徽味菜三款

五香螺肉饼 原料：田螺1500克 面粉60克 吉士粉50克 五香粉10克 鸡蛋液3个面包糠200克 青蒜末20克 姜片、葱节、精盐、黄酒、胡椒粉、味精各适量色拉油1200克(约耗80克)     

家常红薯肴

芝麻薯球 原料：红薯400克 面粉200克 鸡蛋1个 熟芝麻75克 白糖100克 精炼油1000克(约耗75克)。     

面粉厂高压风机的整机动平衡

本文论述了整机动平衡原理，介绍了在风机中的具体应用，使其不平衡振动幅值下降９１．４％，平衡效果显著。通过采用专用，简易的测振 一技术具有很大的实用价值。     

我国米、面加工业的现状与发展趋向

详细概述了2008年我国米、面加工企业的现状和发展方向。2008年米、面加工企业的经济运行特点主要包括：生产能力和产量保持高速增长,现价工业总产值、产品销售收入和资产总额等主要经济指标再创历史新高,资产负债率大幅下降,生产集中度进一步提高,民营企业继续占主导地位。企业进一步向规模化、大型化和集团化发展,加快米、面制品的工业化进程,推进名牌发展,重新审视米、面的深加工和节能、环保意识,是我国米、面企业的发展趋势。     

旋转推板式生面团自动排放机构

提出了一种生面团自动摆放机构－旋转推板式自动排放机构。论述了该机构的设计原理，并作了运动分析。     

长粉路等级粉厂的工艺调整

本文介绍了一个日处理180吨小麦的等级粉厂,在工艺上作了六个方面的调整,使其达到和超过原设计的生产技术指标,取得了较好的经济效益。     

山西美食的传说（六）

在山西南端的临晋镇，流传着一种从宫廷里传出的“龙凤面”，据说在民间已有四百多年的历史了，而今成了当地的一种地方名吃。“龙凤面”是以小麦面粉为主料，加入鸡蛋、菠菜、香莱、虾米、胡椒粉、盐、香油、五香粉、辣椒油等佐料，以手工揉、擀、切而成。煮熟后的龙凤面呈白中有绿，绿中泛白，香辣适口，风味独特，几乎老少皆宜。由于它有一定的食补功效，营养价值高，颇受大众的喜爱。     

小型面粉企业的产品质量控制

介绍了从原粮的采购到产品产出每个环节都切实可行的操作方法。几个环节如下：应考虑从不同地域采购原粮，以便互补；原粮的检验包括容重和含杂、基础白度、面筋数量和质量以及气味等；小麦的搭配是关键，毛麦、净麦以及在线粉流的配比；产品的检验；选择最合适的改良剂，及时调节配方和添加比例，特别在原粮和气候发生较大变化时要反复进行实验，