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以黄酒为酒基的桂花酒的品评陈靖显(中国酿酒工业协会黄酒分会)一桂花酒的酒基花香型露酒中的桂花酒,按酒基分有白酒、葡萄酒和黄酒三类。以白酒为酒基的桂花酒,有广西全州县酒厂的桂花酒;昆明市酿酒厂的桂花升酒;大连酒厂的桂花香酒。以葡萄酒为酒基的有北京葡萄酒... 相似文献
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进入新世纪 ,用先进的科学技术改造传统产业是我国经济发展的大政方针。而国内外的实践证明 ,计算机的应用是这种改造的主要途径之一。黑龙江省酒业协会本着上述的指导思想 ,在应用计算机参与白酒品评工作中 ,做了大量卓有成效的新尝试 ,通过四年的不懈努力 ,取得了显著的成果。这就是成功研制了《LCX-白酒品评系统》。1 老方法的总结分析在 1979年全国第三届白酒评酒会确立的白酒品评方法可以叫做“分项百分五杯品评法”。所谓“分项”就是把感观指标分成“色、香、味、风格”四项。所谓“百分制”就是得分制 ,样品最高得分为 10 0分。… 相似文献
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清香型传统大曲 ,是典型的中温大曲 ,所产白酒均以清、爽、净为其特征。要解决清香型酒降度后前香不足、后口寡淡、陈酒味少的现象 ,就必须一方面提高制曲温度 ,提温增香 ,培养高温生香菌种 ,最终达到清香突出 ,绵爽 ,有陈酒风味的目的 ;另一方面生产一些特香、特甜、特别口味的原酒 ,作为勾兑酒的主要基酒 ,来提高酒的整体质量。1 清香型高温曲的工艺操作过程清香型高温曲的工艺操作 ,主要围绕如何才能提高制曲温度 ,使高温在操作过程中持续时间长 ,达到最高温度 ,具体操作规程如下 :1 1 清香型高温大曲的工艺流程1 1 1 高温大曲生产工… 相似文献
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首届中国煤炭工业机械化发展论坛暨三一重装采掘机械新产品评议会9月24日在沈阳三一重装产业园内隆重举行。本次会议由煤炭工业技术委员会、中国煤炭机械工业协会主办、三一重型装备有限公司承办。本次盛会由以下两部分组成:1中国煤炭机械化发展论坛目前我国煤炭工业虽已具备了 相似文献
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呈香呈味物质有着不同的沸点和阈值,因而在不同温度下,对白酒的香味贡献是不一样的,做为白酒我们强调的是口感和风味的整体性,笔者在对白酒风味做了一些基础性研究后发现,温度的变化在白酒风味的影响因素中占有着极为重要的地位. 相似文献
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中国酿酒工业协会于2007年1月11日在中食联盟(北京)认证中心举行了“中国酒类质量等级认证感官品评”活动。参加本次感官品评活动共有泸州老窖、西凤、习酒、龙泉春等12家企业的26个产品单元,中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华担任品评组组长, 相似文献
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