辐照在醉蟹保质中的应用

烹饪菜点中有一款特色菜———醉蟹 ,其季节性非常强 ,保质期较短 ,采用60 Coγ射线 4～ 8KGy辐照醉蟹 ,并结合低温处理 ( 0～ 5℃ )贮藏 ,可将保持期由原来的 3个月延长至 9个月。     

酸乳在加工贮藏过程中微生物菌相演变与卫生标准研究

应用选择性培养基对凝固型酸乳加工过程中细菌菌相演变情况进行分析,同时应用国家标准方法对酸乳加工储藏过程中的微生物卫生指标菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌的消长状况进行研究。结果表明假单胞菌、肠杆菌科和乳酸菌是原料乳中的优势菌群,经过杀菌、接种和发酵后,乳酸菌为优势菌群。贮藏一周后霉菌和酵母菌逐渐增加并成为次要优势菌群,三周后细菌菌落总数增加。霉菌、酵母菌和细菌是引起酸乳腐败的主要微生物类群。     

鞋材料革的卫生研究

我们在鞋内卫生方面完成了系统研究，并注明了条件。本文中，我们报导了湿气的累积和微生物的生长取决于鞋的不同材料。我们得出结论，鞋的用料和结构对累积湿气和它对微生物环境的影响方面是最重要的卫生因素。     

Understanding user interface needs of e-commerce web sites

With the growth in the number of web sites, users must choose among many alternative web sites and designers must face the challenge of keeping the user's duration. Web site design is an iterative process of fine-tuning to enhance user satisfaction. According to the hygiene–motivation theory, the emotions of satisfaction and dissatisfaction are caused by two different categories of characteristics. Lack of dissatisfaction does not mean satisfaction, and lack of satisfaction does not mean dissatisfaction. This study proposes a parsimonious and effective multidimensional evaluation tool: a max–min approach to combine the hygiene–motivation factors and thereby provide a strategy to compare the competitive position of different web sites. The interfaces of eight e-retailer web sites for computer and communication products were targeted for evaluation. Four hygiene factors (navigation, information display, ease of learning and response time) and five motivation factors (interaction with people, screen complexity, user empowerment, visual appearance and achievement) are measured. The evaluations on hygiene and motivation factors were transformed into max and min effectiveness scores using the proposed models. Three zones (zone of intolerance, zone of efficiency and zone of satisfaction) were described to illustrate the role of strategic planning of a site interface in shaping a competitive position among the observed web sites.     

高职烹饪营养卫生课程教学初探

烹饪营养卫生课程是一门实践性很强的课程,针对目前教学中存在的教学方法和手段单一,学生兴趣不高,教学效果差等问题,文章在加强实践性、应用性的基础上,对烹饪营养卫生课程教学谈了几点看法。     

施污泥土壤中粪大肠菌群的动态变化及其环境卫生风险

粪大肠菌群(FC)是判定污泥土地安全利用的重要指标之一。室内培养实验结果表明,污泥中的FC进入土壤后其数量随培养时间的延长逐渐降低,培养56 d后的数量与对照处理开始培养时的数量接近。由于FC的再发,增加了风干污泥土壤利用的病原生物学风险。培养7 d时,苏州风干污泥处理土壤中FC含量是苏州新鲜污泥处理的50多倍。污泥种类和培养时间是影响施污泥土壤中FC含量变化的主要因素。污泥种类影响FC的数量和再发能力,而FC与土著微生物竞争营养基质等是导致其数量在土壤中逐渐降低的主要原因。     

烹饪食品中多环芳烃的污染及控制

多环芳烃是食物在煎炸、烤制和烟熏等烹饪过程中产生的一组有害化合物,具有强烈的致癌性和诱变性,长期摄入这些食物对人类健康造成潜在的威胁。对烹饪过程中多环芳烃的产生途径进行详细的阐述对采取科学合理的预防措施具有重要意义。     

大学生快餐喜好程度调查

采取问卷调查方式,对1200名成都市大学生进行快餐喜好程度的调查.了解到成都市大学生的理想中式快餐价格在5元左右;与洋快餐相比,更喜爱中式快餐;喜欢以粗粮为主的快餐,以及果汁等与中式快餐搭配的理想饮料.     

对钢铁企业加强职业健康管理初探

目的为探索钢铁企业职业健康工作经验,搞好职业健康工作。方法通过分析本企业职业健康工作现状和职业健康工作方面存在的问题,特别是《职业病防治法》实施5年来,企业内部职业健康工作的状况。结果提高了企业领导的意识,提升了管理人员专业技术素质,加强了宣教培训工作,健全了职业病防治管理制度,加强了职业健康管理考核工作。结论促进了钢铁企业的职业健康管理工作健康有序的开展,促使企业生产经营又好又快的发展。