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101.
102.
微波辅助萃取法从生姜中提取姜辣素的工艺 总被引:2,自引:0,他引:2
以生姜为原料,以无水乙醇为溶剂,利用微波辅助萃取从生姜中提取姜辣素,考察不同因素对姜辣素提取率的影响,再通过正交试验优化提取工艺,得到优化工艺条件。试验结果表明,姜粉目数为80目,微波提取时间为100 s,提取功率为220 W,液料比为90∶1(mL/g)时,生姜中姜辣素的提取率可达到1.989%。 相似文献
103.
为探究天麻酵素镇静催眠功效,该研究分析了天麻酵素理化指标以及对失眠模型小鼠脑组织内神经递质及氧化应激水平的调节。将KM雄性小鼠随机分为空白组、模型组、枣仁安神液组(阳性对照组1)、天麻粉组(阳性组对照组2)、天麻酵素低(0.10 g/kg)、中(0.30 g/kg)、高(0.49 g/kg)剂量组,以对氯苯丙氨酸建立失眠模型,连续灌胃给药7 d后通过测定小鼠自主活动的变化、小鼠脑组织神经递质和氧化应激水平的变化,分析其对失眠小鼠镇静催眠功能的影响。结果显示,天麻酵素中γ-氨基丁酸含量为0.48 mg/kg,是QB/T 5232-2018标准中要求的16倍;天麻酵素高、中剂量组与模型组相比,小鼠活动时间和站立次数显著减少(p<0.05),分别减少13.00 s、14.63 s和10.62次、9.12次;小鼠脑组织中5-HT、GABA、IL-1β含量显著增加(p<0.01)、SOD活性显著提高(p<0.05)、MDA含量显著降低(p<0.05),其中5-HT增加50.62 pg/mL、49.51 pg/mL,GABA增加5.47 ng/mL、5.15 ng/mL。这表明天麻酵可通过调节小鼠脑组织内神经递质及氧化应激水平来达到镇静催眠作用。 相似文献
104.
105.
106.
本文研究了没食子酸丙酯(PG)对鲜切生姜保鲜效果的影响。挑选新鲜,无病斑,无机械损伤,大小一致的生姜,清洗去皮,用不锈钢刀切分成5 mm厚薄片,分别采用0.10%、0.20%、0.30%没食子酸丙酯溶液浸泡处理,在14℃(±1.0℃)条件下贮藏。通过测定鲜切生姜的失重率、褐变度、可溶性固形物含量、Vc含量、丙二醛(MDA)含量、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性、硬度、弹性以及咀嚼性的变化来研究PG对鲜切生姜保鲜效果的影响。结果表明:没食子酸丙酯溶液浸泡处理能够在不同程度上保持鲜切生姜的质地,降低鲜切生姜的失重率和MDA含量,延缓鲜切生姜的褐变,抑制PPO和POD的活性,同时使Vc、可溶性固形物含量和硬度维持在较高水平,而咀嚼性、弹性保持在较低的水平。其中,0.20%PG处理对鲜切生姜的保鲜效果最好。 相似文献
107.
黄豆酱的生产现状及发展方向 总被引:20,自引:0,他引:20
分析了我国目前豆酱的生产现状,认为随着人们生活水平的提高和改善,消费者对酱的品质,品种有着新的需要和选择。为提高酱的质量,现多采用茵种混合制曲或多茵种发酵等工艺,提高原料蛋白利用率和酱的质量。 相似文献
108.
生姜在收获、采后处理和运输过程中经常遭受机械损伤,已有报道称乙烯利能促进植物愈伤。本实验以生姜根茎为材料,研究采后乙烯利浸泡处理对其愈伤的影响及机制。结果表明,50 mg/L乙烯利处理能降低生姜根茎愈伤过程中的质量损失率,提高生姜根茎中过氧化氢、总酚和木质素含量。乙烯利处理还提高了生姜根茎中活性氧代谢相关酶(超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶和谷胱甘肽还原酶)活性。乙烯利促进愈伤过程中酚类物质和木质素的积累与其提高过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶活性密切相关。由此说明,乙烯利处理主要通过调节活性氧代谢中关键酶活性和苯丙烷途径来提高抗氧化能力和次生代谢物质的积累,从而促进生姜根茎的愈伤。 相似文献
109.
Danuta Jaworska Hanna Mojska Iwona Gielecińska Katarzyna Najman Ewa Gondek Wiesław Przybylski 《Food additives & contaminants. Part A, Chemistry, analysis, control, exposure & risk assessment》2019,36(3):374-384
The aim of the work was to assess the impact of vegetable and spice addition on the acrylamide content and antioxidant activity of extruded cereal crisps. The foods were based on grain ingredients, such as brown rice, whole grain flour, wheat bran, with different vegetables. Products from one group contained green vegetables, such as broccoli and zucchini; garlic was included as a flavour additive (0.75–1.50%). The second group of crisps consisted of similar cereal ingredients with pumpkin and cinnamon; additionally ginger was included as a flavour additive (0.75–1.50%). The results indicate that the production of a new, innovative product with appropriate nutritional value and acceptable quality is a complex process. The production process significantly changed the nutritional value of the product. The content of acrylamide in zucchini and broccoli crisps was relatively low; ranging from 78 to 86 μg/kg of product. The addition of garlic did not significantly affect the acrylamide content in the final product. For cereal–pumpkin crisps, the acrylamide content was 7 times higher in comparison with zucchini and broccoli products. The acrylamide content in pumpkin and ginger crisps exceeded the benchmark level. The antioxidant activity of the pumpkin product was significantly higher (p < 0.05) than for crisps with green vegetables. 相似文献
110.
利用玉米粉产柠檬酸黑曲霉的筛选 总被引:3,自引:0,他引:3
以从土壤中分离的黑曲霉为出发菌种,经过紫外线和DES的诱变处理,得到了一株能利用玉米粉为原料的黑曲霉菌株AS35.经过摇瓶发酵柠檬酸的对照试验,结果表明:该菌株能够较好地利用玉米粉,产酸能力达8.6%,原料转化率达66.2%,较原始菌种大大提高. 相似文献