腐植酸液肥对生菜产量及品质的影响

采用随机区组田间试验，以复合肥作基肥，尿素作追肥为对照，腐植酸液肥作基肥和追肥处理进行对比，探讨施用腐植酸液肥对生菜（Lactuca sativa）产量和品质的影响。     

不同贮存条件下生菜中维生素C和E含量分析

采用高效液相色谱法对在5个时间梯度处理、2个温度梯度处理条件下生菜叶片中维生素C和E含量进行了分析。结果表明,维生素C对贮存时间和温度特别敏感。低温或室温贮存1d的生菜中维生素C含量均损失50%以上,而维生素E含量包括α-生育酚含量反而有所提高;但低温或室温贮存3d后生菜中维生素C含量和维生素E含量特别是α-生育酚含量均急剧下降。因此,从营养利用的角度考虑,生菜的贮存以低温1～3d为宜,室温和长时间贮存会造成维生素C和E的大量损失。     

暑夏食苦菊

经过酷暑的煎熬,人的食欲明显下降,吃什么都没有胃口,四肢乏力,走路打绊,这个时候有经验的老人就会说,吃点“苦”,不仅可以开胃、解乏,而且还有生津的功效,可以让人免受夏末秋初的口干咽痛,苦菊就是这样一味好菜蔬。我第一次见到苦菊,是在植物生态园里,它的样子有点象皱叶生菜,只不过茎更白细,叶缘的开裂更深。它的整株模样很像一只老鹳的尾羽样子,因此民间俗称“老鹳菜”。     

等离子体活化水喷淋及浸泡处理的生菜采后品质变化分析

目前基于PAW的果蔬采后品质研究主要采用浸泡处理,较少涉及喷淋处理。该文分别采用PAW喷淋和浸泡对生菜进行处理,并研究了处理后生菜表面菌落总数、失重率、颜色、叶绿素及代谢物的变化。结果显示,PAW喷淋和浸泡处理后生菜表面的菌落总数分别下降1.54和2.82 lg CFU/g(P<0.05),并且PAW喷淋较浸泡处理对生菜失重率和叶绿素的影响较小。代谢组分析表明,PAW喷淋处理组的生菜与对照组相比能维持含量更多的黄酮类物质,而PAW浸泡处理组的生菜与对照组相比膜脂代谢活跃。综上,PAW喷淋处理后在贮藏前期可以有效降低生菜表面菌落总数,并且能够在贮藏期间较好地维持生菜品质。     

生菜多酚氧化酶的酶活特性及碳点对其抑制作用

多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）作为一种能催化邻苯二酚氧化成邻苯二醌的金属蛋白酶,是许多蔬菜发生酶促褐变的重要原因。研究采用分光光度法测定以不同酚（邻苯二酚、间苯二酚、对苯二酚、苯酚、邻苯三酚）为底物,在生菜PPO作用下的产物在420 nm处的吸光度变化以及温度、pH值对生菜PPO活性的影响,结果表明,生菜PPO的最适温度为40℃,最适pH值为6,该酶催化邻苯二酚的酶促反应速度最快。同时选择硫掺杂的碳点（S doped carbon,S-CDs）、铜掺杂的碳点（Cu doped carbon,Cu-CDs）、溴掺杂的碳点（Br doped carbon,Br-CDs）为研究对象,以常用的柠檬酸、抗坏血酸、半胱氨酸作对比,探讨碳点作为一种新型PPO抑制剂的可行性。试验结果表明,S-CDs表面所带的还原性基团及S原子的还原性对S-CDs的抑制效果有很大帮助,这明显区别于其它CDs和常规抑制剂。抑制剂对该酶的抑制作用大小顺序为S-CDs＞抗坏血酸＞柠檬酸＞Cu-CDs,故可将碳点用作生菜酶促褐变的抑制剂。     

回转窑内结大蛋的成因探讨及处理

0 前言 在2008年第3期<四川水泥>上看到<1000t/d预分解窑结球原因及处理>一文,针对我公司存在的类似问题,与张鹏等商榷. 2007年8月30日乌兰水泥有限集团公司1号窑(以下简称乌兰1#窑)开始结大蛋料,数量多且十分频繁,一班多达3～6个、粒径从0.5～1.8米不等,严重困扰烧成系统的稳定正常运行.     

挪威三文鱼促中式鱼生兴盛

2003年8月13日———一个将中国丰富的传统鱼生文化和有益健康的挪威三文鱼相结合的美食新概念———“唐风鱼宴”,在全国10个城市的一百多家餐馆同时推出,整个活动为期45天。鱼生,或称生鱼片,在古代被称为“脍”。孔子曾有“食不厌精,脍不厌细”的绝句。唐代大诗人李白的“呼儿拂几霜刀挥,红肥花落白雪霏”和杜甫的“饔子左右挥霜刀,脍飞金盘白雪高”等诗句,都是对那个年代制作鱼脍技艺的赞美。中国食鱼生的历史,实际上可以上溯到先秦时期,历经众多朝代,数度兴盛,方才形成了当今丰富的鱼生饮食文化。世代传承下来的古代鱼生文化宝库里面,除…     

6种汉堡让人叹为观止

汉堡是一种好吃的快餐，通常用面包、生菜、腌黄瓜、鸡排、牛排、芝士等做成。在我们的印象里，汉堡的造型一般比较单一，通常是用两片面包夹着生菜、鸡排等，时间一长，单一造型的汉堡难免会让人视觉疲劳。以下这些造型奇特的汉堡，不但看上去赏心悦目，吃起来也别有一番滋味。     

复合清洗方式对鲜切散叶生菜品质的影响

目的研究复合清洗方式对鲜切生菜品质的影响,为新型清洗消毒方式在鲜切蔬菜中的应用提供理论依据。方法以鲜切散叶生菜为研究对象,分别研究在4℃贮藏条件下,自来水、次氯酸钠、酸性电解水结合次氯酸钠、臭氧结合次氯酸钠等4种清洗方式对其感官品质、理化指标和微生物生长情况的影响。结果臭氧结合次氯酸钠处理的鲜切生菜感官评分最高,可以有效保持维生素C和叶绿素的含量,抑制微生物的生长繁殖和多酚氧化酶活性,在第12天其质量损失率仍低于5%,具有食用价值。结论经臭氧结合次氯酸钠浸泡10 min处理的鲜切散叶生菜,有很好的感官品质,其货架期也得到了延长。     

关于新型干法窑内结球问题的分析

1200t/d新型干法窑内结球,严重影响窑系统的产质量和窑的正常运转,从而影响了水泥的产量和质量以及企业的经济效益,为解决窑内结球的问题,远东水泥厂组织专门技术攻关小组,对新型干法窑内结球成因进行综合分析,找出了解决结球问题的办法。