高取代度羧甲基淀粉醚的制备

通过正交设计的合成试验对影响羧甲基淀粉醚取代度的各因素及它们的交互作用进行了考察,通过方差分析检验它们的显著性,研究了各因素影响淀粉羧甲基化反应的机理。在所确立的最佳反应条件下一次醚化能制备取代度高达1.70的羧甲基淀粉醚。对高取代淀粉醚作为钻井泥浆降失水剂的性能进行了初步评价。     

麦精汽水的生产

所谓麦精汽水,就是让酵母在经过调味的含糖营养液中发酵,并产生C2和乙醇的清凉饮料。该产品的主要发酵过程是在瓶内进行的。一、麦精汽水的配方及生产工艺1．主要原料及配方     

缩短淀粉软糖干燥时间的几种方法

淀粉软糖是一种柔软、粘糯、多水分,透明或半透明,微有弹性,色泽多样,风味极佳的软性糖果。但由于软糖的烘烤时间太长(72小时),给生产带来很大困难。为此,我们采取不同烘烤方法进行淀粉脱酯;添加不同凝胶剂等方法,进行了多次实验,在缩短软糖烘烤     

交联变性对淀粉性质影响的研究进展

交联变性是常用的一种淀粉改性方法,交联淀粉性质受淀粉源、交联剂的种类、浓度以及交联方法等因素影响。文章综述交联变性对淀粉理化性质、微观结构、热力学特性、晶体结构等性质的影响,为特定功能的交联淀粉的研发及应用提供思路。     

超高压处理对变温结晶制备糯米慢消化淀粉的影响

以糯米粉(蛋白质量分数为7.97％)和糯米淀粉(蛋白质量分数为0.58％)为研究对象,利用超高压(100、300、500 MPa)结合变温结晶(4℃和25℃间隔24 h循环条件下放置1、3、7 d)的方式制备慢消化淀粉,通过测定样品的慢消化淀粉质量分数并进行热力学性质、糊化特性和傅里叶变换红外光谱分析,研究超高压处理对...     

阿拉伯胶对玉米淀粉的共混改性

用阿拉伯胶对玉米淀粉浆料共混改性,使用快速黏度仪(RVA)测定阿拉伯胶-玉米淀粉体系的糊化性能,分析阿拉伯胶对淀粉成膜性能的影响。结果表明,阿拉伯胶会大大降低淀粉糊化的峰值黏度和衰减值,提高淀粉浆膜的断裂强度和断裂伸长,并改善淀粉浆膜的硬脆性。     

玉米磷酸酯淀粉取代度对其特性影响研究

选取不同取代度的玉米磷酸酯淀粉,通过实验研究不同取代度的磷酸酯淀粉对其透明度、黏度、凝沉性、冻融稳定性、流变学特性等的影响,并分析其影响因素。结果表明:玉米淀粉磷酸酯化后其透明度、黏度、凝沉性、冻融稳定性和流变学特性相比原淀粉都有明显的提高和改善,其中淀粉糊化后的透明度和黏度随着取代度的增加而先升高后降低,酯化反应并未破坏淀粉的颗粒结构,只是在原来的淀粉分子链上增加了新的基团。     

增塑剂对淀粉浆料性能的影响

针对淀粉浆膜脆硬,柔韧性差的缺点,将甘油、尿素、柠檬酸氢二铵等增塑剂分别以不同量加入淀粉中,并对浆膜的吸湿率、断裂强力、断裂伸长率、耐屈曲性及浆液粘附性等进行了测试分析。结果表明,使用增塑剂能改善淀粉浆膜的脆硬性能,且提高了淀粉对纯棉粗纱的粘附性;其中柠檬酸氢二铵对淀粉质量分数为1％时,对改善淀粉浆膜各项性能及纯棉粗纱粘附性的效用最大。     

板栗淀粉的提取工艺优化及其性质分析

该研究以提高板栗淀粉提取率为设计目标,筛选了三种提取方法并对提取参数进行响应面优化获得最佳提取工艺,进一步利用该工艺对不同品种板栗淀粉进行提取并对其性质进行了比较分析研究。结果表明,酶法（碱性蛋白酶）较表面活性剂法和碱法两种提取方法能更高效地提取板栗淀粉,且最佳提取工艺条件分别为酶解时间100 min,酶用量0.22%,酶解温度43 ℃,获得的最佳理论提取率和实际提取率分别为96.73%和96.61%,且淀粉纯度可高达99.28%。对三个品种板栗淀粉的性质进行比较结果表明,东岳早丰的溶解度（2.13%）最大,膨胀度（11.52%）最小而大峰的溶解度（0.67%）最小但是膨胀度（13.44%）最大。在相同的冻融次数下,大峰的冻融稳定性(67.33%)最差,而油榛和东岳早丰的稳定性一致(64.52%和64.23%)且较好。东岳早丰、大峰和油榛三种板栗淀粉的抗消化淀粉（RS）分别为60.88%、74.44%和60.70%,其中大峰抗消化淀粉含量最高。该研究可为板栗淀粉的高值化应用提供基础数据和理论依据。