肌动球蛋白解离的影响因素研究

研究可能影响鸭肉肌动球蛋白解离的多种因素,包括内部因素（AMP、IMP、ADP、ATP、Ca2+、PO43-）和外部因素（NaCl腌制、不同种类磷酸盐腌制）。以肌动球蛋白提取物和鸭肉为原料,主要应用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE）和蛋白质印迹（Western blotting）法进行检测。结果表明：在4 ℃条件下,经过8、16 mmol/L的AMP、IMP处理和25～50 mmol/LPO43-处理的肌动球蛋白,检测到肌动蛋白条带浓度明显增加;经过8、16 mmol/L ADP处理和0.1～5.0 mmol/L Ca2+处理后的肌动球蛋白,检测到肌动蛋白条带浓度无明显变化。腌制对肌动球蛋白解离无明显影响。     

卤制鸭脖中乳酸菌生长预测模型初步研究

以卤制鸭脖为试验材料,研究不同贮藏温度下鸭脖中乳酸菌的生长状况,构建乳酸菌生长预测模型.结果表明,Gompertz模型能较好地描述卤制鸭脖中乳酸菌在不同温度下的生长.温度与最大比生长速率和延滞时间的关系,用平方根模型描述呈现良好线性关系,统计分析结果表明二级模型非常显著.建立的生长预测一级和二级模型可有效地描述5℃～25℃温度范围内卤制鸭脖中乳酸菌的生长,为卤制鸭脖的品质评价提供理论支撑.     

京和走锭细纱机的技术改造

日本京和走锭机在国内粗纺行业中使用较为普遍,但该机器存在结构复杂、维护费用高、工艺参数更换不便、生产效率低等缺点.针对上述问题,参考意大利BIGAGLI和德国MAK、比利时HDB等立锭走架细纱机的优点,对京和走锭细纱机进行改造,用高效实用的电气传动及控制元器件,代替复杂的机械动作控制.文章详细阐述了其改造原理及改造方案,并对该机改造前后的技术指标进行实验比较,从工艺性能、经济效益等角度论证了改造后所产生的积极效果.     

苦荞麦保健醋酿造工艺研究

以苦荞为原料，辅加10％的复合果汁，采用液体深层发酵生产工艺，研究了发酵过程中各主要成分的变化，并确定了加工工艺参数。酒精发酵采用耐高温活性酒精干酵母(TH-AADY)，添加量为0．2g／L，发酵温度30℃，发酵时间3～4d；醋酸发酵采用AS1.41，发酵温度35℃，发酵时间3～4d．醋酸可达4．9g／100mL以上。     

南京板鸭生产过程中脂肪酶和磷脂酶的活力变化研究

研究了板鸭生产过程中各工艺点样品肌肉中酸性脂肪酶、中性脂肪酶和磷脂酶活力的变化趋势。结果显示,板鸭在腌制过程中,这三种酶呈逐渐上升的趋势,而在排坯和风干过程中,酶活性逐渐丧失。通过相关分析表明,板鸭加工过程中,盐含量及水分含量与这三种酶活性之间具有显著的相关性。     

规模化养鸭场粪污处理工程设计

提出以固液分离、厌氧中温发酵和生态鱼塘工艺对规模化畜禽养殖场污染物进行综合治理.通过生物制肥、沼液养鱼、生态鱼塘、鱼塘水回用、沼气利用达到污染物零排放、资源循环利用.实际运行表明,处理出水基本满足<城市污水再生利用城市杂用水水质(GB/T 18920-2002)标准,同时可产出有机肥、沼气、鲜鱼,工程运行稳定,经济效益和生态效益显著.该工程对于建立循环经济、农业废弃物循环利用、可持续发展的经济增长模式具有重要的现实意义和科学价值.     

Microplastics contamination in tidelands of the Osaka Bay area in western Japan

Recently, researchers have been examining the actual state of microplastics contamination in the environment. However, pollution in high biodiversity environments such as tidelands has not been sufficiently investigated. Therefore, to assess the actual level of microplastics pollution therein, we conducted a survey of the tidelands of Osaka Bay in Japan to develop a model that included basins in urban and suburban areas. We quantified the levels of microplastics in the mud from four of Osaka Bay's tidelands and detected them based on three inhabitants of the main river estuary tideland, namely, bivalves (Corbicula japonica), crabs (Chiromantes dehaani) and a tufted duck (Aythya fuligula). Microplastics ranging in size from 300 μm to 5 mm were targeted, and the results indicated that the concentration of microplastics in the mud tended to increase with tideland proximity to an urban area where the density of the human population was the highest. Microplastics were detected in 10% of the bivalves and 6.7% of the crabs (n = 30 in both cases), and eight pieces of microplastics were detected in the stomach of one tufted duck. These results indicate that the mud in tidelands near urban areas had more microplastics. In addition, the results suggest that microplastics contamination levels may be higher in higher order predators in the food web.     

保鲜鸭肉组织学结构及其变化研究

在电镜下观察,新鲜鸭肉肌纤维结构完整,肌原纤维分布规则,Z线和M线较清晰,且鸭胸肉的肌纤维和肌原纤维均比鸭腿肉的细,贮藏后期的鸭肉组织学结构发生了明显的变化,肌纤维和肌原纤维出现明显的断裂,这可能是由于鸭肉中的微生物及内源蛋白酶对肌纤维蛋白的降解作用所致。     

用水解鸭油研制纸张柔软剂

用鸭油为原料,净化水解后合成双烷基酰胺咪唑啉季铵盐柔软剂。实验室及工厂试验结果说明该柔软剂性能优良,很适合草类浆抄造中高档卫生纸。重点介绍了鸭油的水解工艺条件,并对该柔软剂的作用机理作了探讨。     

动物修复技术对城市景观水体的修复研究

本实验采用野外自然放养的方法,研究景观金鱼及家鸭对富营养化水体的净化作用,定期采集水样并检测水体指标。研究结果表明:景观金鱼及家鸭对富营养化水体均有一定净化效果,水体中的TP、TN、叶绿素a都大幅度下降,水体透明度提高,水体生态功能得到初步恢复;其中金鱼对富营养化水体的综合处理效果最好,其对TN的处理效果达到63.6%,对TP的处理效果达到78.7%,对chla的处理效果达到88.7%。