罗非鱼酶解液热反应制备鱼味香精的工艺研究

研究对以罗非鱼酶解液热反应制备鱼味香精的反应条件进行了优化.通过单因素试验确定了各原料的最佳添加量:酶解液50g、葡萄糖1.0g、蔗糖1.0g、半胱氨酸0.75g、丝氨酸0.75g、硫胺素0.25g.通过单因素和正交试验,确定热反应最佳条件为初始pH值为6.0、反应时间50min及反应温度120℃.     

纳豆不良风味的研究进展

心血管疾病是造成我国死亡人数最多的慢性疾病,由枯草芽孢杆菌发酵大豆制得的纳豆制品具有高效溶栓、降脂和降压等功效,但纳豆固有的不良风味,限制了其在中国食品行业的发展。本文主要就近年来纳豆在菌种、工艺及调味方面的风味改良研究进行综述,并总结了纳豆的不良风味物质,涉及游离氨、吡嗪和支链短脂肪酸,以期为推动品质风味俱佳的纳豆开发提供科学依据。     

基于序列Malmquist-Luenberger指数的碳排放约束下的全要素能源效率

为了研究在碳排放约束下的全要素能源效率问题,运用基于含有非期望产出的SBM与序列Malmquist模型构成的序列Malmquist-Luenberger指数对中国东、中、西部和整体29个省份(自治区、直辖市)进行比较,对其全要素生产率分别进行分析对比.通过实证研究分析可知,技术进步和效率变化共同促进了整体全要素生产率的不断提高,并且技术进步的作用大于效率变化的作用;东部区域的各省市在碳排放约束下的全要素生产率SM L引领着整个中国的进步,中部区域和整个中国发展水平几乎一致,而西部明显落后于整体.     

大豆多肽不良风味的紫外分光光度法检测

建立紫外分光光度法测定大豆多肽的不良风味。优化的实验条件为将样品pH 值调至6.0,NaCl 添加量为4g/60mL,于100mL 的生理盐水瓶中装60mL 的样品液并密封,50℃恒温水浴1h,然后吸取20mL 气体用5mL 0.2mol/L 的NaOH 溶液吸收,检测217nm 处的吸光度(A217nm)。该方法简便、快速,可用于大豆多肽不良风味的脱除工艺中的测定。     

配比加香时滞控制系统设计及其实现

本文将常规控制理论、配比加香控制系统的基本特点以及PLC编程的技巧进行有机结合，提出了一整套简单可行的控制算法，通过延时送数，累计量配比、实时补偿等控制策略，有效的实现了这类大滞后系统的高精度参配控制问题，末尾给出了该控制算法在制丝线的一些实际应用情况，应用情况验证了控制算法的有效性。     

基于SVM的不良文本信息识别

不良文本识别的实际应用中,大多数文本之间总有交界甚至彼此掺杂,这种非线性不可分问题给不良文本识别带来了难度。应用 SVM 通过非线性变换可以使原空间转化为某个高维空间中的线性问题,而选择合适的核函数是 SVM 的关键。由于单核无法兼顾对独立的不良词汇和词汇组合的识别,使识别准确率不高,而且也无法兼顾召回率。针对不良文本识别的特定应用,依据 Mercer 定理结合线性核与多项式核提出了一种新的组合核函数,这种组合核函数能兼顾线性核与多项式核的优势,能够实现对独立的不良词汇以及词汇组合进行识别。在仿真实验中评估了线性核、齐次多项式核以及组合核函数,实验结果表明组合核函数的识别准确率与召回率都比较理想。     

烟用香精香料的气相色谱特征指纹图谱分类研究

分别使用同时蒸馏萃取法(SDE)、水蒸气蒸馏法(WSD)、溶剂萃取法(SE),分别对X、AB4两种烟用香精进行了分析和比较,通过气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)鉴定出两种烟用香精香料的主要挥发性成分,建立了其气相色谱(GC)分析方法,并借助化学计量学这一有力的工具及MATLAB语言,对该指纹图谱进行了一系列的处理(包括背景扣除,色谱保留时间漂移校正等),然后把各指纹图谱进行了相似性评价,确定每一个样品的指纹图谱标准。对不同的香精样品,利用基于主成分分析的投影显示法进行聚类分析,使相同的香精香料聚类在一起,不同种的相距较远,初步建立特征指纹谱图识别系统。从而可以知道不同种香精香料所含化学成分是大相径庭的,它们就会赋予香烟不同种风格和吸味特性。而且实验中所得到的气相色谱特征指纹图谱的标准为这两种香精香料质量的控制提供了理论依据。     

瓶瓶罐罐的"革命"--调味用瓷的设计与创新

在中国五千年文明史中,陶瓷与人们的生活紧密相连,随着社会的进步,人们正从对调味用瓷偏重功能的追求向功能和美观的更深层次转变。以往因其耐看、耐用、依用、易洗而成为家居必备的调味用瓷,随着这种生活方式的转变,调味用瓷因其功能的合理性、造型的美观性更多的为百姓所接受。在中国市场中成套的调味用瓷器还不多见,面对这一广阔的领域,要求我们的设计人员要具有创新意识去开发这一产品,以满足人们的不同需求。     

Effect of Ultra-Violet B on Release of Volatiles in Tea Leaf

Many volatiles in fresh tea leaf are in the forms bound with glycosides and they are released by action of ß–primeverosidase and ß-glucosidase during tea processing. Effect of ultra-violet B on release of volatiles in fresh tea leaves of two tea cultivars, “Maoxie” and “Anhui-9,” were investigated. Types of volatile and their concentration increased when ultra-violet B was applied at 3.0 μmol m^?2 s^?1 for 2 h and then decreased as the irradiation was extended to 6 h. The relation of expression of ß–primeverosidase and ß-glucosidase genes to the release of volatiles were also discussed.     

静态顶空-气相色谱-质谱法同时测定香精香料中14种有毒挥发性有机溶剂残留

建立同时测定香精香料中14种常用挥发性有机溶剂残留(二氯甲烷、三氯甲烷、1,2-二氯乙烷、苯、四氯化碳、三氯乙烯、甲苯、四氯乙烯、氯苯、乙苯、间二甲苯、对二甲苯、邻二甲苯、异丙苯)的静态顶空-气相色谱-质谱分析方法。研究平衡温度和平衡时间等顶空条件,并对色谱参数和质谱条件进行优化。样品经80℃顶空温度提取30 min后,采用HP-1毛细管色谱柱(30 m×0.32 mm,0.25μm)分离,选择离子模式扫描测定。结果表明:14种挥发性有机物在0.5~50μg/L范围内线性关系良好,相关系数均大于0.998,平均加标回收率在71.7%~101.0%之间,相对标准偏差在1.71%~9.29%之间,方法检出限在1.0~10.0 ng/g之间。