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731.
目的对快餐和早点包装中邻苯二甲酸酯类(PAEs)塑化剂迁移至食品中的风险进行评估。方法采集42批次一次性餐盒,依据GB/T 21928-2008《食品塑料包装材料中邻苯二甲酸酯的测定》,采用气相色谱-质谱法对样品中的PAEs含量进行检测;并依据GB/T 23296.1-2009选择迁移实验浸泡条件,考查样品中PAEs的迁移风险。结果 42批次快餐和早点包装中,共计有26批次样品中检出PAEs增塑剂,占总抽检批次的61.9%。其中24批次检出含量在0~10 mg/kg范围内,最高检出含量为93.5 mg/kg。迁移实验中只有含量最高的样品检出DEHP迁移量为0.06 mg/kg。结论 快餐和早点包装中PAEs总体暴露水平低于100mg/kg,正常使用过程中迁移风险较小。 相似文献
732.
正近来《舌尖上的中国》第Ⅱ季继第Ⅰ季后火热播出,又一次掀起观看热潮,此节目为何如此吸人眼球?热现象背后究竟是什么在牵动着观众的目光,拨动着大众的心弦,从而引起一场空前的民族情感大共鸣?在当今快节奏的现代生活步伐推动下,在追求速度和效率的今天,吃饭成了一种程序和任务,快餐文化愈来愈占据主流,即便有机会家人朋友围 相似文献
733.
734.
<正>麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在采用过期变质肉原料的行为曝光后,浙江省食药监局要求各地马上排查,消除隐患。浙江各企业下架封存48吨上海福喜公司问题食品。根据浙江省食药监局的要求,涉及与上海福喜食品有限公司有业务往来的浙江麦当劳餐厅食品有限公司、上海必胜客有限公司、杭州肯德基有限公司经自查,截止2014年7月22日下午4时,共有涉案产品19类,问题食品原料48.371吨,其中肉类12个品种,蔬菜蛋类7个品种均已下 相似文献
735.
烹饪早已成为一种社会现象。而人类丰富多彩的社会生活,又促使烹饪为适应阁种复杂的社会需求形成各自的侧重特点,造成烹饪。由于它们的任务侧重点不同,表现特征也各异,研究的重点当然也不一样。冷静地承认烹饪按社会功能为四大类,会积极地引导更多的有识之士将自己的研究力量及时转移到当前更需要投入力量的社团烹饪和家庭烹饪研究上来。 相似文献
736.
建立了快餐纸袋中7种全氟有机物(全氟己酸、全氟庚酸、全氟辛酸、全氟壬酸、全氟十二烷酸、全氟十四烷酸、全氟辛烷磺酸盐)残留的固相萃取-液相色谱串联质谱(SPE-LC-MS/MS)分析方法。样品以1%甲酸-甲醇溶液超声提取,经C18固相萃取小柱净化,以0.1%甲酸乙腈-2mmol/L乙酸铵水溶液为流动相,经C8反相色谱柱分离,采用多反应监测(MRM)负离子模式检测,外标法定量。阴性样品添加实验表明:方法的检出限为0.008~0.104μg/kg(S/N=3);平均回收率为:80.2%~106.0%;相对偏差为:2.2%~8.1%(n=6)。该方法前处理简单,回收率高,精密度高,适用于各类快餐纸袋中全氟化合物的定量检测,为食品接触材料中全氟有机物的定量检测提供了方法。 相似文献
737.
738.
从中西快餐之争看饮食业的发展动力凌大卫国内贸易部饮食服务管理司100045从80年代后期,我国城市中的快餐店明显地多了起来。漫步沿街铺面,走不多远总能碰到卖快餐的,不少卖酒席的餐馆纷纷改成快餐馆,许多原来搞其它行当一的,如今也加入了快餐行列。店多、风... 相似文献
739.
740.
蒸汽是厨房中主要能源介质之一,厨房中的蒸汽使用主要有烹饪设备、洗消毒设备,以及水的加热。此外,还作为冬季采暖和夏季空调(吸热式冷冻机)的热动力源。 从总体上讲,中心厨房,蒸汽的使用量大,多采取集中(蒸汽锅炉产汽)供汽方式:一般连锁营业店,因地域、楼层内、外部条件以及给蒸汽的量、时间等因素。多采取分散供汽(工艺设备本身产汽,或小型燃气、燃油炉产汽)方式。一、蒸汽使用量 蒸汽的使用量随配置的、设备、设施与要求不同而异。供餐数量与供汽的关系如表1所示。二、蒸汽压力与温度 厨房内使用的蒸汽压力,随设备的品种、各设备厂家的设计要求不同而异。一般来说厨房的耗汽设备的使用压力(出口动压力)在0.8~4kg 相似文献