糖尿病患者食疗方（十）

山药白鸽汤：白鸽1只(约500克)，淮山药50克，玉竹50克，盐5克。将白鸽宰杀，去毛及内脏，切成小块，与山药、玉竹同放沙锅内，加水炖煮至熟，加盐调味。具有补益肝肾，益精滋阴作用。可治疗糖尿病消渴多饮，老年体虚，气短乏力等症。可佐餐辅食，吃肉喝汤。     

山药多糖生物活性及构效关系研究进展

综述了山药多糖的生物活性、作用机制及构效关系，为山药多糖在医药、食品、分子生物学等领域的深入开发利用提供参考。     

山药综合加工技术

山药，别名为淮山、淮山药、怀山药、薯蓣、百药子、扇子薯、佛掌薯等，在我国种植普遍，资源丰富。山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、粘质多糖等，还含有尿囊素、山药素、皂昔、胆碱、盐酸多巴胺等药用成分，是营养价值很高的药食同源食品，有健脾、补肺、固肾。益精等功效，具有强身健体及医疗保健作用。近年来，外贸上对山药的需求也日益增大。山药块根的耐藏性较差，最长不能超过120天，且在后期其营养成分已有所分解。所以，人们一直都在考虑通过加工手段来延长它的贮藏期，实现其淡旺季平衡的目的。目前，山药现…     

百草养生鲜药膳

鲜虫草煲老鸭『原料』北虫草、老鸭。 『制法』老鸭洗净切大块飞水,加北虫草煲3小时调味即可。 『特点』香醇味鲜。 功效 可平补阴阳,补肺益气,常品此菜能补虚疗损,增强体质,提高机体的抗病能力。     

新郑红枣山药枸杞保健饮料的研制工艺

以新郑红枣、山药和枸杞为原料,采用单因素试验和正交试验的方法对红枣山药枸杞保健饮料的生产工艺进行了研究。结果表明复合汁最佳配比为5∶5∶2,即红枣汁80 m L、山药浆200 m L、枸杞汁160 m L;复合汁、蔗糖和柠檬酸的最佳配方为复合汁85%、蔗糖10%、柠檬酸0.12%。     

遥远的山药蛋

我是到了张家口才知道原产于南美洲，学名叫马铃薯，在我们华北平原叫土豆，在老姨住的陕西叫洋芋的东西，在这里叫山药蛋。而山药蛋又是和那穿着油光光的羊皮筒子，腰里系一条黑的或蓝的宽布带，戴着狗皮帽子，脚蹬毡靴的塞上汉子联系在一起。他们总是甩着响亮的皮鞭，赶着装满土豆的马车，在大街小巷     

糖卷果的制法及要点

原料：山药500g，苹果250g，果脯100g，沙南一张，白糖、精盐、面粉、淀粉、吉士粉、色拉油各适量。     

安顺山药有效成分含量分析及品质综合评价

以安顺山药为研究对象，与铁棍山药对比分析其有效成分含量，肉和皮的差异性特征，并对其品质进行综合评价。结果表明：安顺山药肉的多糖含量为4.71%,低于铁棍山药肉(11.37%);尿囊素含量和薯蓣皂苷元含量分别为0.95%、0.67%,均高于铁棍山药肉(0.46%、0.49%);黄酮含量为0.26%,与铁棍山药肉(0.27%)相近；安顺山药肉的Ca、Mo、Mg、Zn、Mn元素含量均高于铁棍山药肉；安顺山药皮中多糖、尿囊素、薯蓣皂苷元含量均高于其山药肉中的含量；2种山药综合得分为铁棍山药皮>安顺山药皮>铁棍山药肉≈安顺山药肉。     

铁棍山药皮中多酚类化合物体外抗氧化作用研究

目的:测定铁棍山药皮中多酚类化合物体外抗氧化作用。方法:以山药皮为原料,用闪式提取技术提取,得到山药皮多酚提取液,后采用还原K_3Fe(CN)_6法对总多酚提取物的还原力进行测定,并测定多酚对DPPH的清除能力,以及对Fe~(2+)诱发卵黄低密度脂蛋白多不饱和脂肪酸过氧化产生的烷氧基和烷过氧基的清除作用,来研究山药皮中多酚的体外抗氧化作用。结果:山药皮中多酚具有良好的还原能力,对烷氧基和烷过氧基均有明显的抑制作用,且呈一定的量效关系。结论:山药皮中多酚有明显的体外抗氧化作用。