枇杷酒提取物护手霜的制备及其质量考察

通过旋转蒸发方法得到枇杷酒的提取液,制备了添加枇杷酒提取物的护手霜,并考察其质量。采用单因素试验确定最佳工艺,并用正交试验筛选最佳处方。采用膏霜色泽,气味,膏体稳定性,滋润作用评价护手霜。结果表明：卡波姆U20用量为0.3%,乳化温度为75℃,乳化时间15 min。最佳处方为白凡士林1.5%、羊毛脂0.5%、 GTCC 8%、白油8%、十六十八混合醇1%、 C12~20烷基葡糖苷1%、甘油10%。添加枇杷酒提取物的护手霜为O/W型,其稳定性好,有滋润作用。     

基于HS-SPME-GC-MS与电子舌分析冷藏冠玉枇杷的风味特性

目的 探讨冷藏对枇杷果实风味品质的影响。方法 采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(HS-SPME/GC-MS)、液相色谱和电子舌检测技术,研究冠玉枇杷在温度为(6±0.5)℃,相对湿度为90%~95%的环境下果实的滋味特性、酸度、糖组分含量及挥发性物质的变化情况。结果 电子舌检测结果表明,在贮藏过程中枇杷的酸味下降明显,贮藏14 d后味觉指标发生显著变化,主成分1的方差贡献率达到85.17%,酸味、甜味与可溶性固形物、pH值呈高度相关性,与可溶性糖缺乏关联性。蔗糖含量在冷藏过程中表现为持续下降趋势,质量损失率为56.7%。HS-SPME/GC-MS结果表明,在枇杷果实中共检测出37种挥发性物质,其中醛类化合物为枇杷的主要挥发性成分,相对含量接近40%。挥发性物质的种类和含量随着贮藏时间会发生变化,己醛的相对含量会降低,(E)-2-己醛含量显著增加。结论 在冷藏过程中,冠玉枇杷果实的酸味明显下降,蔗糖含量显著减少,主要香气成分己醛和(E)-2-己醛可以作为枇杷采后贮藏品质评价的重要指标,并且在贮藏14~21 d期间是风味变化较为明显的阶段。     

枇杷风味猪肉脯的加工工艺

该研究将枇杷膏作为主要配料在肉糜中添加,制备枇杷风味猪肉脯.通过单因素试验优化加工工艺条件,以产品感官评价、质构特性、水分含量和出品率为考察指标,确定最佳工艺参数.结果表明,枇杷膏添加量、烘干温度、烘干时间、烤制温度、烤制时间对肉脯的感官评价、硬度、咀嚼性、水分含量和出品率有显著影响.枇杷膏添加量30％(质量分数)、烘...     

枇杷果蔬什锦罐头的研制

本实验对糖水枇杷果蔬什锦罐头的加工工艺及风味保持等问题进行了探讨,确定了合适的工艺条件,并制订了相应的产品标准。按本工艺生产的糖水枇杷果蔬什锦罐头具有良好的品质。     

枇杷叶伸长期主要成分变化及制茶适性研究

为探明枇杷叶新芽伸长生长过程中主要成分含量变化规律以及对制茶适性的影响。以春、夏新发枇杷叶为材料,在伸长生长过程定期进行主要成分测定,并对以不同长度夏梢新叶的加工适性进行比较分析。结果表明：在伸长生长过程中,枇杷夏梢和春梢新叶的黄酮、总酚和三萜酸的含量都呈逐渐下降趋势,而可溶性总糖含量先升高后下降;其中夏梢枇杷新叶主要成分含量总体高于春梢。不同长度夏梢新叶加工的叶茶中,其黄酮、总酚、三萜酸、酚类单体成分和抗氧化性能及水浸出物中VC和游离氨基酸含量均随叶长的增加呈显著下降趋势,可溶性总糖呈先上升后下降趋势。结果表明,枇杷新叶可用于叶茶的加工利用,以长度2～13 cm之间叶片所制叶茶品质最优。     

