食品和包装的脉冲光处理

1脉冲光利用将功率扩大若干倍的工程技术能,蓄集在电容器中,经过相对较长时间（几分之一秒）的电能聚集,然后在短时间内（百万分或千分之一秒）释放出来作功,这样就能放大功率。其结果是在工作循环周期内,仅消耗不过分的平均能量,就获得了相当高的能量。本文讨论中,贮存能量脉冲于一情性气体灯泡中,以产生能延续万分之几秒的强烈闪光。尽管在处理食品和包装时,有用的脉冲光谱、工作时间和强度相当广泛,但是目前脉冲光的开发着重于“白色”闪光,其波长范围从紫外区的200mm到近红外区的约1mm。光谱分布与太阳光相似,在400mm和500mm之间有峰值。然而,在海平面上每一脉冲光闪光的强度约是太阳光的2万倍,并且它含有被     

电流型酶电极检测鱼具类新鲜度的方法研究

提出一种新的快速而又准确的检测鱼具类新鲜度的方法-电流型酶电极法。实验表明,在ＴＶＢ-Ｎ和次黄嘌呤（ＨＸ）的量之间有良好的相关性。ＴＶＢ-Ｎ是目前常规的国家检测标准因此,可将次黄嘌呤的量作为指标来判别鱼具类的新鲜度,新型的生物传感器快速检测很快可以取代繁杂的ＴＶＢ-Ｎ测定及细菌总数检测方法。     

乳酸钠对鲜猪肉香肠货架寿命及感观特性的影响

一、前言以往采用的冷冻保存方法大大限制了易腐败的肉类半成品的货架寿命。消费者通常依据肉的感观特性（如颜色、气味）作出采购与否的决定。微生物的增殖和类脂物的氧...     

北京市酒类卫生学调查和制标工作情况总结

北京市酒类卫生学调查和制标工作情况总结付宁北京市食品卫生监督检验所１０００１３根据１９９１年第６次全国酒类卫生标准协作组会议决定,对我市酒类生产、销售情况及卫生标准验证做了进一步调查和探讨。１概况我市有１８个区县。总共２９个酒厂涉及１２个区县,其中白...     

果味汽酒贮存360天质量变化的观察

本文报告湖南涟源县六家汽酒厂生产的果味型汽酒室温下贮存360天质量变化观察结果。探讨了果味型汽酒随着贮存时间的延长,糖含量逐渐减少,酒精度逐渐增高,细菌总数增多和感官指标相应发生改变的主要原因为汽酒中受染微生物作用所致。提出果味汽酒在室温下贮存的保存期限可达4-5个月;对市场,厂店积销的果味汽酒进行鉴定处理时,单凭微生物指标一项作为评论依据是欠妥的,须全面检测,综合分析,才能作出正确评论。     

对肉制品卫生标准及取样方法的探讨

首先应该说明,本文的用意不是否定国家标准检验方法及国家食品卫生标准,而是企图通过指出其存在的问题,让同行们都注意到,熟肉制品卫生细菌学检测方法及卫生指标的国家标准还有待于改进和完善,需要大家的共同研究与探讨。只有当各指标的涵义明确专一,各指标的检验方法有统一的规定后,制订统一的卫生标准才有意义。     

食品无毒防腐液

最近,日本科学工作者研究成功一种食品无毒防腐液     

市售羊肉新鲜程度的调查

从冷库出库至销售的冻羊肉,往往要经过出库--装运--门市部卸车存放--销售等环节的多次搬动,不但肉易污染,且还致使温度慢慢上升,以至解冻,适合细菌生长、繁殖,促使了肉的质量恶化。过去判定肉的质量变化,除了视其色泽、粘度、弹性、气味和煮沸     

港东二区七断块微生物驱油试验研究

介绍了港东油田二区七断块油藏地质、流体特征和开采特点。针对油藏和地层流体特征筛选出了 4个以原油为碳源的未经任何改造的复合菌种及其营养剂类型和浓度。利用地层原油对菌种进行了系统评价。评价项目有 :①菌种代谢性能 ,包括产气、产酸和表面活性剂 ;②原油粘度和组分变化 ;③模拟油藏条件 ,利用人造岩心进行菌液驱油物理模拟实验。根据室内实验结果编制了微生物驱油矿场试验方案 (在 4个井组分 3个段塞注入菌液 3 0 0m3 ) ,方案于 1 997年 5月至 7月实施。方案实施后 1 8个月的监测结果表明 :菌浓度较试验前升高了 1至 2个数量级 ,原油性质得到改善 ,初步取得了增油降水的效果。图 3表 3 (冯庆贤摘 )     

住宅室内环境质量评价研究——重庆底层居室室内环境现状评价

住宅环境质量是一个国家经济、文化和生活水平的重要标志。据统计,人的一生约有一半以上的时间是生活在住宅中。住宅室内热环境质量、室内空气品质,对人居环境、人类的健康水平都有着十分重要的影响。本文通过分析重庆地区气候特征,对底层居室环境现状测试,提出了用温度、湿度、不适指数、细菌污染等主客观评价指数评价室内环境质量;得出影响底层居室的首要因素是空气的潮湿水平,改善底层居室的室内环境质量,最主要的是解决潮湿问题。