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61.
以胡萝卜为原料,对胡萝卜醋的发酵工艺进行了试验研究。结果表明最佳发酵工艺条件是:酒精发酵时酵母菌的适宜生长温度为28~30℃,发酵时间5~6d。醋酸菌的适宜生长温度为33℃,发酵时间为40d。 相似文献
62.
以活性炭负载壳聚糖制成固体澄清剂,用其处理香蕉皮果醋。最佳工艺条件是:澄清剂添加量3%、搅拌时间6min、作用温度25℃,过滤可得到透明、稳定性较高的香蕉皮果醋,放置6个月无沉淀。 相似文献
63.
桑果醋发酵工艺研究 总被引:3,自引:0,他引:3
以桑果、糯米为原料,采用液态发酵法,酿制风味独特、营养丰富的桑果醋。通过对桑果汁压榨、浸提、澄清和酒精发酵、醋酸发酵等工艺的研究,确定桑果汁酶解澄清的最佳方案是:果胶酶添加量为0.035%、淀粉酶0.014%、明胶0.018%、硅溶胶0.018%;确定主要工艺参数为:酒精发酵阶段桑果清汁:糯米糖化醪=2:1,接种量5%,25℃发酵72h,酒精浓度6.0%,醋酸发酵阶段温度为33℃-35℃,接种量6.0%,起始pH6.0,500mL三角瓶装液量100mL,在转速140r/min条件下振荡培养72h左右,得到的成品醋酸度适宜,口感、风味良好。 相似文献
64.
乙烯基硅氧烷单体接枝家蚕丝的性能研究 总被引:1,自引:1,他引:1
采用新型乙烯基硅氧烷单体对家蚕丝接枝改性,通过红外光谱和扫描电镜分析,接枝单体足依靠物理沉积和化学键作用与纤维结合的。接枝后真丝织物的折皱回复性显著提高,手感更为柔软,且小影响家蚕丝的强度。接枝后家蚕丝的白度和染色性略有下下降,染色色牢度与未处理真丝织物基本相同。 相似文献
65.
食醋中乙酸的碳-13比值(δ13C)与食醋原料有密切关联,通过测定乙酸中δ13C可对食醋原料进行溯源。本工作建立了有机溶剂稀释法与气相色谱-燃烧-稳定同位素比值质谱(GC-C-IRMS)联用法测定食醋中乙酸的δ13C。在乙酸浓度为2%~99.9%的模拟样品测试中获得了稳定的检测结果;同一样品中乙酸的δ13C重复测定16次的标准偏差小于0.15‰;参与欧盟同位素实验室间能力测试时,该方法的测定结果与其中5个国际实验室测定平均值差异为0.17‰。该方法的精密度和稳定性好、准确性高、操作简便快速,适合在食醋真实性技术中应用和推广。 相似文献
66.
国内白酒工业固体酒糟环保生态化利用的现状及前景 总被引:7,自引:1,他引:7
综述了目前国内固体酒糟环保生态型处理、转化、再利用技术的现状,举例说明使废酒糟资源化,使酿洒过科的各个工业链生态化,从而达到酿酒工业与自然环境的协调发展。 相似文献
67.
68.
用高压脉冲电场(PEF)对发酵型橙醋进行处理,研究了不同处理条件(时间、频率、脉宽和场强)下PEF对橙醋的杀菌效果,并与热处理对橙醋杀菌效果以及理化性质的影响进行了比较。同时通过对PEF作用的新酿橙醋及经1个月自然陈酿橙醋的风味成分的分析比较,考察PEF技术加速橙醋陈酿的可行性。结果显示,PEF与热处理相比,会对橙醋的理化性质有更好的保护作用;在最优杀菌条件(300μs、200Hz、2μs、25k V/cm)下,PEF对腐败菌的杀菌效果可达到5.24个对数,高于传统热处理杀菌的5.03个对数。GC-MS检测结果表明,经PEF处理的橙醋主要风味物质乙酸乙酯、乙酸异戊酯、3-甲基-1-丁醇、3-羟基-2-丁酮、苯乙醇等都有不同程度的增加,与自然陈酿趋势相同。研究结果表明PEF对橙醋具有良好的杀菌效果,并具有加速陈酿作用,在高品质醋加工中的应用前景非常广阔。 相似文献
69.
70.
比较了不同比例丝毛复合网络织物的折皱性,研究了用多功能弹性体处理丝毛复合网络织物后对折皱性的影响,并用酸碱水解法、氨基酸含量的变化和扫描电镜法,探讨弹性体提高丝毛复合对网络织物折皱回复性的原因,以及不同的加工方法对比毛复合网络织物风格的影响。 相似文献