可降解快餐饭盒及方便面碗（桶）的制造

以农作物杆和壳为基本原料，经高温杀菌消毒、干燥、纤维切断和（或）破碎，与糊胶化淀粉混合，压制成型，最后在成形品的内侧或内外两侧,涂布一层抗水和抗油的涂布层，从而制得可降解的盒及方便面碗（桶）。     

泡茶有“道”

随着现代社会的发展,人们对食品的要求已逐渐从“温饱型”转向“美食型”和“保健型”。茶这种奇妙的饮料,将为人类的健康带来福音。然而都市快节奏的生活教会我们去喝袋装速泡茶,去吃快餐。当我们逐渐投入并且习惯于袋装速泡茶和快餐构筑的都市生活后,健康却不停地亮起红灯。营养专家呼吁大家要注意饮食,多喝有益于身体健康的茶。     

新疆一绝——抓饭

抓饭是新疆的一绝。在新疆,抓饭和拌面(内地叫拉条子)都属于快餐食品。一进快餐店的大门,立刻就有服务员笑盈盈地问,拌面还是抓饭?在新疆,无论是乌鲁木齐还是在喀什或是布尔津,都可以吃到抓饭。硕大的铁锅里满满一锅抓饭,雪白油亮的米饭中夹杂着点点红红的羊肉丁、桔红色的胡萝卜丝和淡紫的洋葱丝点缀其间,最上面往往还摆几块羊骨头或几块羊肉作招牌,有的还加上葡萄干和各种果脯,琳琅满目,看着就眼馋。在新疆抓饭是用大盘子盛的。那里的维族人用左手扶住盘子,右手5个手指头从大盘子里捏起一撮饭,灵巧地放入嘴里,不撒不漏,点滴入口,我真佩服…     

汉堡肉饼新工艺

1　前言随着改革开放的进一步发展 ,我国人民的生活水平已经有了很大程度的提高 ,人民的饮食习惯也产生了相应的变化。随着国外知名快餐连锁企业在我国的相继落户 ,油炸鸡翅、汉堡肉饼等洋快餐食品亦逐渐被广大人民群众所接受。但由于这些产品的生产大都需要连续式的成套设备如成型机、油炸机、速冻机等等。设备投入比较大 ,因此国内生产厂家还比较少 ,鉴于这种情况 ,我公司在多次实验的基础上 ,研制了一种生产汉堡肉饼的新工艺 ,资金投入较少 ,便于国内肉食厂家生产 ,现介绍如下。2　材料与设备2 1　材料2 1 1　原料选用鲜或冻猪精肉。2 …     

现代快餐的本质特征与发展思路

现代快餐与传统快餐的手工操作，前店后厨，产品质量不稳定，就餐环境差等截然不同，具备了产品标准化，生产工业化，经营连锁化，管理科学化等特征，它不仅带来了规模化效益，也改变了人们的传统观念和思维方式。     

麦当劳快餐与中餐的对白

最近，企业要我们学习麦当劳标准化作业的管理理念，经过学习对比和反思，我们从中也学到了一些有用的知识，同时也有一些不同的意见要表达出来。     

从“美式快餐”中引出的思考

“美式快餐”以“麦当劳”、“肯德鸡”为代表,近年来,我国政府给予了很多优惠政策,使其在我国的发展如鱼得水,大显身手。从本世纪40年代美国的麦克唐纳兄弟开创汉堡包以来,在世界上已拥有1万多家连锁店,年营业收入在2亿美元以上,经济效益可谓“大获全胜”,使得国人看后不免有一丝苦涩。本文试从“美式快餐”的发展过程中,谈一点粗略的看法,敬请同仁指教。     

火烧“顶呱呱”

论及火灾．不能不提及“顶呱呱大酒店”，1998年12月30日．浙江宁波慈溪市顶呱呱大酒店发生了一场本不该发生的大火。慈溪．是个县级市，“顶呱呱大酒店”也是个平常得不能再平常的一家以经营快餐为主的根车上不了星级的酒店。然而，由于一场以死亡10人、过火而积选1100平方米的损失，使它一夜“成名”，一跃进入1998年全国十大火灾之列。     

快餐企业设计中的给排水设施(设备)

厨房中给排水设备、设施是快餐企业设计的重要环节，因厨房配置中，用水与排水较多，一般来说应同时考虑给水的和排水问题。１给水１．１水源的种类１．１．１净化水：工业用废水经过处理后的水源。此水源只能作为厨房内冲洗地面、厕所、冷冻机的冷却循环等的非生产性用水。这种水源在饭店、酒楼、饮食店一般不予提供。工矿、企业的职工食堂、中心厨房有使用此水的情况。但在工艺设计与使用时应严格控制，严禁当生活水使用。１．１．２生活水：要按国家《生活饮用水水质标准》提供水源。此水源是厨房中主要水源，适于产品生产中的一切用水，…