红花籽油中脂肪酸组成评价与分析

建立有效的红花籽品质评价方法,筛选发掘红花籽优异资源,为优质红花品种选育及品质改良提供理论基础.以82份不同产地的红花籽为实验材料,测定红花籽油中的脂肪酸和9种组分含量,采用隶属函数转化和主成分分析(principal component analysis,PCA)方法,综合评价红花籽油的主要营养品质特征.82份红花籽...     

红花多糖纯化工艺及体外抗氧化活性研究

[目的]采用水提醇沉法提取红花多糖（safflower polysaccharides,SPS）,并分析其结构和体外抗氧化活性。[方法]红花粗多糖经脱蛋白、DEAE-52纤维素和Sephadex G-200凝胶分离纯化后,得到SPS-A、SPS-B和SPS-C 3个组分,采用紫外—可见光谱扫描和红外光谱对其进行分析,并考察SPS-A的体外抗氧化能力。[结果]SPS-A、SPS-B和SPS-C含量分别为89.75%,90.37%,90.22%,样品中不含蛋白质或核酸类物质,推测SPS-A、SPS-B、SPS-C为β-型吡喃环结构。SPS-A清除DPPH自由基的IC₅₀值为0.35 mg/m L,Fe³⁺总抗氧化能力（FRAP）为411.58μmol/L FeSO₄。[结论]木瓜蛋白酶-Sevag法对红花粗多糖的脱蛋白效果最佳;红花多糖可能含β-型吡喃环结构;红花多糖可作为一种新型抗氧化药物及食物开发。     

水酶法从红花籽中提取油脂与水解蛋白的工艺优化

以水酶法从红花籽中提取油脂和水解蛋白为目的,采用单因素和正交实验的方法,确定最佳的工艺条件:碱提温度为60 ℃,碱提时间为60 min,在水解蛋白酶Alcalase 2.4L、果胶酶和纤维素酶(1：1：1)共同作用下,酶解温度为55 ℃,酶解时间为3 h,料液比为1：5 (w/w),酶总添加量为4.5%,此时,红花籽游离油得率为58.21%,水解蛋白得率为41.32%。对于酶解后得到的乳状液选取最佳破乳方法为冷冻破乳,离心转速为8000 r/min,此时的破乳率为35.28%,总油得率为63.94%。     

红花籽油微胶囊饮料对运动员代谢能力及运动成绩的影响

以红花籽油微胶囊为主要原料研制复合饮料,研究红花籽油微胶囊饮料对运动员代谢能力及运动成绩的影响。选择40名哈尔滨市高水平运动队运动员作为实验对象,进行为期4周的实验。结果表明:初次饮用红花籽油微胶囊饮料可以短期内降低人体血液中BLA、TG、CK和TC代谢指标水平,提高人体代谢能力,但运动成绩提高不显著(P0.05);在长期饮用情况下,饮用红花籽油微胶囊饮料后运动员200 m冲刺跑运动后血清中BLA和CK水平极显著降低(P0.01),TG和TC水平降低不显著(P0.05),运动成绩提高不显著(P0.05);在整个实验过程中,运动员并未出现任何身体不适。因此,红花籽油微胶囊饮料对运动代谢有一定的促进作用,并且长期饮用可一定程度上提高运动成绩。     

机械式红花采收器梳理整形装置设计与试验

针对目前机械式采收红花破碎率高、采净率低的问题,提出在机械切割采收前增加气力梳理整形的采收方式。通过改变红花的采收姿态,实现切割喂入角度的准确定位,从而达到提高采净率、降低破碎率的目的。结合收获期红花的物理力学特性,利用空气动力学理论,建立红花在气流场作用下梳理整形过程的动力学模型,确定红花被梳理整形的临界条件。设计圆柱管和收缩管两种梳理整形装置,通过仿真试验、对比分析,确定了梳理整形装置气流通道截面形状对红花梳理整形效果的影响规律。经高速摄像试验验证收缩管型梳理整形结构效率高于圆柱管型结构;经台架试验验证增加梳理整形装置后,较未增加梳理整形装置的采收器红花破碎率下降了28.06%,采净率提高了11.36%。     

Sensorial and biological evaluation of an extruded product made from corn supplemented with soybean and safflower pastes

A puffed product was made by extruding corn flour supplemented with soybean and safflower pastes. Mixes with the following proportions of corn flour, soybean and safflower pastes: (i) 89:8:3, (ii) 83:11:6 and (iii) 80:17:3 were extruded. The corn flour, soybean and safflower pastes used had 6.6%, 45.9% and 32.9% protein content respectively. In addition, the soybean paste contained 11.78 units of inhibited trypsin/mg of sample, which means it was appropriate for human consumption. Sensory evaluation of extruded products showed that there were no significant differences in flavour, crunchiness and acceptance in the case of products 1 and 3, when compared with samples made from corn flour alone. Product 2 had lower scores, as it had a bitter taste because of the greater amount of safflower paste used. Biological testing showed that all the products containing soybean and safflower pastes were superior to the 100% corn diet in terms of food conversion, growth rate and weight gain.     

微波催化转移氢化红花油的研究

研究了红花油在密闭容器中微波辐射条件下，使用甲酸铵溶液作为载氢体、钯／碳作为催化剂的催化转移氢化(CTH)。与其他的催化转移氢化相比，该方法能比较好地将亚油酸完全转化成单不饱和脂肪酸，硬脂酸稍有增加。不用乳化剂或添加大量的水，使用微波CTH就具有选择性。     

浓缩葡萄汁在红花籽油贮藏中的抗氧化效果

通过测定木纳格、无核白、美国红提、玫瑰香四种浓缩葡萄汁的清除DPPH·能力,评价了四种葡萄汁的抗氧化能力。同时研究了四种浓缩葡萄汁在红花籽油贮藏中的抗氧化效果。结果表明:四种浓缩葡萄汁的抗氧化能力强弱顺序为:美国红提>玫瑰香>无核白>木纳格。四种浓缩葡萄汁对红花籽油在贮藏中具有明显的抗氧化作用,当其添加量分别为0.05%,0.10%,0.05%,0.10%时达到最强的抗氧化效果。     

尿素包合法纯化红花籽油中亚油酸

本文介绍了以尿素包合法纯化红花籽油中亚油酸的方法。作者对多不饱和脂肪酸的制备及尿素包合法纯化其中亚油酸的工艺进行了研究，重点考察了溶液中尿素浓度（尿素／甲醇，w／v）、待富集混合物中亚油酸含量与尿素溶液的用量（w／v）之间的关系对富集效率的影响。结果表明，当尿素溶液浓度为1／5、尿素甲醇溶液用量与混合脂肪酸中亚油酸含量的比例为10．0，在-10℃保存24h后，所富集后亚油酸纯度可以提高到95．66％，回收率可以达到93．58％。     

甘油为溶剂体系的亚油酸异构化研究

研究了红花籽油以甘油为溶剂，在氢氧化钾或氢氧化钠的催化下，一定反应温度和反应时间下进行异构化反应的方法。并且通过正交实验对反应条件进行了优化，优化的反应条件是溶剂：原油(W：W)3：1，催化剂KOH32g，反应温度195℃。此方法既避免了溶剂残留，又获得质量较好的产品，具有很好的应用前景。