价及茴香胺值的抑制率分别达到34.4%、67.6%、66.0%及55.0%。高压静电场结合茶多酚的处理方式,为抑制大 豆油油脂氧化提供了全新的研究思路。 相似文献
63.
利用超声与丙醇-硫酸铵双水相体系耦合对珍珠草多酚进行提取分离,基于单因素实验得到适宜条件:丙醇体积分数(A)60.0%、料液比(B)为1∶25.0(g∶mL)、超声时间(C)为30.0 min、(NH4)2SO4用量(D)为0.35g/mL。设计了四因素五水平的星点设计-效应面分析对提取条件进行优化,获得的最佳提取条件是:丙醇体积分数53.65%、料液比为1∶23.97(g∶mL)、超声时间为28.19 min、(NH4)2SO4用量为0.40 g/mL,珍珠草总多酚提取率E预测值为8.67%,与实验值E=8.72%(n=5)相符,优于单因素试验优化结果(8.61%,n=5)。 相似文献
64.
Ramos S 《Molecular nutrition & food research》2008,52(5):507-526
Prevention of cancer through dietary intervention recently has received an increasing interest, and dietary polyphenols have become not only important potential chemopreventive, but also therapeutic, natural agents. Polyphenols have been reported to interfere at the initiation, promotion and progression of cancer. They might lead to the modulation of proteins in diverse pathways and require the integration of different signals for the final chemopreventive or therapeutic effect. Polyphenols have been demonstrated to act on multiple key elements in signal transduction pathways related to cellular proliferation, differentiation, apoptosis, inflammation, angiogenesis and metastasis; however, these molecular mechanisms of action are not completely characterized and many features remain to be elucidated. The aim of this review is to provide insights into the molecular basis of potential chemopreventive and therapeutic activities of dietary polyphenols with emphasis in their ability to control intracellular signalling cascades considered as relevant targets in a cancer preventive approach. 相似文献
65.
目的:研究丁香多酚对由H2O2引起的人肝细胞RBL氧化损伤的保护作用。方法:采用H2O2诱导建立细胞氧化损伤模型,通过测定细胞存活率、细胞抗氧化酶活性、丙二醛等指标,分析探讨丁香多酚对细胞损伤的保护作用。结果:结果表明,100μmol/L H2O2孵育24h可显著诱导RBL细胞损伤,使细胞存活力下降到24.64%,细胞经不同浓度的丁香多酚(0.1、0.5、2、10mg/L)与H2O2共孵育后,特别是10mg/L丁香多酚可使细胞存活率达到59.18%。丁香多酚可通过提高SOD、CAT、GSH-Px酶活性,降低MDA含量,促进受损的RBL细胞修复。结论:丁香多酚对H2O2诱导氧化损伤的RBL细胞具有显著的保护作用,可作为食源性抗氧化剂。 相似文献
66.
67.
本试验以红皮云杉种鳞为原料,研究pH值、光照、温度、金属离子及添加剂等贮藏条件对红皮云杉种鳞多酚含量及抗氧化功能的影响。试验结果显示,4℃低温和避光条件下,红皮云杉种鳞多酚最稳定,保留率依次为93.08%、87.23%,DPPH自由基清除率依次为80.65%、82.16%,总还原力OD值依次为0.854、0.798。酸性条件对红皮云杉种鳞多酚含量影响较小,碱性条件破坏红皮云杉种鳞多酚,pH 2条件下多酚保留率、DPPH·清除率和总还原力OD值分别是pH 10的2.21倍、4.56倍、2.78倍。添加钠、钾、钙离子对红皮云杉种鳞多酚含量和抗氧化功能无显著影响,而铜、锌、铁离子能够显著降低多酚含量和抗氧化功能。浓度高于30%的蔗糖和0.01%苯甲酸钠能够延缓红皮云杉种鳞多酚的降解,对抗氧化稳定性无显著影响。本试验在降解试验的基础上探究贮藏条件对红皮云杉种鳞多酚抗氧化功能的影响,将为多酚的应用开创新的前景。 相似文献
68.
69.
70.
按照五因子二次旋转正交组合设计方案,确定了Nisin、纳他霉素、溶菌酶、茶多酚和壳聚糖复合保鲜冷却猪肉的交互作用,获得最佳配比。结果表明:5种保鲜剂的抑菌效果依次为溶菌酶>壳聚糖>茶多酚>Nisin>纳他霉素;溶菌酶与Nisin、溶菌酶与壳聚糖间存在显著交互效应(P<0.05);浸泡用复合保鲜剂的最佳配比为Nisin0.10%、纳他霉素0.13%、溶菌酶0.20%、茶多酚1.8%、壳聚糖1.8%。 相似文献