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利用米渣蛋白制备氨基酸饮料 总被引:1,自引:0,他引:1
夏服宝 《冷饮与速冻食品工业》2003,9(4):13-15
以味精厂下脚料米渣为原料,利用木瓜蛋白酶对米渣水解。通过正交试验和验证试验确定酶解米渣蛋白的最适条件,利用其酶解液可配制成氨基酸蛋白饮料。氨基酸蛋白饮料中含蛋白质182.35mg/dL,8种必需氨基酸占总蛋白质的质量分数为39%。 相似文献
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Wea‐Shang Fuh Been‐Huang Chiang 《Journal of the science of food and agriculture》2001,81(15):1419-1425
Rice bran was extruded at 130 °C and a screw speed of 140 rpm for 20 s to inactivate lipase and prevent lipid oxidation. Although the extrusion process induced further complex formation between phytic acid and protein as well as between phytic acid and starch, nearly 94% of phytic acid in the extruded rice bran could still be removed by solid/liquid extraction conducted at 25 °C for 30 min using hydrochloric acid at pH 2 as solvent and a solvent/rice bran ratio of 15. After the extract had been neutralised and phytic acid removed, it was added back to the rice bran solid to replenish the nutritional and functional components of the solid. The mixture was then dried in a drum dryer to yield a powdered product. The dephytinised rice bran product contained most of the protein, fat, dietary fibre and B vitamins and more than 50% of the oryzanol originally present in the raw rice bran. © 2001 Society of Chemical Industry 相似文献
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Q303麸皮根霉曲自1982年开始在黄酒生产中推广应用以来,经过近20年的实践,不但取得了成功的经验,并获得了良好的经济效益和社会效益。就Q303麸皮根霉曲的培养要点,以及在黄酒生产中应用的技术要求,作为较为详细的叙述。 相似文献
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不同米蛋白组分与镉的结合规律 总被引:1,自引:0,他引:1
对制备的4种不同米蛋白样品与镉进行结合动力学、热力学分析,结果表明:4种蛋白与镉结合的速度均非常快,30min就达到了反应平衡;其中,醇溶蛋白与镉的结合量最高(23.78mg/g),球蛋白的q值最低(3.64mg/g);结合过程符合准二级动力学模型;与Freundlich模型相比,Langmuir模型能更好地用来描述4种蛋白的等温吸附;结合反应的ΔG°值均为负值,而ΔH°均为正值,表明都是自发的吸热反应;酶提蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白的ΔH°分别为41.44,40.32,58.75kJ/mol,推测它们与镉的结合是配位结合,其中醇溶蛋白可能是多齿配位;氨基酸组成的不同,可能是影响4种米蛋白与镉结合的主要因素,谷氨酸和天冬氨酸含量之和与q值的相关性达到了0.967。 相似文献