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101.
绿豆分离蛋白功能特性研究 总被引:16,自引:5,他引:16
本文研究了绿豆分离蛋白的功能特性,同时研究了pH值,温度诸因素对绿豆分离蛋白功能特性的影响。结果表明,绿豆分离蛋白具有较好的溶解性和起泡性,一定的保水性和乳化性,但是绿豆分离蛋白的吸油性较差。绿豆分离蛋白形成稳定凝胶的条件是其溶液浓度≥10%。 相似文献
102.
豆渣膳食纤维提取工艺预处理条件的研究 总被引:9,自引:1,他引:9
本文介绍的是以一种新的预处理手段一挤压技术,处理豆渣原料,从而提高可溶性膳食纤维(SDF)得率的制备工艺。通过单因素及L9(34)正交试验得出用豆渣提取膳食纤维(DF)最佳工艺条件为:氢氧化钠用量5%、胰蛋白酶用量0.13%、碱浸泡时间60min、碱浸泡温度80℃,产品中小可溶性膳食纤维(IDF)纯度为81.07%,可溶性膳食纤维(SDF)得率6.94%。由于近年来人们对可溶性膳食纤维(SDF)的生理功能越来越认可并关注,且相关报道层出不尽,并已知挤压技术的应用可提高膳食纤维中的可溶性膳食纤维(SDF)含量,其主要依据是纤维素在高温、高压、高剪切力和摩擦力的作用下大部分半纤维素和少数纤维素降解成可溶性膳食纤维(SDF)。因此,在豆渣制取膳食纤维(DF)的预处理过程中加入挤压工艺可显著提高其可溶性膳食纤维(SDF)的得率。通过L9(33)正交试验得出单螺杆挤压最佳工艺条件为:物料水分25%、挤压温度180℃、螺杆转速175r/min。在此工艺条件下,可溶性膳食纤维(SDF)的得率由6.94%提高到19.45%。 相似文献
103.
104.
105.
对果蔬粒豆腐和传统豆腐进行了比较研究。其结果表明:由于果蔬中含有大量的维生素和纤维素,弥补了单纯黄豆豆腐的不足,其营养价值有很大提高。 相似文献
106.
旋流分离槽是分离密度小于凝固液的凝胶珠的设备。本文结合实例介绍了这种旋流分离槽设计中有关的计算方法。 相似文献
107.
从腐败的豆瓣酱中分离获得了1株细菌和1株酵母菌;进行了苦瓜提取物对它们的抑制作用实验,并做了苦瓜提取物用于豆瓣酱防腐的应用试验,研究了添加不同浓度苦瓜提取物对豆瓣酱风味的影响。 相似文献
108.
目的建立高效液相色谱法测定油炸蚕豆中的多菌灵残留的方法。方法试样经1%乙酸-乙腈溶液提取,MCX固相萃取柱净化,甲醇溶解定容,经C18色谱柱分离,以乙腈-水为流动相,在波长274 nm处检测,外标法定量。结果在质量浓度为0.10~4.0 mg/L范围内,峰面积与其浓度的线性关系良好,相关系数为0.9998,方法检出限为0.02 mg/kg,平均回收率为85.2%~95.9%。结论该方法简便、快速准确,适用于油炸蚕豆中多菌灵的测定。 相似文献
109.
110.
从超细特纤维、大豆蛋白纤维的纺纱梳理特性出发,系统分析了梳理加工超细特纤维、大豆蛋白纤维的梳理针布_和梳理工艺,并从提高锡林分梳能力、道夫剥取能力和分梳与转移的合理配置等方面提出了加工梳理超细特纤维、大豆蛋白纤维梳理针布的新品开发问题和设想建议,对目前从事超细特纤维、大豆蛋白纤维生产加工的纺织厂和针布制造厂有较大的参考价值。 相似文献