A Moisture Transfer Model for Isothermal Drying of Plant Cellular Materials Based on the Pore Network Approach

Plant materials with cellular structure, like fruits and vegetables, are often viewed as porous media in terms of model building of the drying process, on the basis of a hypothesis that all of the moisture of a plant tissue is trapped in a continuous and connected pore network system. However, most of the moisture in the plant tissue is contained naturally in enclosed cells. In the course of drying, the trapped moisture has to cross the cell membranes and then migrates in the extracellular space. Based on this concept, a pore network model for isothermal drying of plant materials was developed in which two stages of moisture movement—transmembrane transfer and extracellular transfer in the pore network—were considered. Finally, the isothermal convective air-drying processes of a potato slice were simulated. The calculated results were validated by the experiments conducted under the simulation conditions.     

Injury Mechanisms of Lactic Acid Bacteria Starter Cultures During Spray Drying: A Review

Lactic acid bacteria (LAB) starter cultures can be processed by many drying techniques, among which spray drying has great potential. However, injuries of LAB during spray drying lead to a low survival rate. The microbial injuries of LAB during spray drying are specifically induced by dehydration inactivation, thermal inactivation, and balance between the two. To reduce the drying temperature, new drying techniques based on spray drying were tried; that is, low-temperature vacuum–spray drying and spray–freeze drying.     

超高性能混凝土抗压强度尺寸效应及收缩特性

研究了钢纤维体积分数、膨胀剂种类及掺量对不同尺寸的超高性能混凝土(UHPC)试件28d抗压强度及自成型27h后至180d收缩特性的影响.结果表明:以40mm立方体试件抗压强度为基准,不掺膨胀剂时100mm立方体试件的抗压强度换算系数为0.75～0.80,而掺有膨胀剂的100mm立方体试件抗压强度换算系数为0.74～0.80;UHPC的收缩形式以自收缩为主,约占其总收缩量的87.0%～92.7%,掺加钢纤维能够有效降低其收缩量;试验选用的EA1膨胀剂因水化速率过快,在UHPC收缩测试前已基本完全水化,造成试件内部自干燥作用加强,因此增大了UHPC的收缩量;选用的EA2膨胀剂能与空气中的水蒸气及试件内部的水分发生反应并产生持续的膨胀效果,因此在实际应用时应注意控制其掺量,以保证UHPC的体积稳定性.     

快干羟基丙烯酸酯乳液的合成及性能研究

采用核壳乳液聚合方法制备了羟值为1.5%的低羟丙烯酸酯乳液。研究了聚合物理论Tg、壳中羟基质量分数、核聚合物Hansch参数对双组分漆膜干燥速度的影响。结果表明:漆膜干燥速度随理论Tg、壳中羟基质量分数及核聚合物Hansch参数的增加而加快,当Tg为50℃、壳中羟基质量分数为1.1%、核聚合物Hansch参数为3.43时,漆膜于25℃、60%相对湿度下的实干时间可缩短至95 min,在大巴、工程机械涂装等需要快干的领域具备潜在应用价值。     

自密实混凝土圆环约束收缩试验研究

进行了密封与沿环外侧面干燥两种条件下的自密实混凝土圆环约束收缩试验,分别研究自密实混凝土试件在自生收缩单独作用下,以及在干燥与自生收缩共同作用下钢环应变随混凝土龄期的发展规律及开裂性能,并与普通混凝土进行比较。配合比参数包括粉煤灰掺量、粉煤灰和矿渣复掺掺量、水胶比。揭示了配合比参数在两种不同条件下对钢环应变和开裂龄期的影响规律,并提出以“标准化”的钢环应变曲线作为开裂趋势曲线,以开裂系数为0.95时的龄期为“名义开裂龄期”作为圆环试验中混凝土开裂指标的建议。研究结果还表明,同一配合比参数对干燥约束收缩与自生约束收缩的作用有可能一致,也有可能完全相反,因此有必要对两种收缩分别研究;该文提出的“开裂趋势曲线”和“名义开裂龄期”能综合混凝土开裂中“作用”和“抗力”两个方面的影响,从而对混凝土的开裂性能进行动态、定量、综合的评价。     

