不同品种蚕豆发酵郫县豆瓣甜瓣子适宜性评价

为探究不同品种蚕豆发酵郫县豆瓣甜瓣子的适宜性,本研究对11 种蚕豆原料的物理指标、营养成分,以及发酵制得甜瓣子的基础理化指标、质构特性和感官品质进行分析,并运用因子分析对甜瓣子品质进行综合评价。结果表明,11 个品种蚕豆原料及其甜瓣子间各项品质指标总体存在显著差异（P＜0.05）,通过因子分析将甜瓣子14 项品质指标降维为3 个主因子,其累计方差贡献率达90.410%,并构建甜瓣子品质综合评价模型。采用聚类分析将11 个品种甜瓣子划分为3 类,结合综合评价得分结果可知,第I类包括未知（QY）、‘成都大白’（CDDB）和‘成胡’（CH）系列甜瓣子,品质优良;第II类包括‘通蚕鲜6号’（TCX）甜瓣子,品质中等;第III类包括‘云豆2662’（YD）和未知（SCZG）甜瓣子,品质较差。进一步通过蚕豆品种与甜瓣子品质相关性分析发现,高蛋白质、低淀粉和籽粒大小适中的蚕豆品种具有较高的甜瓣子加工适宜性。综上,QY、CDDB和CH系列品种蚕豆可作为甜瓣子加工专用品种。本研究可为郫县豆瓣综合品质评价及加工专用蚕豆品种的筛选提供一定的参考。     

蚕豆壳发酵产沼气潜力的研究

本实验以蚕豆壳为原料,采用批量发酵工艺,进行发酵产沼气实验,实验结果表明,蚕豆壳是一种较好的沼气发酵原料,其沼气发酵潜力为161.25ml/g·TS,172.52ml/g·VS。     

运用蚕豆根尖微核技术对内河水质监测的研究

本文对辖区内河依规范进行采样，监测蚕豆根尖微核率，结合理化指标分析各内河的污染状况。从而探讨蚕豆根尖微核技术在地表水质分析中的应用．     

湟水流域蚕豆需水量试验研究

本文对青海省湟水流域中、上游地区的蚕豆全生育期需水量、需水规律、需水强度与产量的试验分析表明，在一定的产量水平条件下（产量４５００ｋｇ／ｈｍ＾２），畦灌需水量４５００￣５２５０ｍ＾３／ｈｍ＾２，由此说明水是影响产量的主要因素，若要再提高产量水平，则主要取决于土壤肥力、作物品种和农业技术措施。当土壤水分少，即不能满足蚕豆需水要求时，产量与需水量成正相关；相反，土壤水分基本满足蚕豆需水要求时，需水量随     

火烤麦穗香喷喷

六十年代中期,我们这群“半桩子”,正是长身体的时候,但由于天灾人祸,免不了经常挨饿,尤其是在青黄不接的春末夏初。有一年麦黄菜籽枯的时节,我们几个“小把戏”为了填饱肚子,差点将生产队的牛棚和牛吃的稻草堆烧了精光。     

强身菜

在全国人民抗击非典的斗争中,国家号召公民要做好自身保护,其中包括勤洗手、常锻炼,注意开窗通风和避开人群聚集的场所等等,同时也包括合理安排膳食,从中摄取营养,增加防范非典病毒的免疫力。 最近上海中医药大学副校长刘平教授在接受媒体采访时谈到,市民选购中药时应掌握有健脾补气效果的原则。触类旁通,作为“药食同源”的饮食也应该掌握这个原则。     

TV也精彩之蚕豆鲜笋

用料： 嫩蚕豆瓣 250g 鲜笋 250g 火腿 25g 盐 1茶匙（5g） 白砂糖 1茶匙（5g）     

蚕豆的利用价值

蚕豆,因其豆荚状如老蚕,又成熟于养蚕时节,故取中为蚕豆,蚕是人们餐桌上见不鲜的食品,然而,对于蚕豆的功用,人们却知之甚微,蚕豆不仅营养丰富,而且具有较高的药用价值,更值得我们关注的是他有着很高的生态效益。     

蚕豆脆片加工工艺

以蚕豆全粉为原料,采用现代挤压膨化技术及传统油炸工艺生产方便小吃食品。     

微核技术对野芷湖水质污染的监测

采用适于检测水质污染、空气污染和土壤污染的蚕豆微核检测技术,利用敏感的松滋青皮蚕豆的微核程度,对武汉市洪山区三环线北侧野芷湖水质进行遗传毒性评价,得出野芷湖周边不同区域水域的污染指数(PI),结果表明,野芷湖总体表现为轻度污染.分析其结果,对野芷湖的环保工作提供依据.