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运用脱脂乳固体培养基及纤维蛋白固体培养基的两步分离筛选法,从云南红河传统发酵豆豉中分离筛选具有高产豆豉纤溶酶活性的菌株,同时对它们的豆豉纤溶酶基因进行克隆分析,以期为新型功能性豆豉的研发提供备选菌株及理论依据。研究结果表明,两步分离筛选法能有效地从云南红河传统发酵豆豉中筛选到高产豆豉纤溶酶的菌株Bacillus subtilis LC-2-1,对该高产菌株的豆豉纤溶酶成熟肽基因分析及预测结果表明,菌株B subtilis LC-2-1确实能分泌一种由825个碱基编码275个氨基酸残基且分子量约为27.4kDa的豆豉纤溶酶,与纳豆激酶及其他豆豉纤溶酶相比差异显著,同源性仅为85.1%。同时其豆豉纤溶酶活性分析结果则表明,菌株B subtilis LC-2-1所产纤溶酶活性较高,可达79.84 U/mL。因此,本研究结果将为新型且具有溶血栓功能发酵豆豉的研发提供备选菌株及理论依据。 相似文献
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根据转基因农作物中最常用的花椰菜花叶病毒启动子 (CaMV 3 5S)和根癌农杆菌终止子(NOS)的序列 ,设计合成了两对不同的引物和相对应的两种荧光双链探针 (FDCP) ,分别建立了多重PCR、应用FDCP的实时荧光PCR同时检测转基因成分 3 5S启动子和NOS终止子的方法 .并利用该套方法对马铃薯、大豆、玉米、甜椒、番茄等实物样品进行了检测 ,发现 1 3份样品中有 6份检出3 5S启动子、NOS终止子 ,其余 7份样品的检测结果为阴性 .表明作者建立的多重PCR方法能有效检测出 3 5S和NOS成分 ,其中多重PCR法具有灵敏度高、特异性好的特点 ,多重荧光PCR法则更为简便、快速、准确 相似文献
36.
Walter E. Hill Dr. Kaye Wachsmuth 《Critical reviews in food science and nutrition》1996,36(1-2):123-173
Faster methods for the detection of foodborne microbial pathogens are needed. The polymerase chain reaction (PCR) can amplify specific segments of DNA and is used to detect and identify bacterial genes responsible for causing diseases in humans. The major features and requirements for the PCR are described along with a number of important variations. A considerable number of PCR‐based assays have been developed, but they have been applied most often to clinical and environmental samples and more rarely for the detection of foodborne microorganisms. Much of the difficulty in implementing PCR for the analysis of food samples lies in the problems encountered during the preparation of template DNAs from food matrices; a variety of approaches and considerations are examined. PCR methods developed for the detection and identification of particular bacteria, viruses, and parasites found in foods are described and discussed, and the major features of these reactions are summarized. 相似文献
37.
酶制剂在食品加工中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
酶制剂是目前最有效的蛋白质催化剂。本文在酶制剂的作用特性、生产制造。市场应用概括的基础上着重论述了其在烘烤食品、果蔬汁及传统食品加工中的新应用。 相似文献
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影响盒饭细菌指标变化因素的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
在盒饭生产、运输与贮存过程中,生产单位硬件设施、选用饭盒的类型、运输与贮存的温度、时间、操作人员的个人卫生为影响盒饭细菌指标的主要因素。建议盒饭生产单位提高机械化操作程度,采用容易清洗、消毒的工用具、容器及饭盒,或一次性饭盒。在盒饭生产过程中,操作人员应注意手的清洁,盒饭运输与贮存温度应在50℃以上或10℃以下,贮存时间不超过3~4h,以确保盒饭卫生质量。 相似文献
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社交媒体在科学传播中扮演的角色日益重要,在促进争议科学题材的传播中发挥的作用尤为显著。本文以世界上最大的社交视频网站You Tube中的转基因食品短片为案例,从传播主体、媒介框架和传播技巧三方面来分析社交媒体的框架建构过程。研究发现,在You Tube网站上美国的各种社会组织抢占了绝对的话语主导权,媒体也有积极参与,而政府和科研机构基本处于失语状态。在媒介框架上,最多的一类是关于食品安全、经济和科技的话题,且大部分都具有负面属性。在塑造技巧上,最受欢迎的短片大部分具有刺激性标题、诉诸于情感和特定价值、制造矛盾吸引受众三个显著特点。 相似文献
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基于高频探测信号的金属探测器的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
运用于食品领域,是金属探测器的一种新用途。与其他领域相比,在食品工业所使用的金属探测器需要有较高的灵敏度。文中从提高探测信号频率的角度,探讨了频率变化对于金属探测器探测灵敏度的影响,论证了采用高频探测信号是提高金属探测器性能的有效途径。 相似文献