不同熏醅工艺对山西老陈醋香气成分的影响

采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对蒸汽熏醅（120 ℃,21 h）和传统炭火熏醅（80～90 ℃,5 d）2 种山西老陈醋的香气成分动态分析。结果显示,未熏醋醅中检出48 种香气物质,蒸汽熏醅后增加到83 种,而炭火熏醅后减少到46 种,其中杂环化合物在蒸汽熏醅21 h后增加了27 种,炭火熏醅5 d仅增加了2 种。在2 种熏醅工艺中,随着熏醅时间延长,酸、酯、酮类和醇类化合物总含量均呈现逐渐降低趋势,与熏醅前比,蒸汽熏醅21 h后分别降低了35.72%、68.14%、67.91%和57.87%,炭火熏醅5 d分别降低了67.10%、76.00%、67.12%和71.84%;总杂环和四甲基吡嗪含量均呈现增高趋势,与熏醅前比,蒸汽熏醅21 h后分别增高了21.58 倍和56.07 倍,炭火熏醅5 d仅增高了0.09 倍和0.39 倍。蒸汽熏醅相比炭火熏醅不仅极大的缩短熏醅时间,减少香气成分损失,还可以显著提高杂环类香气的生成,此工艺值得推广应用。     

山西老陈醋醋泥冻干粉对高脂饮食小鼠的降血脂与抗氧化作用

醋泥是老陈醋在陈酿过程中产生的沉淀物。本研究测定山西老陈醋醋泥冻干粉的化学成分,评价醋泥冻干粉作为膳食补充剂对高脂血症小鼠的降血脂和抗氧化作用。用醋泥冻干粉以1%或5%的剂量饲喂高脂或正常饮食的小鼠35 d,测定小鼠的各项血液生理生化指标。结果表明：补充醋泥冻干粉的高脂饮食组小鼠血清甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平显著下降,高密度脂蛋白胆固醇水平显著升高,同时小鼠血清脂质过氧化产物丙二醛含量显著减少,红细胞超氧化物歧化酶和血清过氧化氢酶的活性显著升高。补充醋泥冻干粉的正常饮食组小鼠血清脂质水平没有显著变化,但脂质过氧化作用明显减少。山西老陈醋醋泥冻干粉对高脂饮食小鼠具有显著的降血脂和抗氧化作用,这种有益作用可能归功于老陈醋醋泥冻干粉中含有的多糖、类黑精、多肽、膳食纤维、总多酚、总黄酮和川芎嗪等活性物质。     

鄂尔多斯盆地乌审召地区盒8、山1段储层流体包裹体特征及其意义

运用普通显微镜、荧光显微镜观察,冷热台均一温度、冰点温度测定,激光拉曼成分分析等方法,对乌审召地区盒8、山1段储层砂岩流体包裹体的形态、温度、盐度及成分等特征进行了系统研究,探讨了自生矿物形成条件及次生孔隙成因,识别出盐水包裹体、烃类包裹体以及CO_2包裹体3种包裹体类型。研究认为,研究区存在低温低盐度、高温高盐度两期流体充注过程,并伴有中-低成熟度、高成熟度两期明显的烃类充注过程。结合埋藏史研究认为,烃类进入储层的时间主要在中侏罗世末—早白垩世末。烃类成熟过程中产生的有机酸以及CO_2是造成砂岩次生孔隙形成的主要原因,后期发生的构造热事件有利于原生孔隙的保存与次生孔隙的形成。     

山西老字号“双合成”企业视觉形象设计的蜕变与再生

以山西老字号企业"双合成"为研究重点,通过对山西老字号企业的现状分析,提出老字号企业的视觉形象设计要立足在发掘企业文化内涵,品牌自身内在形象力和凝练继承晋商精神品格的基础上与时俱进地进行视觉形象整合设计,进而为老字号向现代品牌转换提供保证。     

山西煤炭资源型城市产业的战略实施

山西省的煤炭产业在积极保障国家能源供给、全力支撑经济社会发展的同时,也积累了不少问题,比如产业结构单一、产品初级化、资源日趋枯竭、生态环境破坏严重等,针对这些现状提出了有利于产业发展的战略.     

