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Ling Zhang 《西部皮革》2014,(22):48-52
具有不同明胶浓度的明胶/1-烯丙基-3-甲基咪唑氯盐溶液是使用离子液体1-烯丙基-3-甲基咪唑盐[AMIM]Cl作为溶剂制备的。明胶离子液体溶液的流变性能由稳态剪切和振荡剪切测量研究。在稳态剪切测量中,所有的明胶溶液在低剪切速率下都表现出剪切变稀行为,我们认为这反映了[AMIM]Cl的溶剂特性。在振荡剪切测量中,确定了浓度和温度对溶液粘弹性的影响。结果表明,明胶溶液的储能模量G'在所有频率下与明胶浓度和温度的变化基本无关,而溶液的黏度在很大程度上取决于聚合物的浓度和温度。损耗模量G'随着浓度的增加而增加,随着温度的上升而降低。这表明,弹性和耗散行为的原理是完全不同的。溶解明胶对溶液弹性的影响似乎较小。 相似文献
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可食性明胶膜主要由猪、牛及鱼皮明胶制成,具有营养价值高、生物可降解性及生物相容性好、抑菌、抗氧化等特点,是一种安全的天然生物食用材料,有助于解决部分食品安全问题,可作为优良的天然食品添加剂、食品包装材料来使用,达到避免微生物污染、重金属迁移、能量传递,并延长产品货架期的目的。从原材料来源、制备、复合及应用等方面进行阐述:不同来源的明胶其结构性能有差异,鱼皮明胶受到了广泛的重视;不同加工工艺及试剂的选择对可食性明胶膜的性能影响显著,如:溶液浓度、pH值、增塑剂、交联剂、金属离子等;复合明胶膜可有效改善明胶膜的机械性能和生物性能,降低生产成本,拓宽其应用范围;可食性明胶膜的开发应用正在大力展开,可望成为优良的生物材料。 相似文献
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论文主要研究了不同浓度的蔗糖及Na Cl对明胶凝胶体系低场核磁共振(LF-NMR)弛豫特性的影响,并应用主成分分析(PCA)对弛豫特性及其与明胶凝冻强度的相关性进行了分析。结果表明,随蔗糖浓度的增加,明胶-蔗糖凝胶体系的结合水弛豫时间(T21)延长,自由水弛豫时间(T22)和单组份弛豫时间(T2w)缩短,结合水比例(S21%)增大,而自由水比例(S22%)相对减少;而随Na Cl浓度的增加,明胶-Na Cl凝胶体系的T21、T22和T2w均相对延长,S21%和S22%则分别增大和减少。两种凝胶体系之间及其与相应的溶剂之间在PCA得分图上均有明显的区分,且明胶-蔗糖/Na Cl凝胶体系的凝冻强度与其LF-NMR主成分综合得分间存在良好的相关性。研究表明,LF-NMR技术可以有效反映明胶-蔗糖/Na Cl凝胶体系中水分状态及其相应比例的变化,且可反映其凝冻强度的变化,这可为明胶应用于食品生产加工提供一定的指导作用。 相似文献
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几种常用酸碱盐对明胶透明度和黏度的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了明胶提取过程中 ,几种常用酸碱盐对明胶透明度和黏度的影响。结果表明 :柠檬酸、硫酸和氢氧化钠用量的增加 ,明胶的透明度先降到最低点而后上升 ;其它材料用量增加 ,明胶的透明度下降。明胶的黏度随氢氧化钠用量的增加而下降 ,随氧化镁用量的增加而升高 ,碳酸钙和氢氧化钙用量的变化对明胶黏度影响不大。而酸用量对明胶黏度的影响比较复杂 ,其变化趋势与明胶的等电点有关。在等电点之前 ,黏度随着硫酸用量的增加而升高 ,随着柠檬酸用量的增加先降而后升 ;在等电点之后 ,黏度随着硫酸和柠檬酸用量的增加而下降 相似文献
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明胶/普鲁兰酶改性淀粉膜的制备与性能研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了普鲁兰酶对淀粉膜性能的影响及明胶对普鲁兰酶改性淀粉膜性能的影响。结果表明:与原淀粉膜相比,普鲁兰酶改性淀粉膜的表面更平滑;膜的热稳定性增大,热封性能增强;抗拉强度、水蒸气透过率和透光率分别增加了75%、18%和35%,断裂伸长率降低了53%。与未添加明胶的酶改性淀粉膜相比,添加明胶后,膜的表面变粗糙;膜的阻水性能与阻光性能增强,热封性能变差。当明胶添加量为10%时,膜的抗拉强度增加了17.6%;当明胶添加量为25%时,膜的断裂伸长率增加了54.3%;在明胶添加量为15%时,膜的热稳定性最大。 相似文献
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为开发出一种具有抗氧化活性的明胶-碳酸钙复合膜,向明胶-碳酸钙复合膜中添加不同浓度的茶多酚(TP)。通过对复合膜的厚度、机械性能、水溶性、水蒸气透过系数、色差、透光率、抗氧化活性、原子力显微镜(AFM)等方法表征,研究不同浓度茶多酚添加量对复合膜性能的影响。研究结果表明:加入茶多酚后,茶多酚与明胶相互作用导致复合膜的外观颜色较暗,水溶性和水蒸气透过系数有所降低。而复合膜的厚度、机械性能、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力均有所提高;原子力显微镜(AFM)结果表明随着茶多酚浓度的增加,复合膜表面越粗糙。对冷鲜肉的保鲜实验表明茶多酚添加到明胶-碳酸钙复合膜中开发出的抗氧化复合膜在食品包装方面具有潜在的开发价值。 相似文献