稀土元素与食物链

七十年代开始,我国实验在农作物上施用稀土微肥,使多种农作物增产,幅度达8%～10%,还可改善某些农产品品质,如西瓜、甜菜等甜度增加。稀土微肥的应用虽对农产品有增产效益,且系低毒性物质,但长期使用是否在食物链中有蓄积作用,人畜食用后是否会引起不良影响?稀土农用协作网从1979年至1994年的十五年间合作开展了稀土元素食品卫生学研究。结果表明,食物中稀土元素的自然本底较低,含量在0.05～2.0mg/kg之间。农作物施用稀土微肥后食品中的残留量有一定增加,增加幅度为0.10～0.15mg/kg。稀土矿区的卫生学调查表明稻米稀土含量比观察点高1.67倍,选矿工人头发中稀土元素含量为非选矿工人的3.8倍;根据1904件食物样品测定,估计了稀土氧化物的摄入量为2.24mg,并制定了植物食品中稀土限量卫生标准。通过中国总膳食研究第一次得到成人和不同年龄组膳食中单一稀土元素镧、铈摄入量,分别为44μg和98μg,镧铈总摄入量为2～7岁53.8μg、8～12岁92.3μg、20～50岁男162.9μg、20～50岁女118.9μg     

利用豆粕制作保健食品

经过脱脂的大豆粕含有丰富的营养成分及微量活性物质。具有综合利用及开发各种保健品基料的可能性。主要微量活性物有大豆皂甙、大豆低聚糖、大豆异黄酮等,是开发抗衰老、降血脂及预防糖尿病功能食品的最好的原料。也是防治高血脂症、肥胖症、心血管疾病药物有希望开发的药物因子。     

黄粉虫营养成分分析及黄粉虫应用开发可行性研究

综述了黄粉虫的生物学位置、形态及生长期、人工养殖等,分析了黄粉虫的营养成分,并对黄粉虫作为食品新资源的开发前景、黄粉虫的综合利用进行了简述。     

保健食品中人参皂甙的测定方法

人参系五加科植物人参PanaxginsengCAMeyer的根。含有多种人参皂甙(panaxsaponin),系三萜皂甙。多数为达玛烷型皂甙,如人参皂甙Ra1、Ra2、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd等;少数为齐墩果酸型(C型)皂甙,如人参皂甙Ro。由于甙元不同,达玛烷型皂甙又分为20S-原人参二醇类皂甙(A型)和20S-原人参三醇类皂甙(B型)。其中A型和B型皂甙酸水解后,分别得到人参二醇(panaxadial)和人参三醇(panaxatriol)。本文报导用大孔树脂吸附样品中人参皂甙,先用水洗去糖分,再应用稀乙醇洗下人参皂甙,再用香草醛与人参皂甙反应显色而进行比色。     

美国食品所标示的有关膳食脂肪与冠心病关系的健康声明及对中国出口食品的指导意义

介绍了ＦＤＡ关于食品健康声明的定义,膳食脂肪与冠心病关系,可以标示健康声明的食品要求以及ＦＤＡ在最终通过健康声明之前须考虑的安全性问题,为国内的食品界提供一些参考信息。     

磁分离技术处理食品发酵工业废水

分析了高梯度磁分离的原理及特点,根据食品发酵工业废水的特性,提出向废水中投入“磁种”利用高梯度磁分离技术处理废水的新方法,大量的试验证明这一方法可以有效地处理食品发酵废水,废水经处理后其浊度、色度和ＣＯＤ都大大降低,并展示了其应用前景。     

食品蛋白质的改性技术

综述了酰化作用、磷酸化作用、脱氨基作用、糖基化作用、共价交联作用和蛋白水解作用等6种蛋白质改性技术及最新进展,认为用2种或2种以上方法先后对蛋白质改性是当今普遍使用的技术。     

微波消解--采用ICP-AES法对食品中铝含量测定方法的探究

采用电感耦合等离子发射光谱仪（ICP-AES）对食品中铝含量测定方法的研究。样品经全自动微波消解仪（硝酸+过氧化氢）进行预处理,消解液用ICP-AES进行检测。结果表明,采用ICP-AES对食品中铝的测定方法具有灵敏度高、检测限低、高效、稳定的优点。此方法检出限为2μg/L,相对标准偏差低于1%,在0～10.0 mg/L 范围内,线性良好（R=0.9997）,回收率为92.8%～99.6%。测定结果满意。     

Evidence for biotic control of Australian reservoir phytoplankton communities and the potential for applied biomanipulation

Although some concerns have been expressed with respect to the applicability of biomanipulation to Australian reservoirs and other inland waters, no major obstacles were found in this review. The previous doubts stimulated research, which has provided evidence for unexpected mechanisms of food web interactions, such as positive effects of small copepods on planktonic algae, higher than usual grazing potential of cladoceran communities, and direct positive effects of planktivores on phytoplankton. Further research into zooplankton-cyanobacteria interactions should indicate how widespread is the previously reported ability of some southern hemisphere crustaceans to benefit at a population level from feeding on cyanobacteria. Quantitative fisheries acoustics, which has not been widely used in biomanipulation trials before, is a promising new tool in the assessment of the biomass of planktivorous fish in the pelagic zone of reservoirs.     

速冻食品智能化包装研究

速冻食品对冷链物流温度有严格的要求,但实际冷链运输中经常偏离规定温度。运输配送过程由于缺乏实时监控措施,往往会对后续事故原因鉴定造成一定的困难,这些问题的解决需要一个能够持续记录物品温湿度并将此数据便捷存储和发送到后台管理系统的技术。为此,将RFID（射频识别）技术应用于冷冻食品包装运输,研制出了一种适合速冻食品包装用智能瓦楞纸箱,解决了速冻食品冷链运输、储存中监管难的问题。