薏米乳精固体饮料的研制

薏米是一种具有多种功能与主治的禾本科植物薏苡的种仁,有较高的营养价值。本研制通过复合酶水解和溶剂提取两个工艺,解决生产薏米方便食品的溶解问题,利用率达74%。所得产物辅以牛奶、蛋黄粉、白砂糖等原料加工成营养丰富,色、香、味好的薏米乳精固体饮料。     

国外饮料粉生产概述

目前,无酒精饮料生产正在许多国家中得到了发展,其产量和人均消费量不断增长。例如,美国1977年产量为291.7亿升,人均年消费量为137升。西欧各国1976年无酒精饮料产量为4040百万升,人均消费量为35升。     

饮料——薏苡仁精食疗作用的初步观察

饮料--薏苡仁精,是以禾本科植物薏苡(Coix lacryma-jobl L．var．ma-yuen(Roman．)Stopf．)的干燥种仁--薏苡仁为主料的一种新型的多孔状的固体饮料。薏苡仁含淀粉50%,蛋白质15~18%,脂肪6~8%,灰分2~3%。其蛋白质含量比大米多,而淀粉含量比大米少。     

长尾鳕鱼蛋白肽固体饮料的研制

以水产加工副产物长尾鳕鱼排中制备的蛋白肽为原料,研制了一种高蛋白固体饮料产品。通过单因素试验和正交试验,重点优化了酸味剂、甜味剂和香味剂的添加量。结果表明,柠檬酸、低聚果糖、阿斯巴甜和草莓果粉的加入使产品酸味增强、咸味降低,有效掩盖长尾鳕鱼蛋白肽粉中的苦味,同时增加了芳香族化合物的含量并降低了硫化物的水平。确定了长尾鳕鱼蛋白肽固体饮料配方为长尾鳕鱼蛋白肽粉2.00 g、草莓果粉1.20 g、低聚果糖0.45 g、阿斯巴甜0.15 g、柠檬酸0.08 g、维生素C 0.02 g,此配方感官评分最高。固体饮料中蛋白含量高达69.23%,苦味氨基酸占游离氨基酸总量的71.28%,各项微生物指标均符合国家相关标准。     

HACCP在麦芽蛋白型固体饮料生产过程中的应用

对麦芽蛋白型固体饮料的生产过程进行危害分析,确定关键控制点并建立HACCP计划,以提高麦芽蛋白型固体饮料的生产管理水平和产品安全性。     

绿豆固体饮料开发及工艺研究

研究以绿豆为原料生产固体饮料的工艺,对固体饮料 质量有影响的酶解反应及干燥工艺进行了探讨,并采 用正交实验法确定了最佳备件。酶的最佳用量:α-淀 粉酶890mg/kg,β-淀粉酶40mg/100mL,木瓜蛋白 酶0.5g/200mL,胰蛋白酶0.4g/200mL;最佳干燥工艺条 件:进风温度为200℃,喷雾压力0.7MPa,喷出物粘度 (水:绿豆)1:1.0。     

新型虫草保健固体饮料的研制

以冬虫夏草提取液为主要原料,辅以功能性甜味剂和麦芽糊精,采用先进的固体饮料工艺,制成了低热量、具有保健作用的的速溶固体饮料。     

公告

卡夫食品全球品牌有限责任公司(以下简称"卡夫公司")是知名商品"TANG"、"菓珍"固体饮料的知识产权权利人,对该商品在国际商标分类第32类注册有"菓珍"、"果珍"商标,并且对"TANG"、"菓珍"商品的包装装潢享有知识产权。卡夫公司发现姜堰市竞龙营养品厂(以下简称"竞龙厂")许可江苏统业保健食品有     

薏米奶茶固体饮料的制备

以薏米和茶叶为主要原料,研究了其有效成分的提取工艺。提取液经浓缩,再配以其它辅料,加工制成有特殊风味的薏米奶茶固体饮料。     

青梅全肉速溶固体饮料的制作

以青梅全肉为主要原料,辅以蔗糖和麦芽糊精,采用先进的固体饮料加工工艺,制成了营养和风味俱佳的速溶固体饮料。