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101.
近年来我国固体饮料产业发展迅猛,但其安全问题一直备受社会关注。本文从产业实践的视角出发,系统分析了固体饮料存在的质量安全风险,结合当前我国已颁布的有关固体饮料监管政策与现行标准,探讨了我国固体饮料标准的发展趋势,围绕现实问题提出了针对性的对策建议,旨在为食品安全生产、市场监督管理、保障食品安全等方面提供一定的理论依据。 相似文献
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104.
以人参和枸杞为主要原料,以玉米糊精为助干剂,采用醇提、水提、真空浓缩、造粒、干燥加工工艺制作复合固体饮料。以感官得分为指标,通过单因素试验,Minitab因素筛选、结合正交实验设计对生产工艺进行优化。评价了人参膏:枸杞膏质量比质量比、玉米糊精添加量、葡萄糖添加量、乳糖添加量、柠檬酸添加量、蜂蜜添加量6个因素对固体饮料感官得分的影响。最终确定最优生产工艺为:人参膏:枸杞膏质量比质量比为1∶2.5、玉米糊精添加量2%、柠檬酸添加量0.2%、蜂蜜添加量5%。该产品具有良好的感官性状,是一种营养丰富,开发前景广阔的产品。 相似文献
106.
107.
含高糖成分的固定饮料—麦精奶粉含总糖高达65%左右,其中含白砂糖43%。如果采用白砂糖与其它原料一起溶解、混合、消毒、浓缩、喷雾干燥的常规生产工艺,由于没有连续干燥出粉的设备,将糖类全部溶解喷雾进入,难度很大,且使成品结块,出粉困难,无法进行筛粉,而且使粉头量占成品 相似文献
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银耳沙棘固体饮料是以银耳和沙棘为主要原料,经过干燥除去水分的颗粒状固体制品。为了研究干燥对银耳沙棘固体饮料品质的影响,并得到最佳的工艺参数,本实验采用喷雾干燥、真空冷冻干燥以及冷冻喷雾干燥3种干燥方式和麦芽糊精、羧甲基纤维素钠、β-环状糊精3种助干剂制作银耳沙棘固体饮料。结果表明:冷冻喷雾干燥对提高银耳沙棘固体饮料出粉率和降低沉淀量效果最显著,添加麦芽糊精的产品出粉率最高,沉淀量最低;麦芽糊精添加量为0.12%、羧甲基纤维素钠添加量为0.6%、β-环状糊精添加量为0.2%,采用冷冻喷雾干燥处理是制作银耳沙棘固体饮料的最佳工艺参数。 相似文献