全文获取类型
收费全文 | 2166篇 |
免费 | 291篇 |
国内免费 | 67篇 |
专业分类
电工技术 | 118篇 |
综合类 | 130篇 |
化学工业 | 152篇 |
金属工艺 | 73篇 |
机械仪表 | 39篇 |
建筑科学 | 30篇 |
矿业工程 | 17篇 |
能源动力 | 34篇 |
轻工业 | 1359篇 |
水利工程 | 24篇 |
石油天然气 | 21篇 |
武器工业 | 5篇 |
无线电 | 150篇 |
一般工业技术 | 96篇 |
冶金工业 | 56篇 |
原子能技术 | 5篇 |
自动化技术 | 215篇 |
出版年
2024年 | 34篇 |
2023年 | 39篇 |
2022年 | 89篇 |
2021年 | 91篇 |
2020年 | 77篇 |
2019年 | 86篇 |
2018年 | 95篇 |
2017年 | 87篇 |
2016年 | 83篇 |
2015年 | 94篇 |
2014年 | 112篇 |
2013年 | 133篇 |
2012年 | 183篇 |
2011年 | 167篇 |
2010年 | 130篇 |
2009年 | 133篇 |
2008年 | 106篇 |
2007年 | 138篇 |
2006年 | 111篇 |
2005年 | 127篇 |
2004年 | 75篇 |
2003年 | 65篇 |
2002年 | 55篇 |
2001年 | 43篇 |
2000年 | 34篇 |
1999年 | 22篇 |
1998年 | 20篇 |
1997年 | 15篇 |
1996年 | 15篇 |
1995年 | 13篇 |
1994年 | 16篇 |
1993年 | 8篇 |
1992年 | 6篇 |
1991年 | 7篇 |
1990年 | 1篇 |
1989年 | 2篇 |
1988年 | 1篇 |
1987年 | 2篇 |
1980年 | 4篇 |
1979年 | 1篇 |
1975年 | 1篇 |
1966年 | 1篇 |
1963年 | 1篇 |
1956年 | 1篇 |
排序方式: 共有2524条查询结果,搜索用时 46 毫秒
91.
Enzymatic hydrolysis and their effects on conformational and functional properties of peanut protein isolate 总被引:5,自引:0,他引:5
The effects of limited enzymatic hydrolysis by Alcalase on the conformational and functional properties of peanut (Arachis hypogaea L.) protein isolate (PPI) were investigated. Acid subunits of arachin were most susceptible to Alcalase hydrolysis, followed by conarachin and the basic subunits of arachin. Enzymatic hydrolysis increased the thermal stability of arachin and led to a sharp increase in the number of disulphide bonds with a decrease of the sulphydryl group in PPI hydrolysates in comparison with PPI. The analysis of intrinsic fluorescence spectra indicated a more moveable tertiary conformation of PPI hydrolysates than PPI. The limited emzymatic hydrolysis improved the functional properties of PPI, such as protein solubility and gel-forming ability, but impaired the emulsifying activity index. 相似文献
92.
93.
The rheological characteristics of model salad dressing emulsions, incorporating a dry-heated soybean protein isolate (SPI)–dextran mixture as emulsifier, were investigated by applying dynamic rheometry tests in an attempt to probe the emulsion structure and to elucidate the mechanism of their stability against creaming. Both the viscoelastic properties and the creaming behaviour of the dressings were greatly influenced by the extent of protein–dextran conjugation and also by xanthan gum addition. The results are discussed in terms of emulsion droplet interactions which, depending on the extent of glyco-conjugation, may be dominated by depletion or ‘bridging’ flocculation effects and, thereby, influence the droplet network structure collapse during ageing. 相似文献
94.
95.
96.
Bernard E Chove Alistair S Grandison Michael J Lewis 《Journal of the science of food and agriculture》2002,82(3):267-272
Soy protein isolate (SPI) fractions were produced using two different pore size microfiltration membranes. Microfiltration was carried out on SPI produced by isoelectric precipitation of a crude protein extract. Five fractions were obtained: two retentates and two permeates from the two membranes plus an intermediate fraction obtained as the retentate on the small‐pore‐size membrane using the permeate from the larger‐pore‐size membrane. Emulsions stabilised by the retentate fractions exhibited higher values (P < 0.01) of emulsion stability index (ESI) and emulsifying activity index (EAI) than those stabilised with fractions made from the permeates. The intermediate fraction gave intermediate ESI values, while the EAI values were not significantly different from those for SPI and one of the retentates. SDS‐PAGE profiles indicated that the fractions exhibiting high functionality in terms of ESI and EAI were also richer in 7S globulin soy protein subunits. © 2002 Society of Chemical Industry 相似文献
97.
98.
采用SDS-PAGE电泳、傅里叶红外光谱、氨基酸组成分析对亚临界芝麻粕、天然芝麻和高温芝麻粕中提取的分离蛋白的结构和性质进行了比较研究。结果表明:亚临界芝麻蛋白(SPSI)和天然芝麻蛋白(NSPA)的亚基组成与分布基本一致,高温芝麻蛋白(SPHS)与前两种芝麻蛋白的结构有明显的差异,高温造成SPHS缺失NSPA的典型亚基,这会影响其性质和应用范围;SPSI、NSPA和SPHS在酰胺III带的吸收峰分别在1 235、1 237 cm-1和1 240 cm-1;SPSI与NSPA的氨基酸组成基本一致,且相比SPHS的氨基酸配比更符合FAO推荐值;SPSI具有较好的溶解性、吸水性、吸油性、乳化性、乳化稳定性和泡沫稳定性。从亚临界芝麻粕提取的芝麻蛋白的结构破坏程度低,营养价值较高并且功能性好,更适宜作为食品原料。 相似文献
99.
100.
A294、褐变程度和游离氨基含量的测定结果证实乳清分离蛋白与葡聚糖在干热处理条件下确实发生了以美拉德反应为机理的接枝反应。使用傅里叶变换红外光谱技术研究了接枝反应对乳清分离蛋白分子结构的影响。与原蛋白相比,乳清分离蛋白-葡聚糖接枝物在3700~3200 cm-1范围内出现一宽峰及在1260~1000 cm-1范围内吸收增强;接枝物在酰胺Ⅰ带(1600~1700 cm-1)和酰胺Ⅱ带(1500~1600 cm-1)内的峰形发生变化,峰强增加,对应的吸收峰位发生红移。结合去卷积和二阶导数处理,对酰胺Ⅰ带进行曲线拟合,定量分析了接枝反应前后蛋白质分子二级结构的变化。结果显示,由于大分子葡聚糖的接入,WPI的二级结构遭到破坏,β-转角和无规则卷曲含量增加,α-螺旋和β-折叠含量减少,蛋白质分子结构有序性减弱。 相似文献