全文获取类型
收费全文 | 19238篇 |
免费 | 2114篇 |
国内免费 | 251篇 |
专业分类
电工技术 | 24篇 |
综合类 | 610篇 |
化学工业 | 5829篇 |
金属工艺 | 111篇 |
机械仪表 | 286篇 |
建筑科学 | 93篇 |
矿业工程 | 4篇 |
能源动力 | 23篇 |
轻工业 | 13010篇 |
水利工程 | 12篇 |
石油天然气 | 36篇 |
无线电 | 235篇 |
一般工业技术 | 763篇 |
冶金工业 | 69篇 |
原子能技术 | 49篇 |
自动化技术 | 449篇 |
出版年
2024年 | 168篇 |
2023年 | 423篇 |
2022年 | 1325篇 |
2021年 | 1456篇 |
2020年 | 720篇 |
2019年 | 845篇 |
2018年 | 647篇 |
2017年 | 728篇 |
2016年 | 640篇 |
2015年 | 787篇 |
2014年 | 895篇 |
2013年 | 1085篇 |
2012年 | 1282篇 |
2011年 | 1298篇 |
2010年 | 927篇 |
2009年 | 819篇 |
2008年 | 777篇 |
2007年 | 1008篇 |
2006年 | 928篇 |
2005年 | 802篇 |
2004年 | 678篇 |
2003年 | 506篇 |
2002年 | 443篇 |
2001年 | 291篇 |
2000年 | 238篇 |
1999年 | 265篇 |
1998年 | 173篇 |
1997年 | 140篇 |
1996年 | 184篇 |
1995年 | 169篇 |
1994年 | 179篇 |
1993年 | 152篇 |
1992年 | 140篇 |
1991年 | 97篇 |
1990年 | 68篇 |
1989年 | 72篇 |
1988年 | 50篇 |
1987年 | 53篇 |
1986年 | 35篇 |
1985年 | 33篇 |
1984年 | 24篇 |
1983年 | 6篇 |
1982年 | 4篇 |
1981年 | 3篇 |
1980年 | 28篇 |
1979年 | 4篇 |
1978年 | 2篇 |
1976年 | 3篇 |
1974年 | 1篇 |
1973年 | 1篇 |
排序方式: 共有10000条查询结果,搜索用时 31 毫秒
961.
介绍了核桃仁的基本成分、核桃蛋白的理化特性、营养特性和功能性质,并且探讨了核桃蛋白的未研究领域和主要加工方向。 相似文献
962.
963.
Subramaniam Sathivel Peter J. Bechtel Jerry K. Babbitt Witoon Prinyawiwatkul Mary Patterson 《Journal of food science》2005,70(2):E57-E63
ABSTRACT: Arrowtooth flounder soluble protein powder (AFSP) and arrowtooth flounder insoluble protein powder (AFISP) were evaluated for their functional, nutritional, and rheological properties. AFSP and AFISP contained 80% and 79% protein and 5.9% and 14.9% fat, respectively. Yield of AFSP (8.6%) was less than AFISP (13.1%). AFSP and AFISP had desirable essential amino acid and mineral contents. Emulsion stability of AFSP was greater than AFISP. Fat and water absorptions (mL/g protein) were 5.2 and 1.8 for AFSP, respectively, and 3.3 and 4.2 for AFISP Mayonnaises made from AFSP had greater emulsion stability than mayonnaise made from AFISP. Mayonnaises from both AFSP and AFISP possessed pseudoplastic and viscoelastic characteristics. 相似文献
964.
965.
以不同新鲜度(4 ℃下贮藏1、2、3、4、5 d)的鳝鱼肉为原料,研究其加热过程中蒸煮失水率、化学作用力以及蛋白结构的变化规律与差异,探讨贮藏过程中鳝鱼肉品质劣变机制。结果表明:低新鲜度鳝鱼肉在贮藏过程中蛋白发生降解,导致加热过程中蒸煮失水率更高;加热过程中,鳝鱼肉蛋白间离子键和氢键随加热进行逐渐被破坏,疏水作用和二硫键逐渐成为主要作用力;贮藏1~2 d的鳝鱼肉在加热过程中,疏水相互作用含量增加,二硫键含量在加热前期逐渐增加,后期变化不大;贮藏3~5 d的鳝鱼肉在加热后期疏水相互作用和二硫键含量降低;蛋白结构变化分析表明,新鲜度较差的鳝鱼肉,蛋白二级结构随着加热进行展开程度增加,且疏水基团更倾向于包埋在内部,与疏水作用变化趋势一致。综上:贮藏时间较长的鳝鱼肉在加热过程中蛋白更容易降解、二级结构展开和疏水基团的包埋程度更高,导致疏水作用和二硫键含量的降低,进而造成熟化鳝鱼肉蒸煮失水率高,质构品质劣变。本研究结果为不同新鲜度鳝鱼肉熟化后品质劣变机制的阐明提供了初步理论参考。 相似文献
966.
不同大麦籽粒品质及发芽后蛋白质含量和主要水解酶活力变化的研究 总被引:1,自引:1,他引:1
研究了12种国内外大麦籽粒的外观和基本理化品质,检测其发芽前后清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白4种蛋白质亚组分的含量及主要水解酶活力的变化,探讨了部分蛋白亚组分与总蛋白、酶与蛋白及酶与酶之间的相关性.结果表明:1号和3号大麦籽粒品质较好,具有开发啤酒大麦的潜力;发芽后大麦总蛋白含量基本不变,清蛋白大幅增加,球蛋白略降低,贮存蛋白(醇溶蛋白与谷蛋白)总体降低.相关性分析表明:大麦和麦芽中贮存蛋白的含量反映了其总蛋白的含量;α-淀粉酶与清蛋白呈负相关性,蛋白酶与清蛋白呈正相关性,β-淀粉酶与总蛋白、蛋白亚组分及蛋白酶之间存在显著正相关性. 相似文献
967.
968.
乳蛋白生物活性肽的研究概述 总被引:24,自引:5,他引:24
对源于乳蛋白的生物活性肽作一介绍,主要包括:阿片样肽,降血压肽,抗血栓肽及免疫促进肽等。这些活性肽的发现为今后进一步利用乳蛋白资源,生产功能食品基料或药品提供了一条新的途径。 相似文献
969.
鹰嘴豆在22℃萌发1~6d,研究其在萌发过程中淀粉、可溶性糖、蛋白质、各种氨基酸以及作为抗营养因子的总酚和植酸含量的变化规律。结果表明:鹰嘴豆萌发过程中淀粉含量不断下降,由初始42.60%下降到第6天的30.45%;可溶性糖含量由初始的11.56%急剧降到了第2天的6.06%,之后又缓慢增加,第6天增加至7.80%;蛋白质含量由最初的20.92%增加到第6天的25.71%。鹰嘴豆氨基酸组成以天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸为主,含硫氨基酸(蛋氨酸和半胱氨酸)含量比较低。萌发过程中,天冬氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸含量有显著增加,而两种含硫氨基酸含量显著降低。总酚含量由初始的0.78‰降低至第6天的0.55‰,植酸含量从最初的1.29%降至第6天的0.67%。萌发过程中鹰嘴豆各营养成分和植酸的含量发生了较显著的变化,其中植酸和总酚的含量下降,增加了鹰嘴豆的生物可利用度。 相似文献
970.