从西安饭庄看陕菜的发展

素有“陕菜大本营”之称的西安老字号西安饭庄在西安餐饮行业中占据 着极重要的位置,它的发展嬗变轨迹给了我们启示,这就是：陕菜欲求生存,必须 紧紧抓住历史机遇,突出地域特点——即举起历史和文化的旗帜;陕菜欲求发 展,则必须博采众长,不断改进创新。     

论三层在餐饮信息系统中的应用

文章主要描叙了中间件技术的产生、发展、应用、功能以及中间件的定义,餐饮系统中间件技术框架的实现,餐饮系统的应用等.     

中国传统餐饮企业经营困境及营销对策研究

中国传统餐饮具有悠久的历史,丰富的文化内涵;具有巨大的无形价值和天然的品牌优势.然而,随着社会的发展,许多传统餐饮企业却面临着经营困难,甚至破产的尴尬.通过对中国传统餐饮企业经营现状的调查和分析,开发出一套适合中国传统餐饮企业的营销模式及实施策略.     

对我国餐饮业职业经理人资格论证问题的探讨

餐饮业职业经理人是由职业经理人的概念衍生而来。它既具有餐饮专业特色,又具备职业经理人的基本特征。餐饮业职业经理人的资格论证,要贴切其科学的定义内涵,建立完善的评价指标体系,并对各个环节进行严格监管,才能有效提高其论证质量。     

登封市农家乐发展中存在的问题及对策

随着人类旅游需求的变化,越来越多的人开始把更多精力投入到对精神文化的追求上,崇尚自然,使自己融入自然已经成为一种时尚。乡村旅游的目标市场主要定位为城市居民,满足都市人享受田园风光的愿望,文章以登封市农家乐乡村旅游的发展为例,分析了登封市农家乐乡村旅游的优势及其必要性,同时阐述了登封市农家乐发展的现状和问题,并提出了有效的解决办法。     

基于生物质本体特性的餐饮废水处理效果研究

利用核桃壳、木屑、甘蔗渣、水葫芦4种生物质作为吸附剂吸附处理餐饮废水,分析表征这4种材料的本体特性,考察生物质投加量、吸附时间、pH值和生物质粒径等因素对COD去除率及油的吸附量的影响.研究表明：生物质中纤维素与木质素的比值越高、比表面积越大吸附性能越好.4种吸附材料对COD去除率从大到小的顺序为甘蔗渣、水葫芦、木屑、核桃壳;对油的吸附量从大到小的顺序为水葫芦、木屑、甘蔗渣、核桃壳.     

高端餐饮特色化发展战略研究

特色化发展战略是新时期高端餐饮优化升级转型的最佳选择之一。高端餐饮要充分借助利用自身优势条件,有效挖掘整合各种资源,积极适应高端餐饮市场发展趋势,在产品、服务等各方面凝练特色,突出比较优势,实施错位发展。餐饮产品特色要注重形成旅游特色、民俗特色和各种主题餐饮特色;服务特色要推行亲情化服务、突出企业文化、提高电商服务水平。通过实施特色化发展,进一步提高企业核心竞争力,推动高端餐饮持续健康快速发展。     

一体式旋回流反应器处理餐饮废水启动试验研究

采用一体式旋回流反应器处理餐饮废水,对启动过程进行研究。启动期间采用间歇运行的方式进行污泥驯化,曝气时间8 h,沉淀0.5 h,排水1 h,曝气量维持不变的条件下,通过逐渐增加污泥负荷来培养驯化污泥,仅20d就完成了启动。启动完成后对COD、NH+4-N、TN、TP的去除率分别为91.81%、81.57%、54.73%、83.97%,出水水质均能达到城镇污水处理厂污染物排放标准(GB18918-2002)二级排放标准。     

厌氧-好氧-沉淀组合型(AOS)生物反应器处理餐厅含油废水

新型厌氧－好氧－沉淀组合型生物反应器是一种集厌氧消化ＵＡＳＢ、好氧解及物理沉降为一体的高效反应器。本文对ＡＯＳ系统处理含油餐厅废水的操作可行性作了广泛的研究。研究表明,ＡＯＳ反应器处理含油餐厅废水的效果远优于普通好氧生物膜ＣＡＢ反应器。     

Rapid identification of grouper and wreck fish meals by ELISA: a field study in restaurants

Grouper (Epinephelus marginatus) and wreck fish (Polyprion americanus) are two costly and demanding fish species which are subjected to substitution in the restaurant industry. In our study, 44 purported grouper and wreck fish meals (24 from school and university lunch rooms and 20 from restaurants) were analysed using an indirect enzyme‐linked immunosorbent assay (ELISA) (microtiter plates and immunostick format) and a MAb specific to these fish species. The results showed that 29 out of 44 meal samples were misdescribed in the restaurant menus. This ELISA procedure, which has proved to be specific, sensitive, cheap and very simple to develop, could be very useful for accurate authentication of meals in the restaurant industry.