上海出台《生食动物性海水产品地方标准》

正上海出台的《生食动物性海水产品地方标准》于今年1月1日正式实施,代替原上海市地方标准《生鱼片卫生标准》。该标准的适用范围由"三纹鱼、鰤鱼、鲷鱼等深水海鱼片和活龙虾、象鼻蚌以及鲜冻北极贝"扩大到所有即食动物性水产品(不包括腌制生食动物性水产品)。与原《生鱼片卫生标准》相比,新标准主要有以下几方面的变化:     

蜜蜂新国标引争议

20l1年4月20日，卫生部发布GBl4963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》（以下简称《蜂蜜》安全国标），并干2011年10月20日代替GBl4963-2003《蜂蜜卫生标准》正式实施，GBl8796-2005《蜂蜜》国家标准于2012年4月20日废止。     

浙江研究制定数字卫生标准

浙江省标准化研究院与浙江省数字卫生技术研究院联合成立的浙江省数字卫生标准化技术委员会，最近向国家标准委和浙江省提交了5个国家标准及18个省级地方标准的起草申请。     

我国将严格控制水龙头的含铅量

近日,上海市质监局近期发布的抽查结果显示,在其抽查的68个批次水龙头产品中,不合格的有21个批次,其中6个批次的产品铅含量超标。就连国外著名品牌的卫浴水龙头铅含量都严重超标,如德国高仪水龙头铅含量超标18倍,而美国摩恩卫浴铅含量超标也近6倍。     

食品工业使用加工助剂将增新规

全国食品添加剂标准化技术委员会正在就《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007）中的食品工业用加工助剂的规定内容进行健全完善。目前GB2760中的食品工业用加工助剂的规定仅有一个物质名单,列出了允许使用品种的中英文名称。     

酿造酱油微生物标准的分析研究

对酿造酱油中特征微生物进行分离鉴定,并对贮藏和酿造过程中各项微生物卫生指标进行动态分析,结果表明,酱油中细菌主要由耐热的芽孢杆菌和耐盐菌构成.在贮藏过程中,酱油的细菌菌落总数总体呈下降趋势,霉菌和酵母菌落数呈现一个缓慢的上升过程.在酱油酿造过程中,细菌和酵母菌落数随着发酵进程而逐渐降低,霉菌为先扬后抑的变化过程.整个发酵过程不适合大肠菌群生长.     

餐饮业应正确选用食品添加剂

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味．以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。《食品卫生法》第十一条明确规定生产经营和使用食品添加剂．必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定。各餐饮业经营单位必须严格遵守《食品添加剂卫生管理办法》和GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的要求，严格按规定的品种及使用范围、使用量使用，禁止以掩盖食品腐破变质或以掺假、仿造为目的而使用食品添加剂，并防止滋用或不当使用，影响食品卫生安全。     

广州：海霸王等产品不合格

近日,广州市质监局公布了2011年9月至10月对速冻食品、蜂产品、乳制品等45类产品的抽查结果,多个知名食品品牌的部分产品不合格。本次抽查依据《食品添加剂使用标准》、《速冻预包装面米食品卫生标准》、《蜂蜜卫生标准》等国家标准及相关标准要求。     

含乳饮料甘氨酸超标严重

日前，国家质检总抽查发现，部分乳饮料企业为提高产品中的蛋白质含量，在生产加工中违规使用价格低得多的甘氨酸来代替奶粉作为原料，其中，游离甘氨酸含量最高的达8250mg／kg。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，甘氨酸允许使用的范围为调味料和豆奶，最大使用量是1000mg／kg，乳饮料企业添加甘氨酸应属违规、超范围使用。     

布勒是大米加工核心工艺食品安全方面的领航者

<正>日益增加的产量、效率和盈利能力要求是大米加工商不断加快发展的推动力,如今,食品安全已经成为各企业在这一竞争日益激烈的市场中取得成功的关键。对布勒食品安全倡议小组*的访谈揭示确保大米生产每一个环节的安全对于供应链每个参与者的重要性以及HACCP和优化设备设计如何支持行业实现符合法规和产品消费者所期望的安全和高品质。食品安全和卫生要求提升的推动力是什么?(A-Rustom Mistry,布勒集团东南亚公司Sortex和大米