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目的 通过响应面法优化低糖滇红奶茶的配方。方法 以滇红茶、全脂奶粉、零卡糖为主要原料,通过单因素分析结合响应面实验设计优化滇红奶茶配方,并分析产品的理化及卫生指标。结果 优化配方为:滇红茶汁50%、全脂奶粉15%、零卡糖10%、乳化剂0.22%、稳定剂0.2%,此时感官评分为87.83。滇红奶茶浅棕色稳定性好、质地均匀、浓稠恰当、细腻滑润无杂质,甜味适中茶香味与奶香香味协调无异味,经测定蛋白质含量(5.99±0.06)%、脂肪含量(3.38±0.02)%、茶多酚含量(320.6±2.25) mg/kg,微生物指标符合国家标准。结论 本研究开发了一种低糖健康的滇红奶茶,为滇红茶的深加工提供一定的实验依据。 相似文献
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本文建立了乌龙茶茶汤中的有机磷、有机氯和拟除虫菊酯类农药的提取、净化和气相色谱检测的方法。试样茶汤用乙酸乙酯萃取,其中有机氯和菊酯类农药采用LC-FlorisilSPE小柱净化,采用GC-FPD和GC-ECD检测。该方法对敌敌畏、甲胺磷、乐果、久效磷、马拉硫磷、毒死蜱、水胺硫磷、三唑磷8种有机磷农药的回收率在63.1%~92.0%,变异系数在2.5%~9.8%之间;对六六六、硫丹、DDT、甲氰菊酯、功夫菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯8种有机氯、菊酯类农药的回收率在72.7%~105.2%,变异系数在1.5%~12.7%之间。 相似文献
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利用面向对象思想进行信息系统建模,已经成为当前软件开发的主流。针对目前汉中茶叶市场的现状,分析构建茶叶销售系统的意义;同时结合UML建模的优势,探讨了基于UML的茶叶销售系统的建模过程,并在建模工具Power Designer15的环境下,构建了系统的需求模型、静态模型和动态模型。 相似文献
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红茶是我国主要的消费茶类之一,其加工步骤为萎凋、揉捻、发酵和干燥,其中发酵是红茶品质特征形成的关键环节。关于红茶发酵过程中影响因素及品质调控技术,已有文献表明,多酚类物质含量及组成比例、酶种类及其活性、温度、湿度、pH,以及发酵过程中微生物等内部及环境因素均会影响红茶品质特征化合物的形成,从而影响其品质。目前常用的品质调控技术主要包括新发酵技术、冷冻萎凋技术、外源酶技术以及光质。未来研究重点将是优化红茶适制品种培育、环境因子间的交互作用机制、微生物对红茶发酵品质的影响机制和加工设备智能化等方面,因此本文通过对红茶发酵影响因素及品质调控技术的研究进展进行综述,以期为提升红茶的滋味品质和推进红茶新研究进展提供借鉴与参考。 相似文献
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Priyanka Reddy Tim Plozza Vilnis Ezernieks Dario Stefanelli Alessio Scalisi Ian Goodwin Simone Rochfort 《International journal of molecular sciences》2022,23(11)
The triggers of biennial bearing are thought to coincide with embryonic development in apple and occurs within the first 70 days after full bloom (DAFB). Strong evidence suggests hormonal signals are perceived by vegetative apple spur buds to induce flowering. The hormonal response is typically referred to as the floral induction (FI) phase in bud meristem development. To determine the metabolic pathways activated in FI, young trees of the biennial bearing cultivar ‘Nicoter’ and the less susceptible cultivar ‘Rosy Glow’ were forced into an alternate cropping cycle over five years and an inverse relationship of crop load and return bloom was established. Buds were collected over a four-week duration within 70 DAFB from trees that had maintained a four-year biennial bearing cycle. Metabolomics profiling was undertaken to determine the differentially expressed pathways and key signalling molecules associated with biennial bearing. Marked metabolic differences were observed in trees with high and low crop load treatments. Significant effects were detected in members of the phenylpropanoid pathway comprising hydroxycinnamates, salicylates, salicylic acid biosynthetic pathway intermediates and flavanols. This study identifies plant hormones associated with FI in apples using functional metabolomics analysis. 相似文献
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