提高纸浆H2O2漂白效率的新途径

考察了麦草浆H2O2漂白过程中采用柠檬酸钠，沸石、蛋白石以及柠檬酸钠与沸石或蛋白石共用作为保护剂替代传统稳定剂和螯合剂的可能性。研究发现柠檬酸钠及柠檬酸钠与蛋白石共用在降低H2O2消耗和提高漂白效率方面具有明显效果，与无添加剂的H2O2漂白相比，纸浆白度提高4％－6％ISO，H2O2消耗降低20％－30％，其改善漂白效果的能力与传统添加剂相当，柠檬酸钠与蛋白石共用的添加工艺成本较低，有对环境友好，是提高纸浆H2O2漂白效率的一条新的有效途径。     

麦草氧碱两段蒸煮黑液性能的研究

对麦草进行NaOH AQ/NaOH O2两段蒸煮，研究了氧碱蒸煮段用碱量，最高温度、氧压及保温时间对黑液中二氧化硅含量及黑液粘度等的影响。     

麦草NaOH-AQ浆氧脱木素特性的研究

麦草浆氧脱木素可分为两阶段，即快速脱木素阶段和缓慢脱木素阶段，麦草浆与木浆相比具有不同的氧脱木素特性。主要表现在：麦草浆氧脱木素的选择性好，木素脱除率高，可实现深度氧脱木素；纤维素降解少，纸浆粘度高，可不加纤维素保护剂，纸浆无强度损失等。     

变性淀粉在麦草浆上的留着

研究了不同种源、不同取代度的各种变性淀粉在不同湿部化学特性下在麦草浆上的留着情况，且用桉木浆做了对照实验。总的说来，淀粉在麦草原浆上的留着率较桉木原浆上高，在桉木原浆上的添加量以不超过2%为宜，在麦草原浆上的添加量以低于3%为宜。     

微波消解法测定小麦胚芽中磷的含量

用微波消解技术对小麦胚芽进行前处理,然后用磷钼蓝分光光度法测定了其磷含量。使用微波消解炉,实验结果表明:该法操作简单、试剂用量少、重现性好,用微波消解技术大大缩短了样品前处理的时间,适于食品中磷元素含量的测定。     

兰州拉面专用粉对春小麦品质的要求——Ⅱ小麦籽粒面筋蛋白组成含量与品质的关系

共选用30份春小麦材料,参照Singh等[1]和Verbruggen等[2]方法,提取出不同材料的面筋蛋白、高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)和低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)。通过测定各蛋白组分的含量及比例,同时结合不同材料的理化品质、面团流变学特性以及拉面食用品质进行多元相关分析,结果表明:麦谷蛋白含量与小麦籽粒蛋白含量、湿面筋含量、面筋指数、干面筋含量呈显著正相关;与面团弹性、延伸性以及面团筋力也呈显著正相关;与拉面食用韧性、粘性以及总评分呈显著正相关。HMW-GS含量与小麦湿面筋和干面筋含量呈显著正相关;与面筋指数呈显著负相关。在面团品质方面,HMW-GS含量与面团韧性呈显著正相关,而与LMW-GS与面团延伸性和面团筋力为显著正相关。HMW-GS含量与拉面最终评分呈显著负相关,相反LMW-GS与拉面最终评分呈显著正相关。     

麦胚抗氧化肽水解用酶的筛选研究

研究了中性蛋白酶AS1.398、Neutrase及碱性蛋白酶Alcalase、Proleather FG-F、Protease S水解麦胚蛋白的进程特性,考察了5种蛋白酶水解物的体外抗氧化活性。结果表明,碱性蛋白酶Proleather FG-F是制备麦胚抗氧化肽的最适水解酶,其酶解物清除超氧阴离子自由基(O2-.)的能力最强,IC50为1.33mg/mL;其酶解物中相对分子质量小于1000的组分所占比例最高,达到68.28%。     

麦胚油及其功能组分研究现状

小麦胚芽油中含有对人体健康有益的不饱和脂肪酸、维生素E和二十八烷醇等功能性成分而受到人们越来越多的关注。本文重点介绍了近年来国内麦胚油及其功能组分的提取和开发现状,为功能性食品配料的生产和加工厂家提供参考。     

木聚糖酶处理对麦草浆纤维长度和粗度的影响

用纤维测定仪测定了木聚糖酶处理前后麦草浆的纤维长度和粗度，发现木聚糖酶处理使麦草浆纤维的长度和粗度发生了变化。结果表明：木聚糖酶处理后纤维的长度有所下降。木聚糖酶处理后麦草浆中长纤维的分布频率降低，细小纤维长度分布频率增加。同时发现麦草浆经木聚糖酶处理后纤维粗度变小，细小组分含量增多。麦草浆经木聚糖酶处理后纤维粗度减小了2．4mg／100m，细小纤维含量增加了6．52％．     

小麦胚蛋白的研究及应用进展

探讨了小麦胚蛋白的营养价值、化学组成和功能性质,综述了小麦胚蛋白提取方法,分析了其应用现状和开发利用前景.指出各蛋白组分的分析,加工特性,提取方法的改进和功能性质的改性将成为研究重点.