我做家常花卷

在关东,花卷,如同馒头一样,家家都做,人人爱吃。说它家家都做,主要是取料方便;说它人人爱吃,主要是成品喧软适口,而且食之不胃酸,不腹胀,非常受人欢迎。花卷,看似简单,但真要做好也并非易事。从发面、使碱、造型、蒸制等一系列操作程序都有着深奥的学问。     

面面俱到(二)

咱家做的面最香——手擀面现在大多数人经常去外面买现成的面条,有没有想过自己在家做面条?有人可能怕麻烦,有人可能怕自己做不好,其实大可不必如此犹豫。因为自己做面条其实并不复杂,而且这个过程中充满了乐趣。不要放弃这种与面的亲密接触,因为只有自己做的面,才是最香的面!     

管理出效益创新谋发展

针对当前制粉企业管理现状，实施管理中遇到的问题。论述企业实现管理科学化和效益最大化，提高产品科技含量，提高企业管理效益，提升企业现代化管理和综合竞争能力的若干措施。     

吉祥满桌,品最美年味儿

拼搏了一年,最期盼什么?当然是和家人团圆围坐,吃吃喝喝守除夕!快快跟随《指南》推荐的年夜菜谱,在这个充满新年喜悦的节日里,让舌尖上的幸福来得更猛烈些吧!     

地道上海传统小吃点心进京

由实力雄厚的上海石库门投资有限公司投资,在北京东城区东直门南大街1号来福士购物中心三层03-09A创建的首家石库门上海小笼馒头店,于2010年12月31日开门迎客。     

食品添加剂:天使还是魔鬼

<正>如果你有"好色之心",商家就给你加色素;如果你有"怜香之情",商家就给你加香精;如果你有"尝鲜之意",商家就给你加防腐剂。可能你还不能确切地叫出它的名字,但它却每天都会随着食物进入你的胃里——     

七部委：面粉中禁添“增白剂”

3月23日，记者从商务部网站获悉，卫生部、商务部等七部门联合发布公告，禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙。据了解，这两种物质均被称作面粉的“增白剂”。     

面粉增白剂废存引争议

面粉增白剂，这是一种极具争议的面粉添加剂，关于它的存废之争在其使用的近20年间，每膈一段时间就会上演一次。反对使用的一方认为，其破坏了面粉营养，含有致癌物质，应尽早予以取消。     

文怡:北京妞儿的美味人生

新浪博客的点击率:7千多万次。多久更新一次博客:一周更新5次。出过多少本美食书:9本。拍照武器:尼康D3。文怡在美食博客界很有名气,粉丝们亲切的叫她姐姐。她把自己的职业定义为专职家庭主妇。其实她还身兼多档美食节目主持人、畅销美食书作家、美食专栏撰稿人、烘焙用品网店老板、美食课堂老师等多个头衔。     

戊聚糖酶改善面粉水解液的微滤

在小麦面糖化时加入了各种酶制剂，并研究了它们对水解液物理性能的影响，二种戊聚糖酶，ＤＥＰＯＬ１１２和ＳＰ３４８，在降低水解液的粘度和沉淀物百分率方面有显著效果，因此对其使用剂量进行优化。在比较经济性后较优的一种－ＤＥＰＯＬ１１２作中试，可改善水解液的微滤。