卫生部公布食品卫生监督抽检情况

2006年2月23日，卫生部公布了对全国酱油、熟肉制品、坚果和乳饮料的抽检结果。结果显示，酱油和熟肉制品的食品卫生问题比较突出，尤其是散装熟肉制品的微生物污染比较严重，合格率仅为74．4％。被抽检的坚果和乳饮料的所有样品均合格。     

食品冰温贮藏中微生物污染及食源性致病菌的快速检测技术

阐述了冰温条件下食品中不同类型微生物数量的变化情况,提出冰温贮藏中潜在的食品不安全因素主要是食源性病原微生物的观点,并介绍了快速检测和鉴定食源性病原微生物的分子生物学技术.     

喷气燃料中微生物污染及检测方法概述

微生物污染会降低燃料品质、影响燃料供给系统正常工作、增加燃料腐蚀性,是影响燃料储存和飞机飞行安全的重要因素。从喷气燃料中的特征微生物、微生物污染的危害和喷气燃料中微生物检测方法三个方面综述了近几年喷气燃料中微生物污染问题研究进展,分析了目前仍然存在的问题,提出了下步研究的重点方向。     

广州市某连锁快餐店冷冻饮品微生物污染状况及分析

冷冻饮品富含水份、乳及乳制品、糖等各种营养物质 ,有利于细菌的生长繁殖 ,所以微生物污染是主要的卫生问题。为掌握快餐店配制冷冻饮品 (包括冰淇淋、奶昔、冰块 )的卫生质量状况 ,并为这类冷冻饮品的卫生监督工作提供科学依据 ,现将我站于2 0 0 0年 6～ 8月对市内某连锁快餐店配制的冷冻饮品进行卫生学调查及细菌指标检测 ,结果及其影响因素分析如下。1　材料与方法1 1　试样来源　对广州市某连锁快餐店 (以下称快餐店 )配制的冷冻饮品进行随机无菌抽样共 2 96份 ,其中冰淇淋 10 2份 ,奶昔 154份 ,食用冰块 4 0份。1 2　检验方法　按ＧＢ…     

屠宰过程中滩羊胴（屠）体表面微生物污染水平的变化

为了促进盐池滩羊产业的进一步发展,降低宰后滩羊胴体表面的微生物污染水平,延长生鲜滩羊肉产品的货架期,对当地某滩羊屠宰加工企业日常生产过程中6个环节（剥皮扯皮、取白脏红脏、修整称重、去尾燎毛、冲洗和冷却）共300个滩羊胴（屠）体的5个部位（后腿、背部、胸部、前腿和颈部）表面的菌落总数（aerobic plate count,APC）进行采样和检测,以胴（屠）体平均APC作为指示指标进行统计和分析,探究滩羊胴（屠）体表面微生物污染水平在屠宰加工过程中的变化规律。结果显示,剥皮扯皮后,屠体平均APC为（2.27±0.43）lg（CFU/cm2）;取白脏红脏、修整称重和冷却后,胴（屠）体平均 APC 均显著上升（P＜0.05）,分别达到（2.52±0.45）、（3.01±0.44）、（2.28±0.41）lg（CFU/cm2）;去尾燎毛和冲洗后,胴体平均 APC 均显著下降（P＜0.05）,分别达到（2.28±0.37）、（2.28±0.41）lg（CFU/cm2）。     

上半年87批进口化妆品不合格

2014年1月至6月,全国出入境检验检疫机构共检出质量安全项目不合格的进口化妆品87批。据了解,这些不合格批次的产品均被退货或销毁,未进入国内市场。不合格化妆品涉及肤用化妆品、香水类化妆品、香皂、口腔类化妆品和其他化妆品,品质不合格、包装不合格、标签不合格、证书不合格和微生物污染为主要的不合格原因。     

影响食品微生物检验准确性的因素及有效对策

众所周知,食品安全与广大人民群众的身体健康密不可分,但近年来食品微生物污染却始终居于食品不合格问题前列.在新发展要求的背景下,食品微生物检验技术的精准性愈加重要.很多因素都会导致微生物污染,若想进一步提升食品微生物检验的精准性,就需要专业人士对影响食品微生物检验精准性的因素进行分析,并结合实际情况采取切实可行的措施,进...     

2019年广东省监督抽检中糕点受霉菌污染的状况分析

目的 了解广东省糕点受霉菌污染状况.方法 按照GB 4789.15—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》的方法对广东省2019年共29171批次糕点进行检验.结果 广东省2019年监督抽检中,有7个地级市的糕点霉菌项目不合格率低于全省26个地级市的不合格率的平均水平(0.08％),不合格批次均出现...     

出口速冻方便食品生产过程中的微生物污染分析及控制措施的有效性评估

目的 建立出口速冻方便食品中高效、易操作的微生物检验检疫监管模式。方法 采用统计过程控制(SPC)对出口速冻方便食品的生产过程进行微生物污染分析, 绘制控制图。结果 经过持续地卫生监测和监管, 食品加热后区域的微生物超标率均降低至零。结论 针对微生物分布特性采用相应的监控手段, 结合HACCP, 可实现对生产过程中微生物污染的有效控制。     

2016年广东省6类食品不同微生物污染情况分析

目的 为了解广东省流通食品的微生物污染状况。方法 采用GB 4789-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验》对2016年检验的6类食品进行微生物（菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、致病菌）检验,对检验结果进行统计分析。结果 3216份样品中共检出不合格样品39份,总体合格率为98.79%。不同微生物项目的检验结果中,菌落总数的合格率相对最低,为99.19%。检验的6类食品中速冻食品、方便食品和水产制品检出不合格样品,方便食品的合格率（97.2%）相对最低。结论 广东省食品微生物污染整体状况较好,建议对微生物污染风险较高的方便食品、水产制品进行重点关注,采取有效措施降低食品微生物污染的风险。