肉类色泽变化机理研究进展

影响肉颜色的因素很多,主要包括肉自身和外界因素(如动物的遗传基因、宰前和宰后因素、肌肉的基本化学组成以及产品的加工、包装、运输、储藏、销售、食用的前处理等)。本文对近几十年来肉类化学、鲜肉成色机理的研究、影响肉色稳定性的化学因素和生物学因素、主要的肉色评价方法进行了综述。国内外专家对有关肉色的相关性指标和影响肉色的因素均存在很大的争议,但已被大家广泛认可的是:肌红蛋白的绝对含量和肌红蛋白的三种不同形式的相对含量是肉色稳定性的基础。     

D-101大孔吸附树脂分离纯化橘皮中的黄酮类物质

目的:研究D-101大孔吸附树脂分离纯化橘皮黄酮类物质的工艺条件。方法:采用静态和动态吸附-解吸附两种方法,以黄酮类物质吸附率和解吸附率为评价指标,考察橘皮提取液pH值、吸附液料比、静置吸附时间、洗脱液种类和洗脱液料比等影响因素。结果:D-101大孔吸附树脂分离纯化橘皮黄酮类物质的最佳工艺条件为提取液pH4.43,吸附液料比15:1(黄酮类物质溶液:大孔吸附树脂,mL/g)、静置吸附时间90min、洗脱液为95%乙醇溶液、洗脱液料比25:1(95%乙醇溶液:大孔吸附树脂,mL/g)。结论:该方法简单、可行,能够用来分离纯化橘皮中黄酮类物质。     

Phenolic acids composition and antioxidant activity of canola extracts in cooked beef,chicken and pork

Crude polyphenol extracts (15 or 100 mg gallic acid equivalents (GAE)/kg meat) from canola meal reduced the formation of 2-thiobarbituric acid-reactive substances (TBARS) in pre-cooked beef (66–92%), pork (43–75%) and chicken (36–70%). The canola extract contained sinapic (99.7%), ferulic (0.28%) and p-hydroxybenzoic acids (0.07%).     

自动化控制技术在玻璃工业中的现状及发展方向

通过对玻璃生产线的控制系统分析,提出现场总线技术是玻璃企业管理和工业自动化应用的发展方向.     

中国水产品总汞污染特征分析及健康暴露评估

目的 全面系统分析我国水产品总汞污染状况及其特征,进行污染评价及膳食暴露风险评估.方法 基于2010-2020年已发表的覆盖全国的水产品监测大样本数据,分析其汞污染特征并依据居民膳食消费量利用Monte Carlo模拟方法评估汞的健康暴露风险.结果 水产品有效样本量共计19 531件.整体上,水产品的汞含量远低于国家标...     

有源功率因数校正技术在高频开关电源中的应用研究

用电设备的功率因数过低,总谐波畸变THD过大．会对母线电网造成了严重的不利影响。为解决此类问题,研究分析了当今最广泛使用的开关电源中谐波的产生及其消除的主要方法,对有源功率因数校正技术及其应用进行了阐述。     

计算多因素定位误差微分法的改进

定位误差的分析和计算是进行工装设备设计必不可缺少的重要环节。文章针对机械制造工艺学和机床夹具设计中定位误差的计算,特别是多因素条件下定位误差的计算问题,根据普通微分法计算多因素条件下定位误差所遇到的矛盾,利用高等数学微分的近似计算,解释了全微分的数学变形这种方法的原理,同时提出并详细阐述了微分法的另一种改进即实体路程法,并通过具体实例对以上2种方法进行了验证,为正确、快速计算多因素条件下的定位误差提供了方法和依据。     

长输热油管道运行优化技术

对于长输热油密闭输油管道,当输量和油品性质一定时,寻求全线热站和泵站（热泵站）的升温、升压值的最佳组合以使全线的能耗费用最低,是长输热油管道运行方案优化的目标。文章结合盘锦输油管道实际,根据能量平衡原理,建立长输热油管道运行优化的数学模型,采用组合优化方法,利用计算机进行编程、计算,给出了运行方案的最优工况。方案实施结果表明,盘锦线运行总能耗降低32％。