现代人的六种营养食品

番茄 能大幅减少罹患前列腺癌等癌症的几率，在烹煮的过程中。有效物质会自然释放。     

热物理性质测试技术研究现状和发展趋势

本文在对热物理性质研究在热能工程、材料科学、信息科学、航天工程、环境工程、生物科学、微电子技术和计量学等众多科技领域中的重要性进行探讨的基础上，评述了热物理性质测试技术的研究现状和发展趋势。鉴于薄膜材料在微电子器件、集成电路和微电子机械系统等领域中日益广泛的应用，本文还综述了亚微米－纳米尺度薄膜材料热导率和热扩散率的测试新技术。     

液态混合有机标准物质研究

本研究采用重量法配制有机液态混合标样 ,并对配制方法、混合标样的均匀性、稳定性及影响不确定度的因素进行了研究 ,并用气相色谱法进行了比对分析。经稳定性监测 ,稳定度大于等于一年 ,不确定度小于± 2 %。     

如何正确使用标准物质对NDJ-1型旋转粘度计进行检定

本文探讨了对NDJ -1型旋转粘度计进行检定过程中 ,正确使用标准物质应注意的问题     

碘量法测铜中物质性质和分析操作

本文讨论了碘量法测定铜量中一些有关物质的特性,以及这些性质对分析条件和操作的要求。     

自由电子气体作为工作物质的Carnot循环

本文以自由电子气体作为可逆Ｃａｒｎｏｔ循环的工作物质，在求出了其基本热力学函数的基础上，研究了此循环的效率和其逆循环的致冷系数，从而进一步证明了了Ｃａｒｎｏｔ定量的正确性和普遍性。     

天然抗养化活性物质的开发

随着现代科学的进步,在探讨人类衰老之谜,控制氧化,延长寿命方面取得很大进展。人类衰老的主要原因是体内活性氧产生一系列可恶的氧化反应所致,糖尿病、高血压、心脏病、癌症等成人病都与活性氧伤害细胞膜等生体成分有关。因此,利用天然抗氧化活性物质控制食品氧化,抑制体内活性氧氧化,使人们健康长寿将要成为现实。为此,需要大力开发天然抗氧化活性高的物质,并将它制成能使人类长生不老的功能性食品是今后食品行业一项最重要的任务。     

豆腐乳色香味体的形成及其营养价值

豆腐乳为我国著名的民族特色发酵食品之一,它是以大豆为原料,经过磨浆、制坯、长毛、腌坯,装瓶或者装坛后经过多种微生物协同发酵酿制而成,是一种口味鲜美、风味独特、质地细腻、营养丰富,含有多种氨基酸,具备出色的调味和佐餐性,深受城乡人民广为喜爱的食品.近年来,随着市场经济的发展,腐乳生产在技术上已向高层次发展,在花色品种上已转向多样化、新颖化,特别是瓶装糟方腐乳、醉方腐乳、鸡汁腐乳等,外型方方正正,颜色乳黄清亮,口感细、嫩、滑、爽,风味别具一格,现已风靡大江南北.由于腐乳色、香、味、体的协同作用,从而形成了自身的特殊风味,那么豆腐乳色香味体是如何形成的呢?