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以生姜为原料,采用超声水提法和超声结合酶法提取生姜中水溶性膳食纤维,探讨料液比、超声时间、超声功率、加酶量等对提取率的影响,通过正交试验优化工艺条件,并对其功能性进行研究。结果表明,超声水提取最佳工艺条件为料液比1:30、超声时间25min、超声功率100W,生姜中水溶性膳食纤维提取率最高为10.02%;超声结合酶法提取最佳工艺条件为加酶量3%、料液比1:25、超声时间25min、超声功率100W,生姜中水溶性膳食纤维提取率为13.86%,比超声水提法提取率提高了38.2%。生姜中水溶性膳食纤维对.OH和O-2.均表现出较强的清除能力,其IC50分别为2.58mg/mL和0.42mg/mL,对DPPH自由基具有一定的清除作用,清除率可达40%以上;生姜中水溶性膳食纤维的持水力为359%,膨胀力为2.86mL/g。 相似文献
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鲜姜和干姜精油成分的GC-MS研究 总被引:2,自引:0,他引:2
本实验采用水蒸汽蒸馏法提取鲜姜和干姜中的精油,并利用GC-MS分析精油的成分.结果表明:鲜姜和干姜精油的提取率分别为0.29%和2.51%,而其干物质提取率则分别为7.7%和2.8%;鲜姜精油和干姜精油中共鉴定出60种化合物,其中有两种在鲜姜精油中未检测出,有12种在干姜精油中未检测出,相对含量在3%以上的成分在鲜姜和干姜中都有8种;鲜姜精油色泽透明、辛香、有柠檬味、略带鲜花香气,而干姜精油色泽浑浊,辛香,不具有鲜姜所特有鲜花香气. 相似文献
25.
Biomass activated carbon(BAC) was produced from ginger stems by carbonization and activation presented high specific surface areas and mesoporous structures. The carbonization temperature of the ginger stems were controlled within 500~900℃. The optimal carbonization condition is as follows: carbonization temperature of 700℃, carbonization time of 6 h. The determined optimum activation condition is: temperature of 800℃, activator of KOH and carbonized product/alkali ratio of 1:4(w/w). The carbonization yield, BAC yield and Brunauer-Emmett-Teller(BET) surface area were measured and the adsorption performance of BAC to nitrogen was investigated. The results showed that the nitrogen adsorption isotherm curve was as type I isotherm. It was finally determined that the BET surface area was 660 m~2/g under the abovementioned optimal conditions of carbonization and activation. The FESEM analysis indicates that the obtained BAC is of micropore structure. 相似文献
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生姜蛋白酶是从生姜中发现的一种植物蛋白酶,属于木瓜蛋白酶类,与木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶及猕猴桃蛋白酶共同组成4种重要植物蛋白酶。生姜蛋白酶的提取方法主要有沉淀法中的有机溶剂法、结合有机溶剂的盐法、单宁法,以及超滤法。生姜蛋白酶的嫩肉、澄清和凝乳等作用在食品领域已被广泛研究及应用,其酶学性质、相对分子质量分布及结构也进行了检测分析和研究。近期的部分研究还表明生姜蛋白酶的一些生物活性有潜在医药价值、具有广阔的应用前景。本文对生姜蛋白酶的提取分离与纯化、酶活性及分析检测、生物活性及应用等研究现状进行了概述,并对今后应重点加强的研究方向进行展望。 相似文献
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介绍了用气相色谱法检测毒死蜱农药在姜中的残留方法,选用Agilent 6890N气相色谱仪,DB -1701和HP-5双柱法、火焰光度检测器(FPD)和电子俘获检测器(ECD)双检测器来定性,外标法定量,并用中性氧化铝柱净化样液,效果良好,节约检测成本,回收率为86.7%~93.4%,各项指标均满足有关要求。 相似文献
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生姜蛋白酶酶活测定方法的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
对生姜蛋白酶的酶活测定方法进行了研究。鲜姜块与冷缓冲液以1∶4(w/v)的比例制备匀浆,过滤后滤液用乙醇沉淀法处理得到粗酶粉;在酪蛋白溶液浓度为1%,反应温度为50℃,柠檬酸―磷酸氢二钠缓冲液(pH6.0)浓度为0.05mol/L的条件下反应4min,加2mL三氯乙酸(0.4mol/L)终止反应;用紫外分光光度法测定产物酪氨酸的含量。在上述条件下,酶活力达到135U/mg蛋白。该方法RSD=1.397%,重复性较好,可以作为生姜蛋白酶酶活的检测方法。 相似文献
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