山西煤炭资源整合争论与辨析——政府、市场与产权的视角

山西煤炭资源整合引起了极大争议,支持者认为其符合国家产业政策和安全生产要求,质疑者则认为政府行为排斥了市场机制,私有产权受到侵犯,并且国进民退是历史的倒退。本文审视了山西煤炭产业改革的进程,从政府、市场与产权的角度,对煤炭经济中的市场失灵、政府干预、矿业权制度和利益集团博弈等进行了经济学分析,结论是政府应注意产业政策的稳定性,并应推进矿业权法律制度变革。     

对山西省煤炭资源整合的思考

2009年4月,山西省政府下发了《关于进一步加快推进煤矿企业兼并重组整合有关问题的通知》,启动了这场煤炭资源整合的攻坚战,引起了社会的极大反响。关于这次山西省煤炭资源整合,有人称为休克疗法。最为激烈的反应来自于国进民退的一种观点。这次山西省煤炭资源整合必将产生深远的影响。笔者就此次山西省煤炭资源整合的目的、存在的问题以及可能会产生的影响等几个方面对该问题进行分析和思考。     

山西省地质灾害控灾因素分析

地形地貌是地质灾害发生和活动的基础,一定程度上决定了地质灾害发生的类型、数量、密度和规模。山西地处黄土高原东部,地形高差大、地质条件复杂、水土流失严重,极易形成崩塌、滑坡、泥石流等地质灾害,地质灾害种类多、分布广、数量大。通过对山西省地质灾害发生特点和规律的研究,发现山西省地质灾害的主要控灾因素是地貌、年均降雨量和坡度。在不同的地貌单元内,黄土地貌是崩塌和泥石流等地质灾害的高发区,降雨是山西地质灾害的重要的诱发因素,区域地质灾害密度与区域年均雨量关系密切。全省年均降雨量低于400 mm和高于800 mm的地区基本不发生地质灾害;年均降雨量在450~600 mm地区最易发生地质灾害,其中年均降雨量在500~600 mm地区最易发生崩塌和滑坡灾害。地形坡度和崩塌呈明显的相关性,是影响崩塌发生的最主要因素。40°~50°坡角度是大型滑坡的高发区;当坡度大于50°后,大型崩塌的数量随着坡度的增大呈指数式增加。研究对山西省地质灾害的防治具有一定的指导意义。     

基于乘数模型的山西省煤炭产业结构调整研究

本文通过编制山西省细化社会核算矩阵,利用乘数模型对山西省煤炭产业结构、煤炭产业和其他各个行业间的相互关系进行研究。通过乘数模型计算分解后发现煤炭产业的转移净效应和闭环净效应呈下降趋势,说明对山西省经济和对其他产业的拉动作用在下降,并且各个年度煤炭产业受到冲击后影响的产业是有差别的,经过结构化分析得出这些产业间影响的结构化路径,包括4条直接路径和3条间接路径。在此基础上,本文对山西省产业结构调整情况进行评价并提出政策建议。     

山西省地质灾害特点和时空分布研究

山西地处黄土高原东部,地形高差大,地质条件复杂,水土流失严重,极易形成崩塌、滑坡、泥石流等地质灾害。在综合前人研究的基础上,对山西省地质灾害的特点时空分布进行研究,发现山西省地质灾害具有以下特点:崩塌、地面塌陷、滑坡是山西的三大地质灾害;次生地质灾害是山西省地质灾害的主要形式,人类活动是山西地质灾害频发的一个重要诱因;3月—4月、6月—9月和10月是全省地质灾害的高发期;吕梁、临汾、忻州、长治、太原等市是全省地质灾害高发地区;东部褶皱山区和晋西黄土地貌区是全省地质灾害最易发的地区;黄土地地貌区是崩塌和泥石流的重点易发区;地面沉降和地裂缝主要发生在城市。该研究对山西省地质灾害的防治具有一定的指导意义。