不同干燥技术对香菇和杏鲍菇风味成分的影响

采用热风干燥、自然干燥、真空干燥、真空冷冻干燥工艺对新鲜香菇、杏鲍菇进行干燥处理,分析不同干燥方式对其感官质量及其风味物质（主要包括可溶性糖、游离氨基酸和呈味核苷酸）的影响。发现真空干燥处理得到的干品具有浓郁的蘑菇风味,游离单糖增加,游离氨基酸含量高,且含有较高的鲜味核苷酸5’-GMP。真空干燥法得到的干制蘑菇更适合调味品的开发。      

黄鳍金枪鱼鱼皮热泵干燥特性研究

以黄鳍金枪鱼鱼皮为研究对象,采用热泵干燥技术,分别研究了热泵干燥温度和鱼皮干燥终点含水率对鱼皮复水率、胶原蛋白、蛋白质稳定性、脂肪氧化、色泽的影响。结果表明,热泵干燥温度为55℃,鱼皮干燥终点含水率为10%时,其色差变化、脂肪氧化程度最小,胶原蛋白含量与干燥前鱼皮最为接近,蛋白质热稳定性较好。      

不同干燥方法对酸枣叶中核苷类、氨基酸类及黄酮类成分的影响

为研究不同干燥方法对酸枣叶干燥过程中内在质量的影响,采用UPLC-TQ MS法和HPLC法分别建立酸枣叶中20种核苷类和23种氨基酸类,以及黄酮类成分芦丁的分析方法,并探索不同干燥方法对酸枣叶中上述组分组成及含量的影响。研究结果表明本研究所建立的分析方法简便、准确可靠;所有样品均富含核苷类、游离氨基酸类及黄酮类成分芦丁,其中核苷类成分以磷酸化产物如胞苷-5’-单磷酸、腺苷-5’-单磷酸、鸟苷-5’-单磷酸含量相对较高,游离氨基酸类成分以脯氨酸、酪氨酸、γ-氨基丁酸含量相对较高;且所有干燥加工后样品其上述成分含量均总体高于新鲜样品。依据各样品中所测定成分的含量,采用TOPSIS分析法,对不同干燥方法干燥样品的内在质量进行了综合评价,结果显示以自然晒干样品和40℃热风干燥样品品质较优,而新鲜样品及70℃热风干燥样品品质较差。以上研究结果为酸枣叶产地干燥加工过程适宜干燥工艺的确定提供了数据支撑,也为叶类药材的干燥加工提供了借鉴。      

干燥方法对沙芥叶片品质的影响

研究自然干燥、真空干燥、鼓风干燥(40、60、80℃)3种干燥方法对沙芥干燥产品及复水后产品物理性质及营养成分的影响。结果表明:不同干燥方法处理的沙芥叶的物理性质及营养成分与鲜叶有较大差异,在物理性质方面,真空干燥叶片复水率显著高于其它处理(p<0.05);在营养成分方面,真空干燥条件下沙芥叶片与其复水后叶片的游离氨基酸、VC、可溶性蛋白含量均高于其它干燥方法。综上所述,真空干燥对沙芥叶片营养成分的破坏最小,复水性好而且干燥时间较短,是一种较好的沙芥叶片干制品的制备方法。      

链篦机-回转窑铁矿氧化球团干燥预热工艺参数研究

利用程潮铁矿自产磁铁精矿,在膨润土添加量为1.0%~1.2%时,润磨后造球。通过模拟链篦机装置试验,研究了链篦机-回转窑氧化球团生产工艺中链篦机料层高度、鼓风干燥热风温度、抽风干燥热风温度、预热热风温度及风速(工况)等预热工艺参数。在此干燥预热工艺条件下,链篦机干球经回转窑焙烧固结后,球团矿抗压强度2828N/个,转鼓指数(+6.3mm)93%,耐磨指数(-0.5mm)3.53%,FeO<1%,成品球质量达到了优质球团质量的要求。