绿芦笋木糖醇黑米冰淇淋的研制

绿芦笋具有许多药用保健功能,黑米是我国稻米中珍品,营养价值极高,以黑米为主要辅料.用木糖醇代替部分蔗糖,生产出低糖具有营养保健性的新产品一绿芦笋木糖醇黑米冰淇淋,并对工艺中黑米粉的处理、杀茵、均质、老化、凝冻等操作对冰激淋质量的影响进行初步探讨.研究表明:绿芦笋木糖醇黑米冰淇淋新产品配方为绿芦笋汁5kg、鲜牛奶25 kg、黑米粉3 kg、全脂淡奶粉3 kg、奶油3 kg、鸡蛋5 kg、白砂糖14 kg、糖浆1 kg、复合稳定剂0.3 kg、香草香精0.3kg、盐适量,用水补充至100kg.     

不同包装对籼粳杂交大米及其蒸煮米饭品质的影响

为明确籼粳杂交大米在不同包装内的品质变化规律,以甬优15大米为原料,研究在室温下(20～25℃),编织袋、PE袋、真空包装、牛皮纸袋4种包装对其大米及蒸煮米饭品质的影响.结果表明,随着贮藏时间的延长,籼粳杂交大米的脂肪酸值、直链淀粉含量、米饭硬度逐步增加,而大米新鲜度值、大米食味值、米饭黏度、米饭食味值等逐渐降低,各品...     

米糠油中谷维素含量的测定

研究了以正庚烷为溶剂,采用吸收系数法测定稻米油中谷维素含量的最佳溶解时间、最佳溶解温度以及过滤对测定含量值的影响.结果表明:谷维素的含量在溶解时间为90 min之内呈上升趋势,而后随着时间的延长逐渐降低.溶解温度对于谷维素含量的测定没有明显影响.原油中谷维素含量测定需过滤.过滤对物理精炼后的成品油测定影响不大.     

米乳（糊）饮料的研制

以普通大米或特种米为原料,以白砂糖、牛乳等为辅料,经胶磨、均质、杀菌等工艺研制休闲米乳及早餐米乳。研究结果表明：采用膨化米粉代替大米,可以大大缩短加工时间以及减少加工设备,添加0.4%的复合稳定剂,可以保证米乳固液两相的稳定性,结合高温（110℃,10min）杀菌,研制的米乳（糊）饮料口感纯正,保质期可达6个月以上。     

湿法备料及连续制浆技术在稻草浆中的应用

简单介绍了以稻草为原料采用湿法备料及连续蒸煮、封闭筛选及CEPH多段漂白的制浆工艺在生产中高档文化用纸中的应用。这一制浆工艺已经获得成功,值得推广。     

预处理对航空米饭粘弹性影响

为改善航空米饭食用品质,对米饭加工工艺预处理条件进行分析和优化,实验结果表明,大米经添加0.6%β–环状糊精浸米水,30℃,浸泡45分钟预处理后煮成米饭具有良好粘弹性,可减轻低温冷藏所造成老化现象。     

酒酿酸奶的研制

以糯米为原料,采用中温发酵,将糯米酿制成甜酒酿。同时以奶粉为主料,复合其它辅料,接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,40℃发酵4.5h,4℃熟化10h,制成酸奶。将发酵好的甜酒酿和酸奶以1∶1比例调配,生产出风味良好、口感细腻、气味醇香的酒酿酸奶,无防腐剂情况下4℃时保质期可达3d。     

黑米乳酸菌饮料的加工工艺研究

本文对具有营养保健功能的黑米乳酸菌饮料的加工工艺进行了研究。通过实验确定了该饮料生产的主要工艺流程。黑米乳酸菌饮料是以黑米和牛乳为原料经乳酸菌发酵后,添加甜味剂、稳定剂、有机酸、水、香精等调配成的产品,通过正交试验确定了饮料的最佳配方。结果表明：黑米发酵乳35%,稳定剂0.5%,柠檬酸0.25%时最佳,可得到具有独特风味的高质量产品。     

超级杂交晚稻缓释氮肥最佳用量研究

采用集成栽培模式和农民习惯栽培模式,在5个施氮量的处理下,研究了缓释氮肥不同用量对超级杂交晚稻生长发育和产量的影响,并建立了产量与纯氮施用量的数学模型。结果表明：超级杂交晚稻的最佳施纯氮量和较经济的施纯氮量均为180kg／hm^2,此时2种栽培模式的产量均最高,分别为8．76和7．59t／hm^2,     

A Novel Allele Encoding 7-Hydroxymethyl Chlorophyll a Reductase Confers Bacterial Blight Resistance in Rice

Rice spotted leaf mutants are helpful to investigate programmed cell death (PCD) and defense response pathways in plants. Using a map-based cloning strategy, we characterized novel rice spotted leaf mutation spl^HM143 that encodes a 7-hydroxymethyl chlorophyll a reductase (OsHCAR). The wild-type (WT) allele could rescue the mutant phenotype, as evidenced by complementation analysis. OsHCAR was constitutively expressed at all rice tissues tested and its expression products localized to chloroplasts. The mutant exhibited PCD and leaf senescence with increased H₂O₂ (hydrogen peroxide) accumulation, increased of ROS (reactive oxygen species) scavenging enzymes activities and TUNEL (terminal deoxyribonucleotidyl transferase-mediated dUTP nick-end labeling) -positive nuclei, upregulation of PCD related genes, decreased chlorophyll (Chl) contents, downregulation of photosynthesis-related genes, and upregulation of senescence-associated genes. Besides, the mutant exhibited enhanced bacterial blight resistance with significant upregulation of defense response genes. Knockout lines of OsHCAR exhibited spotted leaf phenotype, cell death, leaf senescence, and showed increased resistance to the bacterial pathogen Xanthomonas oryzae pv. oryzae (Xoo) coupled with upregulation of five pathogenesis-related marker genes. The overexpression of OsHCAR resulted in increased susceptibility to Xoo with decreased expression of pathogenesis-related marker genes. Altogether, our findings revealed that OsHCAR is involved in regulating cell death and defense response against bacterial blight pathogen in rice.