磨粉机气动控制系统的修理与简化

自90年代以来我国新建和改造的面粉厂都采用了气压磨粉机,气压磨粉机具有许多优点,但在实际使用过程中,也存在着不少问题.我们协助昆明面粉厂,对原西蒙公司的气压磨粉机气控系统进行了简化,现将具体做法介绍如下,以便同行借鉴和商榷.     

模块组合式专用面粉厂

针对目前我国面粉工业的具体情况以及市场对面粉的要求，概述了建设模块组合式专用面粉厂，能以最少的投资，最快的速度取得最佳的经济效益。     

生长期缺水影响木薯粉制作面包及其凝胶作用等性能

木薯面粉制作面包的质量(根据面包屑规则度来评价）与作物的年龄以及种植和收获的季节有关。同时记录旱季与雨季的整套数据，把数据整理分析结果后得到下列结果：木薯面粉制作面包的质量确实与木薯根的自由生长有关，因而受雨水分布、种植和收获的时间影响。木薯面粉样品焙烤时性能的波动度与旱季长，短以及干旱的严重程度有关，还与基因型的生长方式及作物的年龄有关。无论在哪个季节种植，木薯自由生长六个月后即得到制面包的最佳质量面粉。     

爱吃饼的看我怎么做

脆煎金丝饼 取高筋面粉300克、低筋面粉300克和少许盐．放案板上拌匀后（见图1）．再分次加入清水和成面团。饧30分钟后，再像做拉面那样反复溜条至面团有筋性（见图2），最后拉成“细丝”。接着，把拉好的细丝面放入油盆沾匀色拉油，然后盘成饼状成生坯（见图3、4），最后把生坯放入淋有色拉油的平底锅逐一煎熟（见图5）。     

国外制粉设备的最新发展

国外制粉设备的最新发展国内贸易部科学研究所（１０００３７）任保中编译布勒公司的ＤＦＭＬ快速混合机在过去十年间，不仅用于制作面包、糕点、饼干等的预混料和浓缩料，而且象以水果和坚果作馅的混合产品、发酵干面团及乳粉等的需求都有了很大增长。瑞士布勒公司的快速...     

入世后我国面粉加工业的发展方向

论述了市场经济条件下，我国面粉加工业存在的主要问题，在借鉴国外的先进经验的基础上提出了应对策略，并根据我国面粉加工现状，提出应大力开发专用粉、配合粉等，研制市场空白产品，抢先占领市场，以食品工业的发展促进面粉工业的新发展。     

碾皮小麦润麦的研究

润麦是制粉工艺中的一个重要工序，碾皮小麦的润麦要求与未碾皮小麦的不同，研究了碾皮小麦的润麦方法，润麦工艺，最佳润麦时间及工艺效果。