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991.
目的 检测不同大小的交链孢菌病斑及其外延组织中交链孢毒素残留量, 明确交链孢毒素在番茄中的迁移规律。方法 样品经80%乙腈溶液提取后, 通过自制固相萃取柱排除杂质干扰, 流出液经氮吹至近干后, 采用超高效液相色谱-串联质谱仪(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, UPLC-MS/MS)测定交链孢毒素残留量。结果 不同大小病斑组织中均检测到高浓度的4种交链孢毒素残留, 包括交链孢酚(alternariol, AOH), 交链孢酚单甲醚(alternariol monomethyl ether, AME), 细交链格孢酮酸(tenuazonic acid, TeA)和交链孢烯(altenuene, ALT); 外延组织中仅在病斑周围1 cm处检测到TeA, 含量为病斑组织的1/10左右。结论 番茄交链孢毒素能向病斑外延组织扩散, 但扩散情况与病斑大小无直接联系, 病斑周围2 cm处虽然用超高效液相色谱-串联质谱仪检测不到交链孢毒素, 但仍存在安全风险, 因此, 建议食用时或生产中将病斑及其外延2 cm范围内组织均剔除。 相似文献
992.
对苹果、番茄、胡萝卜复合果蔬汁生产工艺及其成品稳定性进行了研究。采用单因素试验和正交试验研究出的最佳配方为:苹果汁22%、番茄汁9%、胡萝卜汁17%、蔗糖10%、柠檬酸0.15%;复合稳定剂的最佳组合参数为:海藻酸钠1.2g/L、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)0.4g/L、黄原胶0.4g/L。该工艺生产的饮料色泽明亮,口感清爽,富含有机酸、氨基酸、维生素和矿物质,具有苹果、番茄、胡萝卜营养价值与保健功能。 相似文献
993.
994.
Martin Sramek Ralf Martin Schweiggert Andreas van Kampen Reinhold Carle Reinhard Kohlus 《Journal of food science》2015,80(8):E1755-E1762
We present a rapid and gentle drying method for the production of high‐grade tomato powders from double concentrated tomato paste, comparing results with powders obtained by foam mat air drying and freeze dried powders. The principle of this method consists of drying tomato paste in foamed state at low temperatures in vacuum. The formulations were dried at temperatures of 50, 60, and 70 °C and vacuum of 200 mbar. Foam stability was affected by low serum viscosity and the presence of solid particles in tomato paste. Consequently, serum viscosity was increased by maltodextrin addition, yielding optimum stability at tomato paste:maltodextrin ratio of 2.4:1 (w/w) in dry matter. Material foamability was improved by addition of 0.5% (w/w, fresh weight) egg white. Because of solid particles in tomato paste, foam air filling had to be limited to critical air volume fraction of Φ = 0.7. The paste was first pre‐foamed to Φ = 0.2 and subsequently expanded in vacuo. After drying to a moisture content of 5.6% to 7.5% wet base (w.b.), the materials obtained were in glassy state. Qualities of the resulting powders were compared with those produced by freeze and air drying. Total color changes were the least after vacuum drying, whereas air drying resulted in noticeable color changes. Vacuum foam drying at 50 °C led to insignificant carotenoid losses, being equivalent to the time‐consuming freeze drying method. In contrast, air drying caused lycopene and β‐carotene losses of 18% to 33% and 14% to 19% respectively. Thus, vacuum foam drying enables production of high‐grade tomato powders being qualitatively similar to powders obtained by freeze drying. 相似文献
995.
为丰富富含番茄红素产品的种类,采用番茄、芒果、南瓜和枇杷为原料,以感官评分及番茄红素含量为评价指标,利用模糊数学感官评价结合D-最优混料设计优化复合果蔬酒的主料配比,并对复合果蔬酒的理化指标进行分析。结果表明,复合果蔬酒的最优主料配比为番茄汁39.8%、芒果汁36.2%、南瓜汁16.0%和枇杷汁8.0%,采用复合果蔬酒的酿造工艺,可获得色泽橙红透明、果香与酒香浓郁、滋味醇和的复合果蔬酒,其感官评分与番茄红素含量分别为(94.81±0.47)分与(19.57±0.52)μg/mL,各项理化指标均符合QB/T 5476—2020《果酒通用技术》要求。 相似文献
996.
997.
废触媒回收钴生产氧化钴工艺的研究 总被引:9,自引:4,他引:5
从环境保护和资源再利用角度出发,首次提出了对氮肥厂变换车间排出的废渣-钴、钼宽温耐硫变换催化剂回收钴生产氧化钴工艺。工艺已用于工业化生产,在年处理300t废料的生产线上取得了良好的经济效益和社会效益。 相似文献
998.
按照Osborne蛋白分级提取渣蛋白,分别得到了清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,然后采用α-淀粉酶对谷蛋白进行纯化,提纯的谷蛋白纯度可达到90%以上,进而研究食品体系中pH、盐离子和多糖等因素对米渣谷蛋白溶解性、乳化性和乳化稳定性的影响。pH在远离等电点时,有利于谷蛋白的溶解,并提高了乳化性和乳化稳定性;在0.5%NaCl溶液中,谷蛋白的溶解性和乳化性最大,而NaCl浓度为1.0%时,乳化稳定性最低;卡拉胶的添加能显著提高谷蛋白的溶解性、乳化性和乳化稳定性,但过量的卡拉胶会破坏谷蛋白的乳化稳定性。 相似文献
999.
1000.
通过研究热打浆和冷打浆番茄酱中低分子糖类物质和水溶性多糖类物质的变化,探讨了番茄果实打浆温度对番茄酱果胶物质的影响。糖分析结果表明,热打浆和冷打浆番茄酱中低分子糖的组成比例有明显的差异;热打浆番茄酱水溶性多糖(HPS)和冷打浆番茄酱水溶性多糖(CPS)均为果胶物质,但是HPS的得率以及半乳糖醛酸含量明显高于CPS。凝胶柱层析分析结果显示,HPS中高分子果胶物质比例较高,而CPS中低分子果胶物质的比例较高。番茄酱加工过程中番茄果实打浆温度对番茄酱果胶物质有显著的影响。 相似文献