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马氏珠母贝肉蒸煮液主要呈味成分分析 总被引:1,自引:0,他引:1
采用高效液相色谱法、自动氨基酸分析仪、原子吸收光谱等方法分析了马氏珠母贝全脏器、闭壳肌和内脏团蒸煮液的主要呈味物质。结果表明:蒸煮液中游离氨基酸含量丰富,与呈鲜味和甜味相关的天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸4种氨基酸含量占到50%以上;ATP及其关联化合物含量中HxR的含量最高;内脏团蒸煮液中甜菜碱的含量最高,达到191.00 mg/100mL;琥珀酸在全脏器和内脏团蒸煮液中的含量较高,分别达到了125.00 mg/100 mL和124.00mg/100 mL;内脏团蒸煮液中糖原含量最高,达到了105.34 mg/100 mL,与呈味有着密切关系的阳离子K+、Na+在3种样品蒸煮液中的含量均较高,而阴离子PO43-在闭壳肌蒸煮液中含量最高、Cl-在内脏团蒸煮液中含量最高。 相似文献
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芦荟白酒功能性成分及体外抗氧化性研究 总被引:2,自引:0,他引:2
以38%vol芦荟白酒为实验材料,对其功能性成分芦荟多糖、芦荟多酚、芦荟大黄素、维生素C和氨基酸进行了全面检测与分析。通过金属螯合力、羟基自由基清除力、超氧阴离子自由基清除力对芦荟白酒的体外抗氧化效果进行了评价。结果表明,芦荟白酒中芦荟多糖的含量高达(523.24±14.95)μg/mL,同时还含有氨基酸(63.4±4.3)μg/mL、维生素C(42.2±5.1)μg/mL和芦荟多酚(4.67±0.10)μg/mL等功能性成分,芦荟大黄素则未检出。研究表明,芦荟白酒具有较强金属鳌和能力、羟基自由基清除能力和一定程度的超氧阴离子自由基清除能力,且抗氧化能力与功能性成分的含量存在明显的量效关系。 相似文献
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为了更好地了解绿液对草浆碱回收白泥光学性能的影响,对绿液的成分进行了检测分析,并就其对白泥光学性能的影响进行了研究。结果表明,草浆绿液对光学性能的影响明显,当绿液添加量为100%和20%,白泥白度分别为84.08%ISO和92.66%ISO,差幅比例为10.2%,制备的白泥均偏绿偏黄;草浆绿液中不溶物是影响草浆碱回收白泥光学性能的主要原因,用滤纸处理后的绿液制备白泥白度高,为93.98%ISO,且偏红偏黄;由滤纸处理后绿液制备的白泥白度高出由浊绿液制备白泥白度9.9%ISO,差幅为11.77%;绿液经过絮凝和澄清处理,对碱回收白泥光学性能有明显改善。 相似文献
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