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İlknur Uçak Yesim Özogul Mustafa Durmuş 《International Journal of Food Science & Technology》2011,46(6):1157-1163
The effects of the use of antioxidant technology on the quality of mackerel burgers stored at 4 °C were investigated in terms of sensory, biochemical [thiobarbituric acid (TBA), total volatile basic nitrogen (TVB‐N), peroxide value (PV) and free fatty acids (FFA)] and microbiological analyses [total viable count (TVC)]. Fish meat was divided into three groups; the control (C) without rosemary extract, the second group with 0.4% rosemary extracts (Group A) and the third with 0.8% rosemary extracts (Group B). Results showed that the TVB‐N level did not exceed acceptability limit (30–35 mg 100 g?1) for all groups. TBA value for the control significantly increased from 1.47 to 4.80 MA kg?1 whereas it slightly increased in treatment groups as the storage time increased. Significantly higher PV and FFA (P < 0.05) were obtained from the control group. Rosemary extract, in combination with vacuum pack was effective in controlling the growth of bacteria and biochemical indices. 相似文献
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研究不同氧分压条件下金针菇贮藏过程中抗氧化相关酶活性的变化及其对保鲜效果的影响。在聚乙烯塑料袋中放入金针菇100g、膨润土吸湿剂8g、活性炭6g,分别按0、20%、50%、70%、80%、90%、100%氧气分压充气包装,于1~3℃冷藏,每隔5~7d取样检测。结果显示:80%氧气分压试验组的保鲜效果最好;在贮藏的最初2周,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、脂氧合酶(LOX)等与抗氧化、清除自由基相关的酶活性明显升高,多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、纤维素酶(CMCase)等酶活性降低;贮藏2周后SOD、CAT、LOX等酶活性明显减弱,POD、PPO等酶活力明显增强。表明SOD、CAT、LOX等抗氧化酶活性的减弱,导致菇体内O2- ·、 ·OH、过氧化物等逐渐积累,细胞膜结构受损,细胞内容物外渗增多;纤维素酶对细胞壁降解,导致组织软化出水,酶促褐变活力增强,是致使金针菇衰老、加速变质、品质降低的重要原因。 相似文献
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新型卷烟条包缺包检测器 总被引:1,自引:0,他引:1
针对GD包装机现有的3种(称重型缺包检测、CT处烟包堆叠检测和CH再生料斗后端光电检测)条包缺包检测器产生漏检和误检的原因进行了分析,介绍了透射式电涡流缺包检测的工作原理及特点。透射式电涡流缺包检测利用电涡流传感器,通过检测条包包装材料中的金属含量来判断条包是否缺包。该检测器弥补了现有3种条包缺包检测的各种不足,可以杜绝缺包问题的产生。 相似文献
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文章拟通过封隔盐层技术、封隔器装置在蓬普一井的使用介绍,探索出深井岩盐井身结构与生产管串的有效合理配置.实现提高岩盐矿石采出率、保护中心管、延长卤井服务年限的途径,并对封隔技术在深井岩盐开采中应用后的效果进行了分析. 相似文献
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充填料浆配合比的选择直接决定了充填体的强度及运行成本。根据两种骨料混合堆积密实度试验,得到废石风砂最优配比。利用Design-Expert软件中的Box-Behnken中心组合试验设计及响应面法(RSM)研究了料浆质量分数、水泥用量和骨料配比对充填体不同龄期内无侧限抗压强度的影响规律,建立了以粗骨料胶结体3,7,28 d强度为响应值的三元二次回归模型,并对该模型的适用性进行了验证。试验结果表明,充填体强度不仅受单一因素影响,而且两因素之间的交互作用对强度影响显著。由模型的响应曲面可知,质量分数与骨料配比的交互作用对充填体早期强度影响显著,水泥用量与骨料配比的交互作用对充填体中期强度影响显著,质量分数与水泥用量的交互作用对充填体后期强度显著。通过回归模型及建立的充填材料成本函数,优选出一组料浆配合比,经现场试验满足生产要求。 相似文献
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介绍自动定量包装秤的结构组成和工作原理,以及各部件的主要作用。对使用中的常见故障,如称量不准、气缸不动作、夹袋器不动、底门提前关闭、夹袋不紧、称量后物料继续增加或减少等进行分析,并提出处理方法。 相似文献