双鸭山农场温室生菜—油豆角—番茄高效栽培模式

从时间安排、品种选择、田间管理等方面介绍双鸭山农场温室生菜套种油豆角—番茄一年3茬的高效栽培模式。     

兰会所·用眼睛打开味蕾

在兰会所的餐厅,生菜沙拉的数目真可谓稀少,但是每一款摆上台面,都可称金贵;因为看似简单又随性的生菜沙拉背后,其实蕴涵了主厨费所建的颇多心血。何以见得?单是从他为我们铺排出的设计理念——眼睛会吃饭就可知一二。经他手制作的生菜作品,给人     

生菜的起承转合

它带着蓬勃的生命力迎接着夏季的到来,它身上带着触手可及的新鲜,它散发着自然的光鲜,朴实而带有内敛、它的名字叫生菜。生菜里有的是清爽,有的是水分,有的是纤维营养……这一片片浓荫如伞的生菜,从诞生在中国的土地上,到辗转到市场上经过菜农之手,销售到餐厅     

五彩三文鱼松 20元三文鱼吃到饱

这道菜我买了20元一份的三文鱼鱼鳍,将鱼鳍上的三文鱼肉割出来切成小方块。切割鱼鳍肉时,要注意不要切到主骨上的刺。鲜嫩、无刺的三文鱼配上清甜爽脆的蔬菜类及酥脆的玉米脆片,是一道十分讨小朋友欢喜的菜肴。     

品味恒久的本味与淡然

夹江县恒久大酒店,从15年前的几张桌子,发展到今天,已经成为了一家拥有一百多位员工、两百多张桌子、六千多平米营业面积的大型餐饮企业,而企业发展过程中的酸甜苦辣、兴衰冷热、得失荣辱,我相信老板赵小荣先生的感受最深。在餐饮江湖,每天都在上演着红红火火开张与冷冷清清关门的喜剧和悲剧。市场从来都是优胜劣汰,而竞争的优胜者不光是靠劳动和智慧,同时还需要韧劲和良心。我以为,"恒久"之所以能取得今天的成就,主要还是得力于后者。"恒久"不光是对菜品的色香味形等     

韩国开发出可治疗糖尿病生菜

位于韩国庆尚南道真州市的庆尚大学教授研究组与真州产业大学教授研究组合作开发出一种可治疗糖尿病、中风的生菜。     

北京前门23号——布鲁宫的传奇主厨丹尼尔

北京一个是拥有首都身份的八百年古都,一直在移民的手中被一砖一瓦地构建着。正是这个原因,北京非但并不排外,反而具有了内陆城市少有的开放性和包容性。米其林餐厅的厨师面对北京的个性,仿佛是拿到了一份无命题的试卷,看似怎么答都行,实际却处处充满挑战。     

三种杀虫剂对生菜安全品质的影响

用配FPD和ECD的Agilent6890N型气相色谱仪,测定生菜中三种杀虫剂的残留量与峰面积之间呈线性关系,3种农药在3种蔬菜中的平均添加回收率范围在87.47%～99.16%之间,变异系数范围在1.13%～3.78%之间,最低检测浓度小于0.001mg/kg;毒死蜱、氯氰菊酯、氰戊菊酯在生菜中消解规律不同,半衰期分别为1.388、3.791、3.556d;生菜中这三种杀虫剂残留量与其施药剂量呈正相关,根据防治效果及食用安全性综合考虑,它们分别在生菜中的安全间隔期为5、5、8d。     

臭氧水处理结合气调包装对鲜切生菜保鲜效果的影响

研究臭氧水处理结合气调包装对鲜切生菜在4℃贮藏下的保鲜效果。结果表明,臭氧水处理结合气调包装相比于对照组可以有效抑制鲜切生菜组织中细菌的生长繁殖、水分的流失、叶的降解以及多酚氧化酶的活性,降低鲜切生菜腐败、萎蔫、黄化、褐变的速度,维持鲜切生菜的感官品质,同时也有效抑制了鲜切生菜中VC的氧化分解,延长了货架期,使鲜切生菜在贮藏第14天仍具商品价值。另外,研究结果显示在适当低浓度(5%~10%)的O2和CO2比例范围内,经过长时间(6d以上)贮藏后,不同的气调比例对鲜切生菜品质没有显著的影响。     

结球红菊苣(Cichoricum intybus var.foliosum Hegi.)花色苷初步研究

采用pH示差法测定结球红菊苣中花色苷的含量,并采用高效液相色谱-光电二极管阵列检测器-离子阱/飞行时间质谱(HPLC-DAD-IT/TOFMS)技术对结球红菊苣花色苷溶液进行了检测和鉴定。结球红菊苣花色苷溶液是从结球红菊苣中用0.1%盐酸-甲醇溶液提取,并经C18固相萃取小柱纯化制备而成。结果表明,结球红菊苣中花色苷含量为37.3±12.25mg/100gFW,主要由四种矢车菊花色素的糖苷衍生物组成,分别是矢车菊-3-O-葡萄糖苷、矢车菊-3-丙二酰半乳糖苷、矢车菊-3-丙二酰葡萄糖苷、矢车菊-3-琥珀酰葡萄糖苷,其中矢车菊-3-丙二酰葡萄糖苷含量最高,占结球红菊苣叶子中花色苷总量的82.01%。