汾阳市汾源大曲制造有限公司

<正>中华名酒第一村·杏花村汾源大曲——优质清香型白酒专用大曲汾源大曲制造有限公司是清香型白酒专用大曲生产基地,集大曲研制、开发、生产、销售为一体。公司位于驰名中外的汾酒产地山西杏花村。相邻307国道、青银高速、汾阳(杏花村)火车站,交通便利,人杰地灵,商贾云集,与汾酒集团、中汾酒城交相辉映。     

松茸、青杠菌游离氨基酸、多糖及矿物元素含量分析

对西藏松茸、青杠菌的干物质、多糖、50种游离氨基酸以及55种矿物元素的含量进行分析.松茸、青杠菌干物质含量分别为8.6％ ～ 11.1％和7.6％ ～ 10.5％,多糖含量分别为1.32％～2.09％和4.65％,游离氨基酸总量分别为65.0 ～ 82.7 g/kg和32.4 g/kg,而且人体必需氨基酸齐全;谷氨酸、...     

立夏食趣

正立夏过后,各种好吃的小水果就上市了,杨梅、枇杷、樱桃等。吃这样的水果,是一定要配上茶的,而且似乎是一定配上一些色彩感特强的绿茶。我一直不怎么喜欢用玻璃杯泡茶,口感不如陶瓷茶器好,但立夏时节喝茶,配小水果,是要用玻璃杯的,只为那秀色可餐也。在我的记忆中,立夏是一个和吃紧紧联系在一起的日子。小时候的这一天,要吃两种饭,乌米饭和青豌豆饭,还有,便是吃茶叶蛋了。     

酸之味觉符号学

正酸是一个很奇妙的字眼,"通吃"味觉与感觉两界,身兼幸福与痛苦双重色彩,这是"五味"(即酸甜苦辣咸)中的其他"四味"所不能企及的境界。感觉世界中的酸往往带给人的都是并不开心的经历,鼻子酸、腰酸、腿酸等感觉传达给大脑的均是不愉快的神经信号;可在味觉世界,酸则承担着积极向上的使命,肩负着"开胃、促进肠胃消化、帮助吸收营养"的美好愿望。随着人们生活水平越来越高,大家对酸味的渴望程度与日俱     

近红外定量分析青烟叶中K、Ca、Mg含量的研究

本文利用近红外光谱仪(NIR)结合偏最小二乘法,用漫反射方法测定了青烟叶中K、Ca、Mg三种化学成分,试验证明,NIR可以用于测试青烟叶中这三种化学成分的含量。      

气体二氧化氯对鲜枣表面青霉菌的杀灭效果研究

考察用气体二氧化氯处理已接种青霉菌(Penicillium notatum)鲜枣的杀菌效果,通过单因素和正交旋转组合实验,研究了气体二氧化氯浓度(X1)、杀菌时间(X2)、杀菌温度(X3)三种因素对青霉菌杀菌卒(Y)的影响,并建立了青霉杀菌率对三因素的函数模型.从函数模型可看出,三因素对青霉菌杀菌率的影响大小依次为气体二氧化氯浓度>杀菌时间>杀菌温度.     

青刺尖中水解氨基酸含量测定分析

目的:分析研究新鲜及腌制青刺尖氨基酸组成。方法:采用日立L-8800型氨基酸自动分析仪,色谱条件:标准分析柱4.6mm×60.0mm,反应柱温度:57.0℃,反应器温度:136.0℃,测定了新鲜和腌制青刺尖水解氨基酸。分析结果表明:新鲜和腌制样品均测定出17种氨基酸,其中必需和半必需氨基酸有12种。新鲜青刺尖的水解氨基酸总量为5.35%,腌制品为3.81%。结论:青刺尖氨基酸种类齐全,含量丰富,是一种天然绿色、营养健康的食品。     

日本冬季时令菜

红烧排骨原料:带骨肉1000g,萝卜500g,色拉油500g,姜片少许,烧酒100g,黑糖24～40g,红酱100g,酱油少许,姜丝少许。制法:①带骨肉切成4～5cm的方块。②萝卜去皮,洗净,切成可一口食进的小块。③将色拉油倒入锅内烧热,放入骨肉与姜片,稍炒拨出,再往锅内倒入热汤与烧酒,锅开后放入骨肉,一半黑糖,一半红酱,炖熟后放入萝卜块,再放入剩下的一半黑糖和红酱,煮熟后放入酱油,锅开后离火。④趁热盛入碗内,上面撒上姜丝。柿味寿司原料:柿子叶40枚,咸青花鱼400g,食醋100g,白米320g,海带汁650g,食盐5g,白酒(料酒)5g,白糖16g。制法:①(柿叶最好选用涩柿子叶,…     

瓦萨比·青芥辣·芥末

瓦萨比、青芥辣为日本人餐桌上最常用的调味料，因其气味与芥末相似，常被误称为“芥末”，其实，它们之间是有区别的。     

采后热处理对红富士苹果青霉病和灰霉病的控制

热空气处理能有效抑制灰葡萄孢(Botrytiscinerea)和扩展青霉(Penicilliumexpansum)的毒性。灰葡萄孢比扩展青霉的热敏感度高,Bcinerea孢子38℃热处理48h即能完全抑制孢子萌发。热处理72h的Bcinerea平板均无菌丝生长。Pexpansum的孢子活性和菌丝生长随热处理时间的延长而明显减缓。热处理后的霉菌孢子在苹果果实内生长缓慢,Bcinerea孢子在热处理72h后在苹果中的生长完全受抑制,腐烂发生率为零。Pexpansum热处理72h后才能显著抑制苹果的腐烂发生。苹果接种霉菌后再进行热处理(38℃,96h),无论是0℃还是20℃下放置,均未发现腐烂,大大减少贮期灰霉病、青霉病的发生。研究还发现,经过2个月冷藏后,与对照组相比,热处理过的红富士苹果果皮色泽更黄,糖酸比上升,呼吸强度较低,硬度保持较好,说明热处理能够正面影响苹果的贮藏品质。