金瓜气调贮藏实验研究

利用气调贮藏实验系统对金瓜保鲜进行了初步研究。结果表明,在温度7～8℃、O2平均浓度约3%、CO2浓度自然上升至8%～10%范围内,其保鲜效果不如同温度下的自然冷藏保鲜效果。与低温低湿比较,在本实验范围内,低O2高CO2对病原菌的抑制作用不明显。     

Effect of Vacuum and Modified Atmosphere Packaging on the Shelf-life of Liquid-smoked Swordfish (Xiphias gladius) Slices

ABSTRACT: Swordfish fillets, dry-salted and treated with liquid smoke, were sliced and packed in vacuum conditions and under modified atmosphere (MA) (5% O₂,45% CO₂, 50% N₂) and stored at chilled temperature (4°C) to determine the effect of different packaging on shelf-life. Sensory attributes, total volatile basic nitrogen (TVB-N), pH, lipid oxidation by thiobarbituric acid test, and microbiological counts were monitored during 45 d of storage. The TVB-N increased to levels recommended by European regulation at the time of sensory rejection, resulting as the most reliable parameter of quality decay. Lipid oxidation was low and microbial counts could not be correlated with quality decay. Sensory rejection (at least 50% of the assessors scoring =5 in a scale from 1 to 9) was sooner for MA-packed samples (12d) than for vacuum-packed ones (42d).     

初始气体比例对白玉菇常温气调贮藏品质的影响

在分析不同薄膜包装材料对白玉菇自发气调保鲜过程中气体成分影响规律的基础上,筛选出3组白玉菇气调包装的初始气体比例,以充入空气为对照组,考察不同气调包装条件下的白玉菇常温贮藏过程中的生理、生化指标的变化。结果表明:白玉菇对CO2敏感,高浓度CO2会增加白玉菇的褐变程度,当初始气体比例为O20.4%+CO213.0%+N286.6%时,可有效推迟白玉菇呼吸高峰及PPO活性高峰;保持较低的失重率及较高的硬度;包装内形成低O2和高CO2气体组成,可使白玉菇可溶性总糖含量维持在较高水平上。保鲜时间可达7d以上,具有较好的保鲜效果。     

调味即食龙须菜去腥工艺及气调包装

目的：研究龙须菜调味即食海洋蔬菜的加工工艺。方法：以龙须菜为原料,分别采用甘草浓缩汁和臭氧水浸泡法去腥、醋酸软化、ZnCl2护色、CaCl2保脆等方法处理海藻,再经复合调味、杀菌、气调包装并运用一级动力学模型预测产品的货架期。结果：去腥最优工艺条件为甘草浓缩汁质量分数4%、浸泡15min、臭氧水质量浓度0.2mg/L、浸泡15min;研究出4种口味的复合调味龙须菜即食产品;最佳常温气调包装的复合气体组成为CO2:O2:N2=6:1:3;常温下,调味即食龙须菜产品的货架期为7个月。结论：研究的4种龙须菜即食产品各项品质指标良好,符合国家相关海藻即食食品标准规定。     

激光后向散射式能见度测量仪的理论分析与实现

文章采用后向散射能见度测量法,通过测量激光在大气传输过程中产生的后向散射信号,计算大气的消光系数,从而得出大气能见度值,从硬件和软件上设计,并进行了实验.     

氮基气氛气体软氮化连续生产线

介绍了氮基气氛在气体软氮化生产线上的应用和生产线的组成及作用。分析了影响软氮化质量的氢气及设备因素。阐述了配有ＮＨ３和ＣＯ２的氮基气氛作了主载全的气体软氮化具有气源成本较低、安全、性能稳定、质量重现好的特点。     

掺铒铝酸钇(Er~(3+):YAlO_3)单晶生长

开拓新波段的应用是现今固体激光器发展方向之一。掺铒铝酸钇(Er~(3+):YAlO_3)激光晶体是1.66μm及2.7—2.9μm波段固体激光器重要工作物质。本文着重描述Er~(3+)YAlO_3原料硝酸去水、氮气氛加少量氧以及熔体过热等对生长的晶体质量的影响。     

室内大气颗粒物分形结构分析

颗粒物的分形结构能表示颗粒物本身的性质特征,大气颗粒物对人体的危害与其分形结构有关。这里通过制作室内大气悬浮颗粒采集器,采集室内大气颗粒,然后通过数字显微技术和图像处理技术,分析颗粒投影图像的轮廓曲线分形维数值、圆度数值。结果表明：轮廓曲线分形维数值具有近似正态分布特征,圆度值和分形维数值间具有相关关系。通过测算分形维数值和圆度值可以近似判断室内空气的性质,对实现室内大气质量实时监测和计算机处理具有一定意义。     

浅析罩式退火炉加热时间的影响因素

本文简要分析了影响罩式退火炉加热时间的因素,为罩式炉的生产操作提供参考。     

含碳气氛对表面传导电子发射显示器发射性能的影响

采用实验的方法,研究了含碳气氛下表面传导电子发射显示器(SED)的电子发射性能.通过测量和比较普通真空环境与含碳气氛下电子发射的特性参数发现,通入含碳气氛能明显提高电子发射性能,器件电流If和发射电流Ie的值在通入含碳气氛后明显改变,表面传导电子发射效率ρ也明显提高.