枇杷-贡梨复合果酒发酵工艺的优化

为了研制出一种新型复合果酒,该试验以枇杷和贡梨作为原料进行复合果酒的研制,并通过单因素试验和响应面试验,考察发酵温度、SO2添加量、初始pH值、酵母添加量对复合果酒发酵的影响。结果表明,枇杷-梨复合果酒发酵工艺的最佳条件为枇杷汁与贡梨汁体积比1∶2、初始pH值为4.6、SO2添加量61 mg/L、发酵温度22 ℃、初始糖度240 g/L、酵母添加量0.2%。在此最优条件下,复合果酒的酒精度为12.67%vol,酒体呈淡黄色、澄清透明、果香浓郁、口感醇厚。     

Production of carotenoids by Rhodotorula glutinis MT-5 in submerged fermentation using the extract from waste loquat kernels as substrate

BACKGROUND: The aim of present study was to investigate the feasibility of the hydrolysate extracts from waste loquat kernels as substrate in submerged culture of yeast Rhodotorula glutinis MT‐5 for carotenoid production. RESULTS: Loquat kernel was found to have high protein (22.5%) and total carbohydrate (71.2%) contents. Dried and powdered loquat kernels were subjected to acid hydrolysis with 2 mol L^?1 HCl. The hydrolysate obtained was used for the preparation of loquat kernel extract and detoxified loquat kernel extract. The detoxification of hydrolysate was performed with Ca(OH)₂. Among the 10 R. glutinis isolates, the MT‐5 was found to be best in order to produce carotenoid using the extract as substrate. Production media prepared with detoxified loquat kernel extract or loquat kernel extract gave maximum biomass concentrations of 12.64 and 11.37 g L^?1, and maximum carotenoid concentrations of 72.36 and 62.73 mg L^?1, respectively. CONCLUSION: This study has provided effective processes for the conversion of waste material of plant origin to the extracts which are very rich in term of total fermentable sugar. The practicability of the extracts as fermentation substrate was proven in carotenoid production. To the best of our knowledge, this is the first report on use of this waste material as a substrate in yeast fermentations. Copyright © 2011 Society of Chemical Industry     

浸提法提取秦巴山区枇杷叶中总黄酮含量

黄酮类化合物广泛存在于自然界,在医药、酒类、食品和饮料等方面有着广泛应用。本实验通过浸提法对秦巴山区枇杷叶中黄酮类化合物进行研究,考察提取剂、料液比、提取剂浓度和浸泡时间对总黄酮浸出率的影响,用单因素实验确定了影响总黄酮的主要因素,通过正交试验确定枇杷叶中总黄酮的最佳提取工艺为:以甲醇为提取剂,料液比为1∶25,提取剂浓度为60%,浸泡时间30min,在此条件下测得总黄酮提取率为8.106%。     

基于主要功能成分的6 个品种枇杷叶分析评价

以6 个品种的枇杷叶为研究对象,在树冠外围选取同时期发芽生长的枝条,自顶端向下分别采集第1、3、5、7、9叶位的叶片,检测12 种功能成分含量。结果表明,12 种成分在每个品种不同叶位枇杷叶中的含量不同,不同成分在6 个品种不同叶位枇杷叶间含量变化趋势存在差异。新绿原酸和绿原酸含量在6 个品种枇杷叶中随叶位的增加呈快速下降趋势,而科罗索酸含量呈明显上升趋势;总酚、黄酮和总三萜酸含量在‘大五星’、‘马克’、‘佳伶’3 个品种枇杷叶中随叶位的增加而上升,而在另3 个品种中变化不明显。在‘大五星’枇杷叶中,总酚、黄酮、总三萜酸、熊果酸、齐墩果酸、儿茶素、新绿原酸和异槲皮苷8 种成分含量的均值都显著高于其他5 个品种,综合评价得分最高。     

微波辅助提取枇杷花中齐墩果酸和熊果酸的工艺优化

研究枇杷花中齐墩果酸和熊果酸的微波辅助提取最佳工艺条件,为合理利用枇杷花资源提供理论基础和技术依据。采用单因素及L9(34)正交实验筛选最佳提取条件,并对不同的提取方法进行比较;采用高效液相色谱法同时测定齐墩果酸和熊果酸的含量。结果:最佳提取工艺为乙醇体积分数80%、液固比40∶1mL/g、提取时间50min、微波功率300W、提取温度50℃,齐墩果酸和熊果酸提取量分别达到0.482、3.118mg/g,均显著高于超声波辅助提取和热回流提取的提取量(p<0.01)。