全文获取类型
收费全文 | 4785篇 |
免费 | 447篇 |
国内免费 | 13篇 |
专业分类
电工技术 | 2篇 |
综合类 | 263篇 |
化学工业 | 567篇 |
金属工艺 | 5篇 |
机械仪表 | 11篇 |
建筑科学 | 16篇 |
矿业工程 | 2篇 |
能源动力 | 4篇 |
轻工业 | 4236篇 |
水利工程 | 2篇 |
石油天然气 | 17篇 |
无线电 | 3篇 |
一般工业技术 | 109篇 |
冶金工业 | 1篇 |
原子能技术 | 1篇 |
自动化技术 | 6篇 |
出版年
2024年 | 46篇 |
2023年 | 84篇 |
2022年 | 156篇 |
2021年 | 187篇 |
2020年 | 215篇 |
2019年 | 189篇 |
2018年 | 141篇 |
2017年 | 162篇 |
2016年 | 175篇 |
2015年 | 182篇 |
2014年 | 215篇 |
2013年 | 262篇 |
2012年 | 315篇 |
2011年 | 346篇 |
2010年 | 213篇 |
2009年 | 182篇 |
2008年 | 206篇 |
2007年 | 269篇 |
2006年 | 316篇 |
2005年 | 265篇 |
2004年 | 214篇 |
2003年 | 178篇 |
2002年 | 134篇 |
2001年 | 84篇 |
2000年 | 80篇 |
1999年 | 61篇 |
1998年 | 60篇 |
1997年 | 42篇 |
1996年 | 27篇 |
1995年 | 32篇 |
1994年 | 37篇 |
1993年 | 40篇 |
1992年 | 30篇 |
1991年 | 27篇 |
1990年 | 21篇 |
1989年 | 8篇 |
1988年 | 11篇 |
1987年 | 11篇 |
1986年 | 2篇 |
1985年 | 6篇 |
1984年 | 3篇 |
1982年 | 1篇 |
1981年 | 1篇 |
1980年 | 8篇 |
1973年 | 1篇 |
排序方式: 共有5245条查询结果,搜索用时 15 毫秒
91.
92.
大豆分离蛋白凝胶制备和凝胶质构特性研究 总被引:22,自引:1,他引:22
本研究以大豆分离蛋白为原料,考察蛋白质浓度、pH值、加热温度、加热时间对凝胶形成的影响,采用物性仪对不同务件下制备的凝胶的质构特性进行研究,不同评价指标得出的结论不尽相同。通过正交实验得出形成凝胶硬度最大的制备条件为:蛋白浓度12%,pH值6.5,加热温度95℃,加热时间35min;形成凝胶脆性最大的制备凝胶争件为:蛋白浓度12%,pH值7.0,加热温度95℃,加热时间25min;形成凝胶弹性最好的制备凝胶务件为:蛋白浓度12%,pH值7.0,加热温度85℃,加热时间35min;形成凝胶粘附性最大的制备凝胶条件为:蛋白浓度12%,pH值7.0,加热温度95℃,加热时间35min。 相似文献
93.
94.
95.
About 1.2 billion pounds of peanut butter are consumed annually in the United States. In 2008 to 2009, an outbreak involving Salmonella Typhimurium in peanut butter led to a recall of over 3900 products by over 200 companies. More than 700 people became sick, 100 were hospitalized, and 9 people died from this outbreak. This study examines the efficacy of high-pressure processing (HPP) to decrease S. Typhimurium American Type Culture Collection (ATCC) 53647 inoculated into peanut butter and model systems. The viability of S. Typhimurium in peanut butter stored at room temperature was investigated. A culture of S. Typhimurium (6.88 log CFU/g) was inoculated into peanut butter. Following 28 d at 20 °C there was a 1.23-log reduction. Approximately 10(6) to 10(7) CFU/g S. Typhimurium were inoculated into 4 brands of peanut butter, 3 natural peanut butters and peanut flour slurries at 2, 5, and 10% peanut flour protein in peanut oil and in distilled water. All were treated at 600 MPa for 5 min at 45 °C. While significant differences were found between natural peanut butter and peanut protein mixtures, the reduction was <1.0 log. The peanut flour/oil mixtures had a 1.7, 1.6, and 1.0-log reduction from HPP (2, 5, and 10% protein, respectively) whereas peanut flour/water mixtures had a 6.7-log reduction for all protein levels. Oil had a protective effect indicating HPP may not help the microbial safety of water-in-oil food emulsions including peanut butter. Practical Application: There have been multiple outbreaks of foodborne illness involving peanut butter products. This study looks at the potential use of high-pressure processing to reduce the bacteria that may be in peanut butter. 相似文献
96.
97.
98.
99.
以花生球蛋白提取率为指标,对冷沉法提取花生球蛋白及伴花生球蛋白进行工艺优化。在单因素的基础上,经2次提取,通过L9(43)正交试验设计确定最佳提取工艺,结果表明,影响花生球蛋白提取率的各因素显著程度:冷沉时间料液比磷酸缓冲溶液浓度溶液pH。最佳提取条件为:料液比5∶10、溶液pH7.1、磷酸缓冲溶液浓度0.4 mol/L、冷沉时间4 h。在此条件下花生球蛋白的提取率为53.60%。花生球蛋白提取后的上清,即为伴花生球蛋白。研究发现,不同冷沉次数对花生球蛋白组分纯度影响不显著,直接干燥上清比上清酸沉后制备的伴花生球蛋白蛋白含量要低,但是组分纯度无显著差异。真空冷冻干燥制备的花生球蛋白组分纯度76.40%,伴花生球蛋白组分纯度64.10%;喷雾干燥制备的花生球蛋白组分纯度74.30%,伴花生球蛋白组分纯度62.73%,不同干燥方式对花生蛋白组分纯度影响显著(P0.01)。 相似文献
100.
大豆蛋白改性技术的研究 总被引:16,自引:0,他引:16
介绍了大豆蛋白的改性技术,包括物理、化学、酶和生物工程等技术。通过改性可以加强大豆蛋白的功能性质和营养,从而提高产品的应用范围。 相似文献