药食同源生物活性物质降脂减重机制研究进展

近年来,我国居民生活水平逐步提高,营养供给能力显著增强,高脂食物摄入量陡然增加。过量的脂肪摄入会破坏机体能量代谢和物质代谢平衡、引发系统炎症,诱导肥胖、糖尿病和非酒精性脂肪肝等慢性代谢疾病的发生。基于此,美国农业部和中国营养学会分别修订了各自的膳食指南,以期通过平衡膳食改善过量脂肪摄入诱发的系统炎症和代谢紊乱。药食同源作为平衡膳食的重要组成部分,其干预缓解肥胖发生和发展的作用效果及机制备受关注。本文从药食同源生物活性物质概念出发,聚焦其降脂减重的作用效果,从降低食欲、调节脂质吸收和代谢、干预脂肪细胞的功能、影响能量消耗和脂质储存、调节肠道屏障功能和改善肠道菌群等方面综述药食同源生物活性物质降脂减重的分子机制,并对其未来研究方向进行了展望,以期为功能性食品及药品领域的开发和综合利用提供理论依据。     

一起婚宴引起的副溶血性弧菌食源性疾病暴发事件调查

目的 对一起婚宴引起的副溶血性弧菌食源性疾病暴发事件进行流行病学调查,查明可疑食品、致病因子及污染来源,为防控此类事件提供依据。方法 采用现场流行病学、食品卫生学、实验室检测和病例对照分析等方法,调查事件发生的原因,并采取相应的防控措施。结果 共调查疑似病例20例,临床表现以腹泻、腹痛、发热、呕吐为主。最短潜伏期为4 h,最长潜伏期为35.5 h,平均潜伏期为16 h。3份病例的肛拭标本副溶血弧菌阳性,脉冲电场凝胶电泳进行图谱比对分析,发现3株菌株同源。病例对照分析表明可疑食品为香酥脆皮咸蹄膀。卫生学调查显示,熟制后的香酥脆皮咸蹄膀改刀时共用了粗加工生海鲜的砧板。结论 该事件是一起生熟厨具不分致食品污染副溶血性弧菌引起的食源性疾病暴发事件。建议餐饮单位加强食品卫生安全宣教,生熟用具予以明显区分标识,防止交叉污染,并积极落实其他各项食品安全措施。     

广东省灵芝、铁皮石斛、西洋参三种食药物质重金属暴露风险评估

目的 分析广东省3种食药物质灵芝、铁皮石斛和西洋参中重金属污染状况及其健康暴露风险。方法 在广东省10个地市采集灵芝及其相关产品（137份）、铁皮石斛及其相关产品（96份）、西洋参及其相关产品（70份）共303份,包括3种物质的鲜品、干制品原料和食品产品,其中广州采集33份、其余9个地市各采集30份。采用电感耦合等离子法进行铅、镉、总汞、总砷的含量测定和分析;根据点评估模型,计算鲜品（按折干率折算）和干制品原料中重金属的平均含量,按照药用和膳食食用两种暴露方式,分别估计3种食药物质的重金属暴露风险。结果 作为药膳食用,暴露量高于药用暴露量,其中灵芝、铁皮石斛、西洋参的镉暴露量占每月可耐受摄入量（PTMI）的8.51%、8.72%和8.56%;总汞的暴露量占PTWI的3.51%、0.91%和1.08%。铅暴露的暴露限值（MOE）分别为11.56、7.14和20.94,总砷暴露的MOE值分别为68.34、102.39和152.28。在考虑膳食暴露途径后,通过3种食药物质引起的重金属暴露风险仍在可接受范围内。结论 广东省居民通过灵芝、铁皮石斛、西洋参的膳食暴露途径引起的铅、镉、总汞、总砷4种重金属的暴露风险较低。     

美国研究微卫星DNA品种鉴定可用于中国市场中外源牛肉的身份识别

<正>在过去20年中由于牲畜种群流行病爆发(例如牛海绵状脑病、疯牛病和禽流感)和化学污染物(如二噁英的危机和食源性疾病)对饲料的影响,肉制品的安全需求越来越严重,建立一种对牲畜种群和个体全程质量安全追溯制度十分必要。通常采用的方法包括耳标签、瘤胃丸、视网膜分析、DNA标记和设置跟踪装置等。目前美国科学家通过微卫星DNA标记     

经典海参菜（一）

从古至今，海参均被认为是药食两用的高档滋补品。《本草纲目拾遗》中对渤海湾刺参有这样的描述”……性温补，足敌人参，故名海参，味成，补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫。”因此，渤海湾刺参是古代山东半岛、辽东半岛地方大员向皇帝、皇妃和有势力的大臣进贡或送礼的首选。自古有“滋补靠海参（软化心脑血管和降低血脂浓度），抢救靠人参（扩张心血管和增加血液含氧量）”的说法。     

基于药食同源理论探讨夜间加餐对肝硬变失代偿期患者营养及生存质量的影响

目的:探讨基于药食同源理论夜间加餐对肝硬变失代偿期患者营养及生存质量的影响。方法:采用随机数字表法将患者分为治疗组和对照组各45例,治疗组给予基础治疗+药食同源加餐治疗,对照组给予基础治疗,疗程4周。比较治疗前后患者的血清白蛋白(Serum albumin,ALB)、前白蛋白(Prealbumin,PA)、胆碱酯酶(cholinesterase,CHE)、三酰甘油(triglyceride,TAG)、慢性肝病特异性量表(Chronic Liver Disease Questionnaire,CLDQ)的变化。结果:治疗后两组患者ALB、PA、CHE、TAG、CLDQ均较治疗前改善明显(P<0.05),且治疗后治疗组与对照组比较,差异具有统计学意义(P<0.05)。结论:药食同源夜间加餐可有效改善肝硬变失代偿期患者的营养状态,提高其生活质量。     

食疗“中老年慢性支气管炎”

先贤早有“药食同源”之说，食物不仅有治病之效，同时也有防病之功。尤其对中老年慢性支气管炎患者来说，应该饮食清淡，多吃些新鲜蔬菜、水果。此外有研究表明，老慢支患者适当食用薏苡仁、白木耳、黑木耳等，可以有效提高自身的免疫功能。以下为食疗方。     

增强免疫力 缓解疲劳——保健良药藏谷胶囊

"藏谷胶囊"的研发基础源于我国传统中医药理论,是结合成年人免疫力低下和易疲劳的特点而设计的。我国医学认为,增强免疫力主要通过扶正祛邪的中医原理达到治疗效果,"正气存内,邪不可干",只要人体的正气旺盛即可提高机体免疫力。而疲劳的产生和气血虚弱、脏腑功能失调有关,只要想办法提高人体的正气、平衡人体脏腑功能就可起到缓解体力     

无公害食葵高产栽培技术

阿勒泰近几年推广种植食葵,取得良好的经济效益,尤其无公害食葵在种植中有省工、省肥、省水、省农药、易管理、成本低的特点,深受广大农民欢迎     

贵州米食秘境香

米食在贵州饮食内容中占有不可忽视的位置。并对贵州风味小吃的内涵组成、饮食风格、地方个性特色的形成及其发展产生重要的影晌。贵州风味小吃接近一半的品种都直接或间接与米食相关。尤其以糕类、糍粑、饵块粑、米粽、饼食、汤圆和肉类小吃较为突出。