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糖对大豆分离蛋白及其改性物乳化性能的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
添加葡萄糖、蔗糖及可溶性淀粉于大豆分离蛋白(SPI)、琥珀酰化SPI及木瓜蛋白酶酶解SPI溶液中,研究了糖及溶液pH值对其形成乳状液的影响,通过优化试验确定了上述3种糖的不同配比及溶液的pH值与蛋白质乳化性能的关系。 相似文献
106.
利用Maillard反应制备大豆蛋白-葡聚糖共价复合物 总被引:4,自引:0,他引:4
研究了大豆酸沉蛋白和葡聚糖共价键合制备反应及其产物乳化性能的变化.在干热条件下,两种大分子通过Maillard反应进行共价键合并通过聚丙烯酰胺凝胶电泳验证了大分子复合物的存在.结果表明:产物具有比大豆酸沉蛋白更高的对油/水乳状液的乳化能力,复合物在pH3.0和pH10.0时均能保持较好的乳化活性,并且在高温、高盐条件下乳化活性变化很小. 相似文献
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松香酸与乙醇在碱性催化剂作用下反应制备了松香酸乙酯.再以松香酸乙酯与蔗糖为原料,微乳化剂条件下,进行酯交换合成了松香酸蔗糖酯,考察了原料配比、反应温度,反应时间、催化剂的品种和用量、乳化剂及体系压力对松香酸蔗糖酯产率的影响,二次回归正交实验确定的松香酸蔗糖酯最佳合成条件为松香酸乙酯:蔗糖摩尔比为2.45:1,乳化剂与蔗糖质量比为0.14:1,催化剂与反应物料质量比为0.045:1,反应温度93℃,压力4.86 kPa,反应时间3.45 h,产率为82.07%,单酯含量58.2%.产物具有良好的表面活性,其乳化能力和发泡能力与十二烷基硫酸钠相当,泡沫稳定性好. 相似文献
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针对乳化炸药连续化、自动化、可靠性生产要求,研制了一种乳化炸药生产线自动控制系统。运用自适应PID控制实现参数自整定,提高了生产参数的控制精度和产品质量。视频监控技术的应用,极大地增强了系统的安全性和可靠性。 相似文献